Садржај
Свињско месо је део животињског трупа, који је уврштен у групу дијететских месних производа и чак се сматра деликатесом. Свињетина се сматра „тешком“ храном, али се то не може у потпуности рећи за свињско месо, јер овај део свиње садржи мали проценат масних наслага.
Где се налази свињско месо?
На слици испод приказано је где се налази свињски део - ово је релативно мала површина у задњем делу леђа животиње. Пећка се налази поред лумбалних пршљенова свиње, непосредно изнад бубрега. Да бисте добили овај део трупа, прво уклоните велики рез - лонац. Тек тада се унутрашњи део пажљиво исече из њега.
Свињско месо је природно један од најскупљих делова трупа. Ова цена се објашњава високим укусом реза, мекоћом меса и његовим дијеталним својствима. Чињеница је да се свињско месо налази у делу тела који је скоро потпуно лишен физичке активности током живота животиње.
Да бисте купили квалитетан производ, морате се придржавати следећих препорука при избору свињског меса:
- Пре куповине лагано притисните месо прстом. Мишићна влакна свежег меса брзо ће се вратити у првобитни положај. Ако рупа остане на месту и у њу тече течност, то значи да је месо пуњено адитивима за храну.
- Ако нанесете папирну салвету на печурку, она ће остати сува.
- Првокласна свињска пецива не емитује стране мирисе.
- Месо свињског меса је умерено ружичасте боје. Тамни тонови указују на старост животиње. Светлост - при узгоју свиња, хормонски суплементи су коришћени у великим количинама.
Тендерлоин валуе
Висока хранљива вредност свињског меса је захваљујући његовом богатом витаминском саставу. Калорични садржај овог дела трупа је на просечном нивоу, тако да умерена потрошња производа промовише процесе губитка тежине. Поред тога, свињско месо садржи велику количину протеина, захваљујући чему се скоро сва јела направљена од ње брзо пробављају. Ово, заузврат, нормализује функционисање људског дигестивног система.
Садржај калорија, кцал | Протеини, г | Масти, г | Угљени хидрати, г |
142 | 19 | 7 | 0 |
Хемијски састав производа представљен је следећим компонентама:
- витамини Б - нормализују циркулацију крви, побољшавају функционисање нервног система;
- гвожђе – учествује у формирању крвних зрнаца;
- цинк – убрзава регенерацију оштећених ткива, стабилизује функционисање дигестивног система и спречава продирање патогених бактерија и вируса у људско тело;
- сумпор – учествује у метаболичким процесима, побољшава стање косе, коже и ноктију;
- калцијум и фосфор - недостатак ових компоненти слаби људско коштано ткиво и временом доводи до повећане крхкости скелета;
- калијум и магнезијум су елементи потребни за пуно функционисање кардиоваскуларног система;
- хлор и натријум - нормализују равнотежу воде у телу и ублажавају отицање удова.
Да би свињско месо у потпуности задржало своја корисна својства, мора се чувати у фрижидеру на температури не већој од 0°Ц, а важно је осигурати слободан приступ ваздуха месу - чува се у посуди. са слабо затвореним поклопцем. Трајање складиштења је 3 дана, не више. Поновљено замрзавање негативно утиче на укус производа.
Шта можете скувати од свињског меса?
Свињско месо се може јести у готово сваком облику: кувано, пржено, динстано, печено или на роштиљу, али најчешће се овај део животињског трупа пржи или пече у рерни. Нерационално је кувати и динстати месо због високе цене реза.
Од овог дела трупа припремају се шницле, котлети, ескалопи итд. Месо се служи и као печење уз прилог од житарица или поврћа: купус, махунарке, кромпир. Комбинација свињског меса са воћем, сувим воћем, печуркама и медом се добро показала.
Поред тога, производ се користи за припрему млевеног меса и стварање пуњења за кнедле, пецива итд. Коначно, од овог дела свињског трупа добија се веома нежан ћевап, посебно ако је месо добро натопљено маринадом.
Приликом припреме јела од пецива препоручује се да се придржавате следећих правила:
- Замрзнуто месо никада не треба одмрзнути кипућом водом - требало би да се постепено одмрзава на собној температури;
- тако да месо формира прелепу кору са пикантним укусом, трља се зачинима и биљем пре топлотне обраде;
- ако свињетину потопите у маринаду или саламури, постаће сочно;
- када је јело спремно, оставља се да се натопи 8-10 минута, а затим се служи - кратко излагање обезбеђује равномерну дистрибуцију сокова у влакнима меса, чинећи га посебно нежним;
Закључак
Свињско месо је део трупа који се може класификовати као посни производи. Месо овог дела животиње садржи велики број биолошки активних компоненти које се не уништавају ни након дуже топлотне обраде. Овај производ нема строге контраиндикације, али се особама са болестима жучне кесе и јетре саветује да смање количину меса коју конзумирају. Такође је непожељно укључити јела од свињетине у исхрану за особе са погоршањем гастритиса.
Више информација о својствима производа у видеу испод:
