Садржај
Одвајање домаћинства расе свиња у групе различитих праваца почеле су, вероватно, од времена припитомљавања дивље свиње. Свињска маст, која даје пуно енергије са малим обимом и минималним трошковима за његову производњу, неопходна је за становнике сјеверних региона. „Слој са вотком“ се појавио с разлогом. Оба производа су веома калорична и имају ефекат загревања након конзумирања.
Народи који од давнина живе изван арктичког круга приморани су да конзумирају буквално килограме масти да би одржали своје виталне функције. Вероватно су сви приметили да зими стално желите да једете нешто обилније од салате од купуса. То се дешава зато што је телу потребна енергија да се загреје. Због тога су у северним земљама биле цењене расе свиња које су могле брзо добити чак и не месо, већ маст.
Становницима јужних земаља није потребно толико масти. Главне масти за кување у медитеранском региону су биљна уља. Свињска маст се тамо не цени и нема жеље да се конзумира. У старом Риму, маст се углавном сматрала храном робова, јер је мало потребно, али роб може много да ради на њој.Стога се у јужним земљама показало да су расе свиња за производњу меса пожељније.
Свиње не живе изван Арктичког круга, тамо их замењују моржеви и фоке. Али маст могу да конзумирају не само Ескими, већ и једноставно људи који немају новца да купе месо. Осим тога, свињска маст је коришћена за прављење јефтиних свећа. Стога су лојне расе свиња биле тражене и узгајане су не само у самим северним регионима, већ иу средњој Европи. Ове расе данас укључују:
- Меисхан;
- велика црна;
- мађарска мангалица.
Јасан пример како једна свиња може да нахрани максималан број људи је кинески меисхан. У Кини се маст цени више од меса, па је Меисхан узгајан за производњу високоенергетске масти.
Са растом просперитета и развојем технологије, потреба човечанства за свињском масти је смањена, али се појавила потреба за висококвалитетним месом. И покушали су да преоријентишу масне расе свиња за производњу меса.
Упечатљив пример такве преоријентације је крупна бела раса свиња, у којој су присутне линије сва три правца: лој, месно-масни и месни. Ова раса је првобитно била узгајана као масна раса.
Само беркширске свиње спадају у европске месне и масне расе свиња. Све друге расе овог тренда узгајане су у Русији, скоро све већ у совјетско време, а не популарним методама селекције. Наравно, ово има своје објашњење. Совјетски Савез је био огромна земља са веома различитим климатским зонама. Свиње било ког смера продуктивности су биле тражене. Осим тога, послереволуционарна и послератна девастација дала је до знања.Становништво је требало хранити, а свиње су биле најпрезрелије од свих припитомљених сисара.
Стране европско-америчке расе свиња са сланином су:
- Дуроц;
- Хампсхире;
- пиетраин;
- Тамвортх;
- Ландраце.
Што се тиче Русије, овде је ситуација занимљива.
Пошто велика бела раса свиња укључује линије сва три правца, данас је највећи број свих свиња које се узгајају у Руској Федерацији управо ова раса.
Ова раса има одличне производне карактеристике. Захваљујући раду совјетских узгајивача, некадашња енглеска велика бела (јоркшир) данас се може издвојити као посебна руска раса.
Руска верзија Велике беле има пристојне величине: вепар до 360 кг, сема до 260 кг. Прилагођенија је руским условима, чвршће је конституције и веома је плодна. На срећу осталих руских месних раса, велика бела је због своје захтевне исхране и одржавања погоднија за узгој у фабричким фармама свиња него за приватне фарме.
Расе свиња сланине присутне у Русији
Свиње од сланине одликују се дугачким телом, плитким грудима, слабо развијеним предњим делом и моћним шункама.
Месна свиња брзо расте, добивши до 100 кг живе тежине до шест месеци. Проценат меса у трупу заклане свиње је од 58 до 67%, принос масти је од 21 до 32%, у зависности од расе.
Ландраце
Један од најбољих представника свиња месног типа. Стога, иако је Ландраце "страна" раса, активно се узгаја на приватним фармама. За Ландраса је типично да има претерано дугачко тело, код вепра до 2 м. Нека врста клупе на кратким ногама.
Уз свеукупни утисак грациозне и лагане свиње, тежина руског ландраса је иста као и тежина руског великог белог.
Дуроц
Такође "стране" месне расе свиња. Узгајане у САД и данас су најчешћа раса на свету. У почетку, Дуроцс су били једна од раса лоја, али је касније продуктивни правац промењен због унутаррасне селекције и мале количине крви тамвортских свиња.
Дуроцс су прилично велике животиње, дужине до 180 цм и тежине до 250 кг.
Одликује их добра плодност, дају у просеку 8 прасади по леглу. Али прасад расте споро и стога се чистокрвни Дуроцс практично не узгајају у Русији.
Користе се за производњу педигре хибрида за продају. Проучава се и могућност узгоја хибрида за производњу комерцијалног млека.
Руске месне расе свиња погодне за приватни узгој свиња
Током совјетских година спроведен је систематски рад на узгоју месних свиња прилагођених руској клими. Као резултат тога, било је могуће узгајати свиње способне да живе, успешно се размножавају и производе производе чак иу сибирским условима. Истина, велика већина ових раса припада категорији меса и масти.
Свиње совјетске месне расе укључују: уржумско, донско месо, полтавско месо, естонску сланину и рано месо.
Урзхумскаиа
Узгајали су Уржумску свињу у региону Киров, побољшавајући локалне велике беле свиње, а затим бирајући потомство.
Резултат је била велика свиња дугачког тела, снажних ногу и меснатог облика. Тежина Урзхумске свиње је 320 кг, свиња - 250 кг. Уржумске свиње су беле. Крмаче су веома плодне, дају до 12 прасади по праси.Младе животиње достижу кланичну тежину од 100 кг за 6 месеци. Ове свиње се узгајају у региону Киров и Републици Мари-Ел.
Месо раног зрења (СМ-1)
Рад на овој раси почео је непосредно пре распада Уније. Пројекат је био великог обима, више од 70 колективних фарми у Русији, Украјини, Молдавији и Белорусији учествовало је у узгоју меса раног зрења. Територија додељена пројекту протезала се од западних граница СССР-а до источног Сибира и од Балтика до волшких степа.
Пројекат није имао аналоге. У њему је учествовало 19 истраживачких института и универзитета у земљи. Створили су презрелу месну расу укрштањем многих најбољих страних и домаћих раса свиња.
Након распада Уније, целокупна стока је подељена на три дела, узимајући у обзир сваку врсту која је настала на територији различитих република. У Русији је регистровано месо раног зрења (1993), у Украјини - украјинско месо (1992), у Белорусији - белоруско месо (1998).
На овај начин, било која свиња се може продати под брендом СМ-1.
Доступан је само опис расе и њених карактеристика.
Рано месо свиња - свиња снажне конституције са моћним шункама. Тежина нерастова је до 320 кг са дужином тела 185 цм, крмаче - 240 кг/168 цм.СМ-1 има добре показатеље прилагодљивости различитим климатским условима, рану зрелост и брзину раста, као и добар одзив. хранити.
СМ-1 прасад. Узраст 1 година:
Карактеристике расе су: висока производња млека, убрзано постизање прасади тежине од 100 кг, принос меса од 64%.
Донскаиа месо (ДМ-1)
Интрабредски тип свиња северног Кавказа. Ова линија свиња развијена је 70-их година укрштањем локалних кавкаских свиња са Пиетраин нерастовима.
Од својих севернокавкаских предака, свиње су имале добру прилагодљивост условима паше.
Месо Донскаја је супериорније од својих севернокавкаских предака по следећим показатељима:
- шунка повећана за 15%;
- 10% већи садржај меса у трупу;
- 15% мање дебљине поткожне масти.
Важно! Крмаче ове линије не треба превише хранити. Гојазна крмача не подноси добро трудноћу и прасење.
Представници ДМ-1 се паре не раније од 9 месеци, под условом да су већ добили 120 кг живе тежине. Ако се пари рано, потомство ће бити слабо и малобројно.
естонска сланина
Правац расе је јасан чак и из имена. Естонска сланина свиња је развијена укрштањем локалног естонског стока са ландрас, великом белом и немачком краткоухом белом свињом.
Спољно, естонска сланина још увек личи на месну расу. Нема дуго тело карактеристично за месне расе, стомак јој је спуштен, а предњи део је боље развијен. Естонску сланину дају моћне шунке.
Свиње су велике. Њихова тежина је слична оној код других месних раса. Вепар је тежак 330 кг, крмача 240. Њихова дужина тела је такође слична другим свињама од меса: 185 цм за нераста и 165 цм за крмачу. Пошто је маст лакша од мишића, највероватније естонска сланина заправо има већи проценат масти од других раса ове врсте.
Естонска крмача сланине роди 12 прасади по праси. Шест месеци касније, прасе достиже тежину од 100 кг.
Естонска сланина је распрострањена у балтичким земљама и Молдавији. У северозападним регионима Русије има стоке, чијим је климатским условима естонска свиња добро прилагођена. Али узгој естонске сланине се не обавља у Русији.
Закључак
У ствари, поред оних о којима се говори, постоје многе друге расе свиња сланине. Да бисте изабрали свињу која вам одговара и која одговара климатским условима региона у коме живите, питање раса треба дубље проучити.
