Печурка свекрва на језику (јетра, џигерица, обична џигерица): фотографија и опис, рецепти за кување

Печурка џигерица је необична, али вредна и прилично укусна јестива печурка. Постоји много опција за његову припрему. Занимљиво је проучавати их како бисте извукли највише користи од гљиве.

Опис печурке јетре

Под називима се може наћи и печурка џигерица свекрви језик, обична џигерица, полипоре јетре и обична џигерица. Фотографија обичне џигерице показује да је главни део печурке њен клобук, односно плодно тело, може достићи и до 30 цм у пречнику. Код младих плодишта је безобличан, али временом добија лепезасти или језичаст облик. Боја џигерице је светло црвена, тамнољубичаста или црвено-браон, површина је сјајна и глатка, слузава по влажном времену. Доња страна капице је крем или жућкасте боје, са малим кратким цевчицама, која на додир брзо добија црвену нијансу.

Споља, џигерица је веома слична правој јетри

Фотографије и описи печурке показују да нема изражену дршку, већ је причвршћена за стабло на кратком и крутом псеудоподу.Пулпа плодних тела је еластична и густа, киселог укуса.

Како и где расте печурка на језику свекрве?

Ливерворт у Русији можете наћи свуда у умереној клими - расте у средњој зони иу Сибиру, на Далеком истоку. За раст свекрва језика најчешће бира листопадне и мешовите шуме и расте на стаблима дрвећа. Обично се види на стаблима храста и кестена. Ливерворт често коегзистира са аришима, смрче и боровима.

Обична печурка јетрењача припада категорији једногодишњих биљака, обично се појављује на стаблима у једном редоследу, а налази се на дну дебла, скоро близу земље. Сакупља се од средине јула до октобра.

Јетрењак расте на листопадним стаблима у самом корену

Да ли је свекрвин језик јестива печурка?

Зреле џигерице нису погодне за конзумацију јер њихово месо постаје превише жилаво. Али млада плодна тела су прилично јестива и веома цењена у кувању. Имају деликатан укус са благом киселошћу.

Двојници и њихове разлике

Фотографија и опис печурке јетре су толико нетипични да је тешко помешати је са другим печуркама. Али џигерица такође има близанце, сличне печурке са мањим разликама.

Полипоре с чекињастим длачицама

Јетрењак и полипоре са чекињастим длачицама су сличне величине, структуре и боје. Међутим, печурке имају фундаменталне разлике. Тако четинасти полип најчешће има плодиште које се састоји од неколико сраслих клобука. Њена боја није тако богата као џигерица, већ црвено-наранџаста када је млада и веома тамна када је зрела. Месо гљиве са чекињастим длачицама је смеђе, а не ружичасте боје, а површина печурке је прекривена малим длачицама.

Квргава гљива

Још једна сличност јетрењаче је квргава полипора, која расте првенствено на листопадним пањевима и обореним дрвећем. Сличност између печурака лежи у лепезастој структури клобука, као иу цевастој структури хименофора.

Печурке се могу разликовати једна од друге по боји; грудваста гљива обично је светло браон боје без изражене црвенкасте нијансе. Доњи слој плодишта печурке са годинама постаје тамно сив или браон.

Квргава гљива може се разликовати и по дрвенастом мирису пулпе, а може се наћи на стаблима дрвећа не само у касно лето и јесен, већ током целе године. Печурка није погодна за исхрану људи.

Како кувати печурку од јетрењаче

Јестиви језик свекрве се активно користи у кувању. Постоји много рецепата за припрему дрвенасте јетре, може се конзумирати и уз топла јела и у хладним предјелима.

Како очистити јетру печурке

Пре него што припремите свекрвни језик, потребно је прво обрадити:

1. За конзумацију је погодан само доњи део џигерице, који има густу структуру. Мекани део се приликом чишћења у потпуности уклања оштрим сечивом, мора се сећи од ивице према нози.
2. Пошто је џигерица прилично велика, након чишћења се исече на неколико делова, што олакшава прокувавање и кување.

Пре припреме печурке за јетру, мора се натопити најмање 8 сати.Јетрењак се напуни хладном водом, течност се редовно одводи и замењује новом. То треба учинити пошто вода поцрвени под утицајем излученог сока.

Како и колико кувати џигерицу

Након намакања, џигерицу је потребно прокувати. Натопљена пулпа се прелије свежом порцијом воде и стави на ватру 20 минута. Одвар са таштиног језика мора да се оцеди, а сама џигерица се користи за даљу обраду.

Јетрењак је потребно дуго натопити пре кувања.

Шта се може припремити од џигерице

Печурка јетре спада у категорију универзалних, од ње се могу припремити многа једноставна и здрава јела. Рецепти за печурке џигерице предлажу да га користите:

• у супама и топлим предјелима;
• у другим курсевима;
• у комбинацији са тестенином, кромпиром и било којим житарицама;
• у сољеном и киселом облику.

Јетреницу можете кувати одмах након сакупљања, или је можете сачувати и користити током зимских месеци. У обе опције, џигерица задржава вредна својства и одличан укус.

Како кувати печурку од јетре: рецепти за свакодневна јела

У основи, печурка је пржена, овај начин кувања је најлакши. Постоји доста рецепата за припрему печурке од јетре, тако да можете често јести свекрвин језик и не плашити се монотоније.

Како пржити печурке јетре са луком

Једноставан и јефтин рецепт предлаже пржење пулпе печурака са луком. Алгоритам изгледа овако:

• претходно кувана џигерица сече на мале комаде;
• загрејани тигањ подмажите уљем и на њега сипајте пулпу печурака и 300 г лука исеченог на пола прстена;
• Јетра и лук се прже 20 минута;
• пар минута пре спремности, додајте 2 ловорова листа, со и бибер по свом укусу.

Готово јело се одлично слаже са тестенином и кромпиром.

Најлакши начин је да испржите обичну џигерицу са луком и зачинским биљем

Како пржити печурке јетре са павлаком

Један од најукуснијих рецепата предлаже пржење џигерице са павлаком. Рецепт изгледа овако:

• свеже печурке се чисте, натапају и кувају 20 минута;
• куване печурке се опере у хладној води и исече на танке траке;
• Пржите пулпу печурака у тигању око 15 минута;
• затим додати сецкани лук и пржити док лук не порумени.

После овога, 2 кашике павлаке у једнаким количинама разблаже се водом и прелију печуркама и луком, посолите и побиберите по укусу. Јело треба да се крчка око 5 минута, након чега се у печурке и павлаку дода мало ситно исецканог мирођије, промеша, поклопи поклопцем и скине са шпорета.

Како кувати пржене печурке од јетре са кромпиром

Испада веома укусно ако кувате печурке за јетру у комбинацији са мрвљивим кромпиром:

1. Куване печурке у количини од 1 кг исечене су на танке кришке.
2. 500 г куваног кромпира и 2 главице лука исећи на коцкице.
3. Пулпа печурака се пржи у тигању док влага не испари.
4. Затим додајте 2 велике кашике квалитетног сунцокретовог или маслиновог уља, ставите лук и кромпир у тигањ и заједно пржите састојке док не порумене.

Готово јело посолите и побиберите по укусу, а у џигерицу можете додати зачинско биље и мало павлаке пар минута пре него што је џигерица готова.

Јетрењак се одлично слаже са кромпиром и поврћем

Прављење котлета од јетрених печурака

Од пулпе печурака можете направити хранљиве котлете који по укусу ни на који начин нису инфериорни од месних котлета. Да бисте то урадили, потребно вам је:

• скувајте џигерицу, а затим је прођите кроз млин за месо заједно са 1 великим луком;
• у млевено месо додати сирово јаје, мало брашна и соли по укусу;
• Направите обичне котлете од вискозне густе смеше и уваљајте их у брашно или панирање;
• пржите у науљеном тигању док не порумени.

Како кувати динстане печурке од јетре са шаргарепом и карфиолом

Свекрвин језик испада веома укусан ако га динстате са поврћем. Да бисте то урадили, потребно вам је:

• скувати и пржити свежу пулпу печурака у маслиновом уљу;
• у посебном тигању поклопљено динстати пар великих кашика свеже исецкане шаргарепе, не више од 200 г карфиола и исто толико куваног пасуља, најбоље белог;
• помешати печурке и поврће, па вруће јело зачинити путером.

Припремљени производ можете јести заједно са кромпиром или тестенином, или га можете јести у чистом облику.

Можете направити укусне и задовољавајуће котлете од гљивица јетре

Рецепт за шашлик са печуркама на језику свекрве

Од хранљиве пулпе печурака можете направити укусан ћевап. Рецепт изгледа овако:

• 500 г куване џигерице и 200 г свеже свињске масти, исечене на велике коцке;
• 2 велика лука, исечена на велике дебеле прстенове;
• састојци се наносе на ражњиће и прже на угљевљу на стандардни начин.

Непосредно пре него што је ћевап готов, посолите га и побиберите, можете додати и ароматично биље, омиљене зачине, теријаки сос или кечап.

Како кувати печење са печуркама Свекрвин језик

Веома је брзо и лако направити укусно печење од џигерице. Рецепт предлаже:

• 500 г куване џигерице исећи на велике комаде и пржити у тигању на јакој ватри са путером 10 минута;
• грубо исецкати 200 г лука и средње шаргарепе;
• додајте поврће у тигањ са пулпом печурака, такође додајте 4 сецкана чена белог лука;
• пржите састојке неколико минута;
• додајте мало воде у тигањ и покријте га поклопцем;
• динстајте џигерицу са поврћем још 10 минута.

Затим се јело посоли по укусу, дода се мало црног бибера и коријандера, а затим се динста док смеса у тигању не добије густу конзистенцију. Готово печење се полаже на тањире и украшава зачинским биљем.

Печена џигерица није инфериорна у нутритивној вредности у односу на јела од меса

Рецепти од јетрених печурака за зиму

Ливерворт се може користити не само свеж. Печурка се често припрема за зиму, постоји много рецепата за прераду.

Како киселити џигерицу

Најлакши начин да сачувате свекрвни језик за зиму је тако што ћете га посолити. Алгоритам изгледа овако:

• Печурке, ољуштене и исечене на танке траке, кувајте 25 минута и охладите;
• додајте слој соли у стерилну велику теглу, додајте мало бибера и сецканог белог лука;
• на врх положите густ слој печурака, а затим их поново покријте сољу и зачинима.

Морате да мењате слојеве док се тегла не напуни, а последњи слој се састоји од соли и зачина. По жељи можете у кисељење додати мало каранфилића, ловоровог листа и копра.Додајте 1 велику кашику биљног уља у напуњену теглу, затим затворите посуду и ставите је у фрижидер на 40 дана док се потпуно не припреми.

Обична џигерица се може солити за дуготрајно складиштење

Како укиселити печурку свекрва на језику на хладан начин

За припрему хладне маринаде потребно је:

• Скувати џигерицу у сланој води и охладити;
• Ставите печурке и лук исечене на пола прстена у количини од 5 лука у стерилну теглу у слојевима;
• у посебној посуди разблажите 30 г соли у 500 мл воде, додајте 5 зрна црног бибера, пар ловорових листова и 100 мл сирћета;
• Печурке прелијте хладном маринадом и добро затворите теглу поклопцем.

Суштина хладне методе је да маринаду не треба кувати, па процес кувања траје мање времена. Укисељене печурке од јетре биће спремне за употребу за недељу дана.

Како киселити печурке за јетру вруће

У топлој методи, џигерица се маринира по истом поступку, али се маринада претходно прокува. Поред тога, пропорције и састав састојака се разликују.

• 2 кг џигерице се претходно кувају, то се мора урадити три пута по 20 минута, сваки пут се пере пулпа печурака;
• истовремено припремите маринаду у посебној посуди – у 500 мл воде додајте пар великих кашика сирћета, велику кашику шећера и соли, 8 грашка алеве паприке, 3 листа ловора, бели лук и рен по укусу;
• Куване печурке стављају се у чисте припремљене тегле и додају кипућу маринаду, а на врх се додају још пар великих кашика биљног уља.

Тегле се замотају и охладе под топлим ћебетом, након чега се стављају у фрижидер.

Јетрењак је погодан за топло и хладно кисељење

Како сушити печурке свекрве за зиму

Популарна метода бербе јетре је сушење. Веома је једноставан за имплементацију. Свјежа џигерица се очисти од приањајућих остатака и влати траве, затим исече на мале траке и суши на отвореном неколико сати.

Када се из џигерице оцеди сок и комадићи се мало осуше, потребно их је нанизати на конац и окачити на суво место са добром вентилацијом. Јетрењак можете сушити и на плеху у отвореној рерни, загрејаној на само 50 степени. Суве печурке чувајте у папирној или платненој кеси у тамном и сувом орману, а можете их додати у супе и главна јела.

Како замрзнути печурке за јетру

За дуготрајно складиштење, џигерица се такође може замрзнути. Свежа тела печурака се кувају у посољеној води и оперу, затим ставите у цедиљ и сачекајте да се сва вода потпуно оцеди.

Затим се џигерица сече на мале комаде, ставља у пластичне контејнере и шаље у замрзивач. Замрзнуте печурке се могу чувати 9 месеци уз задржавање свих корисних својстава.

Како припремити кавијар од печурака свекрве за зиму

Необичан начин припреме печурака је укусни кавијар од печурака. Да бисте га припремили потребно вам је:

• исецкати и пржити велики лук на маслиновом уљу до златно смеђе боје;
• додајте ситно исецкану средњу шаргарепу и 500 г куване пулпе печурака;
• Пржите џигерицу и поврће око 15 минута, редовно мешајући;
• посолите и побиберите готово јело по укусу;
• Лагано охладите и исецкајте џигерицу и поврће.

Кавијар јетре је погодан за употребу са сендвичима

Здробљени састојци се враћају у тигањ и прже још 10 минута, након чега се стављају у стерилну теглу од пола литра и напуне 1 великом кашиком сирћета. Кавијар од печурака можете јести уз сендвиче или као пуњење за палачинке и кнедле.

Корисна својства јетрених печурака

Јетрењак је популаран у кулинарству не само због свог пријатног укуса, већ и због бројних корисних својстава. Пулпа печурака садржи витамине ПП и Д, аскорбинску киселину, фосфор и калијум и велики број протеинских једињења.

Уз редовну употребу, џигерица може побољшати варење и побољшати метаболичке процесе. Једење пулпе печурака је корисно за повећање отпорности имунитета и за заштиту од прехладе, за чишћење и подмлађивање организма. Верује се да језик свекрве служи као добра превенција онкологије, печурка је корисна и за анемију, брзо надокнађује недостатак вредних супстанци.

Ограничења и контраиндикације

У неким условима, таштин језик може бити штетан за тело. Не препоручује се употреба ако:

• гихт;
• индивидуална нетолеранција;
• хроничне болести јетре и бубрега;
• гастритис са ниском киселошћу;
• склоност ка опстипацији.

Такође је боље за труднице и дојиље да избегавају џигерицу. Деца могу јести јела од печурака тек након 10 година.

Постоји доста контраиндикација за обичну јетру

Да ли је могуће узгајати печурке на језику свекрве код куће?

Обична џигерица је погодна за узгој у летњој кућици.За узгој јетре је потребно време, али је потребно врло мало труда:

1. Да бисте узгајали џигерицу, потребно је да узмете мали храстов балван и потопите га у хладну воду неколико дана.
2. Након тога, у дрвету се буше рупе до 7 цм дубине и до 1 цм у пречнику.
3. У удубљења се ставља претходно купљени штапић од печурака, након чега се трупац ставља на засјењено и влажно мјесто на отвореном, у подрум или у шталу.

С времена на време трупац треба навлажити; током хладног времена може се преместити у просторију са температуром од око + 8 ° Ц. Прва жетва таштиног језика у топлим условима појављује се након око 3-7 месеци.

Занимљиве чињенице о џигерици

Неколико занимљивих чињеница је повезано са обичном џигерицом:

1. Назив јетрењак потиче од изгледа њеног меса. Када се пресече, плодиште свекрвиног језика је ружичасто са црвеним жилицама и веома подсећа на парче јетре.
2. Када се исече, свежа печурка из јетре пушта црвенкасти сок - ово такође појачава њену сличност са комадом меса или џигерице.
3. Корисна јестива гљива је дрвени паразит, изазива смеђу трулеж језгра дрвећа.

Пулпа џигерице садржи велику количину витамина Ц - пуна дневна вредност за одраслу особу је само 100 г.

Корисна џигерица је паразит дрвећа на коме расте.

Закључак

Печурка јетрењача има необичан и пријатан укус и веома је популарна у кулинарству. У шуми ју је врло лако препознати по јединственом изгледу, а иако спада у категорију дрвних паразита, у исхрани је од велике користи.

Рецоммендед Постс

Микена плавонога: опис и фотографија

Афрички тартуф (степ): јестивост, опис и фотографија

Да ли је могуће отровати се печуркама острига: симптоми, прегледи

Полипорус фосса (Полипорус јама): фотографија и опис, примена

Гљива круте длаке (Траметес грубодлаки): фотографија и опис

Печурка граб (сиви граб): опис и фотографија, јестивост

Јужни полипоре (Ганодерма јужна): фотографија и опис

Смрдљиви нефниус (Микромпхале смрдљив): фотографија и опис

Албатреллус блуепорус: где расте и како изгледа