Садржај
Фотографија печурке граб и детаљан опис плодишта помоћи ће неискусним берачима гљива да је разликују од лажних сорти, које могу бити нејестиве, па чак и отровне. У Русији су уобичајена многа уобичајена имена за ову врсту: сиви или брестов вргањ, сиви вргањ и други.
Где расте гљива граб?
Граб (лат. Леццинеллум псеудосцабрум) је чест у јужним крајевима земље, где је клима прилично блага. Велики број гљива налази се у планинским пределима, али сиви обабок је посебно чест на Кавказу.Плодовање почиње у јуну и завршава се у октобру, понекад у новембру.
Граб формира микоризу са многим дрвећем: бреза, леска, топола, међутим, највероватније се гљива може наћи испод граба. Управо је веза са овом биљком била основа за име врсте.
Како изгледа граб?
Капа сивог рта може нарасти до 10-15 цм у пречнику. По свом облику подсећа на хемисферу са увученим ивицама, међутим, у зрелим плодовима, капица поприма изглед својеврсног јастука. На додир је благо баршунаст, местимично наборан, посебно код презрелих примерака. Боја капице је маслинаста или светло браон. Након кише, површина печурке изгледа сјајно.
Пулпа вргања је прилично мекана, али не превише лабава. Што је граб старији, то је његово плодиште чвршће. Када се исече, пулпа је у почетку бела, али за 10-20 минута постаје сива, а затим потпуно црни. Укус и мирис сиве обабке су пријатни.
Према опису ове печурке, нога граба је издужена и цилиндрична, међутим, у близини саме земље приметно је проширење, што се може видети на фотографији испод. Изнад је сивкасто-маслинаст, али што се спушта, то је тамнија боја. Висина ноге је у просеку 12 цм, пречник - 3-4 цм.
Код зрелих граба клобук је на местима прекривен удубљењима и наборима
Да ли је граб јестив или не?
Граб је класификован као јестиве печурке, али се не препоручује јести сирово. Пун укус печурака се открива након топлотне обраде: кувања, сушења или пржења. Сиви обабки се такође могу киселити и солити.
Квалитети укуса печурака
Сиви вргањ није тако високо цењен као његов најближи сродник, обични вргањ. Упркос чињеници да имају сличан укус, граб има нешто другачију структуру пулпе. Мекши је, због чега се сиви обабок прилично брзо квари ако се не осуши или замрзне. Одмах након бербе све се добро опере и шаље на бербу или се истог дана користи директно за припрему било ког јела.
Користи и штете за тело
Граб, као и други јестиви представници породице Болетацеае, спада у вредне печурке друге категорије. Његово плодно тело је дијететски производ - 100 г пулпе садржи око 30 кцал. Поред тога, сиви пасуљ има висок садржај витамина Б, Ц, Е, ПП и минералних компоненти. Влакнаста структура печурака помаже у чишћењу црева од разних токсина и отпада.
Лажни дупли
Жучна печурка (лат. Тилопилус феллеус) или сенф је један од најопаснијих парњака сиве. Ова лажна врста се сматра отровном, а сасвим мали комадић је довољан да токсини које садржи могу изазвати тровање храном.
Жучна гљива се налази у великим количинама у четинарским шумама централне Русије, најчешће на пешчаном тлу. Близанац доноси плод од јуна до октобра.
Горка трава се одликује конвексном капом чији је пречник око 10 цм, а површина је сува и глатка, светло браон или окер боје. Ако направите мали рез на плодишту, његово месо ће постати ружичасто у року од 10 минута. Горка трава нема изразит мирис.
Стабљика жучне гљиве има облик батине, која је прекривена мрежастим узорком. Споре су ружичасте.
Горчак се од сиве обабке разликује по томе што има обимнију капу.
Правила прикупљања
Граб треба сакупљати према општеприхваћеним правилима која важе за скоро све врсте печурака:
- У шуму је боље ићи рано ујутру, када је у ваздуху још ноћна хладноћа, а на трави и лишћу је роса. Плодови сакупљени у таквом времену дуже задржавају свеж изглед.
- Не би требало да пробате непознате печурке - њихова пулпа може садржати високо токсичне супстанце.
- Пожњевени род се ставља у плетену корпу са празнинама. Не можете ставити граб у пластичне кесе - брзо ће се истопити и постати неупотребљиви.
- Боље је не додиривати воћна тела чак и са благим знацима кварења.
- Приликом тражења печурака препоручује се подизање лишћа и траве дугачким штапом, а не голим рукама, како не би случајно налетели на отровне биљке.
Такође је вредно напоменути да пронађену печурку можете изврнути из земље. Плодно тело се благо протресе са стране на страну, а затим, када је граб већ уклоњен, мицелијум се посипа земљом и лишћем. Тако да ће следеће године овде бити нова жетва.
Користи
Грабовик се може подвргнути разним методама термичке обраде. Његова пулпа је прилично густа и влакнаста, што је посебно погодно за припрему разних маринада и сланих грицкалица. Граб се такође суши за зиму, кува или пржи да служи као прво јело.
Закључак
Фотографија печурке граб и њен опис су дизајнирани да смање ризик од грешке током претраге на минимум, али и поред тога постоји опасност од одабира погрешне врсте. Да се то не би догодило, препоручује се да се упознате са најчешћим близанцима сивог вргања. Најопаснија од њих је жучна гљива, која се назива и сенфом.
Више о томе како изгледа сиви обабок можете сазнати из видео снимка испод:
