Садржај
Албатреллус цаерулеопорус је врста гљивица из породице Албатреллацеае. Припада роду Албатреллус. Као сапрофити, ове гљиве прерађују дрвене остатке у плодни хумус.
Где расте албатрел?
Албатреллус блуепорус је уобичајен у Јапану и Северној Америци, у Русији се не налази. Воли четинарске и мешовите, борово-листопадне шуме. Насељава се у мртвом дрвету, под крошњама дрвећа, на шумским чистинама, у великим групама. Ако печурке расту на стрмој падини или вертикално стојећој подлози, оне су распоређене у слојеве. Често формирају појединачне организме спојене са ногама, које се састоје од десетак или више плодних тела на меснатом стаблу.Врло ретко расте сам.
Албатреллус блуепорус расте у групама од 5 или више плодних тела
Како изгледа албатрел са плавим порама?
Клобук младих печурака је глаткаст, лоптастог облика, са заобљеним ивицама завијеним надоле. Може бити равна или имати 1-2 набора. Како клобук расте, постаје кишобран, а затим се рашири у облику диска, благо конкавног у централном делу. Ивице остају пресавијене. Глатке, понекад назубљене-таласасте и савијене. Површина је сува, у суши храпава, са ситним љускама. Сивкастоплава у младости, затим бледи и потамни у пепељасто сиву са смеђом или црвенкастом нијансом. Пречник од 0,5 до 6-7 цм.
Површина унутрашњег сунђерастог слоја је сивоплаве боје, поре су угаоне и средње величине. Сушене печурке попримају богату пепељасту или црвену боју.
Пулпа је танка, дебљине до 0,9 цм, у влажном периоду еластично густа, по конзистенцији подсећа на тврди сир, а у суши постаје дрвенаста. Боја се креће од бело-крем до светлоокер и црвено-наранџасте.
Нога је месната, може бити цилиндрична, закривљена, задебљана према корену, или гомољаста неправилног облика. Боја се креће од снежно беле и плаве до сивкасте и пепељасто љубичасте. Дужина може варирати од 0,6 до 14 цм и од 0,3 до 20 цм у пречнику. На местима оштећења или пукотина појављује се смеђе-црвенкасто месо.
Хименофор је спојен са дршком, понекад се спушта дуж ње до половине дужине
Да ли је могуће јести албатреллус синепората?
Албатреллус блуепорус је класификован као условно јестив. Не садржи опасне или токсичне супстанце. Тачни подаци о нутритивној вредности и хемијском саставу нису јавно доступни.
Квалитети укуса печурака
Албатреллус блуепорус има густо, еластично месо нејасног мириса и меког, благо слатког укуса.
Албатреллус блуепорус често има много клобука на једној великој стабљици неправилног облика.
Лажни дупли
Албатреллус блуеграсс је по изгледу веома сличан свом планинском брату, Албатреллус флеттии (љубичаста). Укусна јестива печурка. На клобукима има смеђе-наранџасте неправилно заобљене мрље. Површина хименофора је бела.
Расте на стенама, формирајући микоризе са четинарима.
Сакупљање и употреба
Албатреллус блуепорус се може сакупљати од јуна до новембра. За исхрану су погодни млади, не обрасли или одрвени примерци. Пронађена плодишта пажљиво одрежите ножем у корену или их кружним покретима извадите из гнезда како не бисте оштетили мицелијум.
Корисна својства печурке:
- ублажава упале зглобова;
- нормализује крвни притисак и ниво холестерола;
- повећава имунитет и отпорност на процесе старења;
- промовише активан раст косе, има диуретички ефекат.
У кувању се може користити сушено, кувано, пржено, кисело.
Сакупљена плодишта треба сортирати и очистити од шумског отпада и супстрата. Исеците велике примерке.Добро исперите, додајте посољену воду и кувајте на лаганој ватри, скидајући пену, 20-30 минута. Оцедите чорбу, након чега су печурке спремне за даљу обраду.
Месне ролнице са печуркама и сиром
Албатреллус синепороса прави невероватно укусне печене ролнице.
Потребни састојци:
- пилећи и ћурећи филе - 1 кг;
- печурке - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- тврди сир - 250 г;
- било које уље - 20 г;
- сол - 10 г;
- бибер, зачинско биље по укусу.
Начин кувања:
- Месо исперите, исеците на траке, истуците, поспите сољу и зачинима.
- Печурке исеците на средње комаде, сир нарибајте на крупно.
- Ољуштите лук, исперите, исеците на траке.
- Печурке и лук ставите у загрејан тигањ са путером и пржите до златно смеђе боје.
- На фил ставити фил, посути сиром, умотати у ролат и причврстити концем или ражњићима.
- Пржите са обе стране у тигању до коре, ставите у плех и пеците 30-40 минута на 180 степени.
Готове ролнице исеците на порције и послужите са зачинским биљем, парадајз сосом и павлаком.
Апетитне ролнице могу се послужити и на свечаном столу
Закључак
Албатреллус блуепорус је сапрофитна гљива која припада групи гљивица. Не налази се у Русији, расте у Јапану и Северној Америци. Насељава се у четинарским, ређе мешовитим шумама, на земљишту богатом дрвенастим остацима и трулим грањем, често се скрива у маховини. Јестиво, нема отровних пандана. Једина слична печурка расте у стеновитим пределима и зове се Албатреллус флетта. Не постоје тачни подаци о њеној нутритивној вредности, али се печурка користи у кулинарству.
