Садржај
Свекрвиним језиком се обично називају грицкалице, салате и препарати за зиму, за чију припрему је потребно поврће исећи на уздужне комаде, који имају облик мало као језик.
Још један важан услов је да рецепти за „свекрвин језик“ захтевају додавање љуте паприке, белог лука и других зачина који јелу дају пикантност. Овај препарат се састоји углавном од поврћа: патлиџана, тиквица или краставаца. Обично се састојци секу на дугачке траке, али понекад постоје рецепти који захтевају фино уситњавање. Можете покрити „таштичин језик за зимницу“, ово јело се често спрема у облику сезонске салате, може се користити и као једноставно брзо предјело.
Овај чланак садржи најзанимљивије рецепте за „свекрвин језик“ за зиму са фотографијама и технологијом кувања.
Салата од свекрвеног језика са патлиџаном
Класичан рецепт за прављење салате "Таштин језик" за зиму укључује употребу патлиџана. Међутим, ово није једини састојак; у рецепту постоји још неколико компоненти:
- 2 кг патлиџана;
- 5 великих парадајза;
- 5 паприка;
- 2 главице белог лука;
- 2 мале махуне љуте паприке;
- 0,5 шоље шећера;
- кашика соли;
- хрпа сунцокретовог уља;
- чаша сирћета (9%).
Плаве је потребно исећи на дугачке уске траке, посолити и оставити пола сата или сат. Преостало поврће треба исецкати машином за млевење меса, у ову масу додати со, сирће и сунцокретово уље.
Настали патлиџани се сипају сецканом мешавином поврћа, добијена маса се помеша и стави на ватру. Након кључања, салата треба да се крчка најмање пола сата (свекрвин језик кувати на веома лаганој ватри).
Након што припремите „Таштин језик“, ставите га у стерилне тегле и брзо заролајте поклопце, не дозвољавајући да се салата охлади. Боље је преврнути тегле на поклопац и умотати их у топло ћебе.
Свекрвин језик за зимницу од ситно исецканих патлиџана
Нису сви рецепти за ово јело подразумевају велико резање поврћа на дугуљасте комаде. Ту су и ситно исецкане салате, један од ових нестандардних рецепата је представљен у наставку.
Припрема "свекрвиног језика" за зиму почиње припремом свих састојака:
- 3 килограма патлиџана средње величине;
- килограм паприке;
- две махуне љуте паприке;
- пар главица белог лука;
- 0,7 литара парадајз пасте;
- 200 грама шећера;
- 200 мл сунцокретовог уља;
- 2 кашике соли;
- кашика сирћетне есенције (70 процената).
Неопходно је припремити „Свекрвин језик“ следећим редоследом:
- Исеците патлиџане на велике коцке.
- Паприку и махуне љуте паприке исећи на мало мање коцкице.
- Све поврће сипајте у заједничку чинију, додајте преостале састојке, остављајући само сирћетну есенцију.
- Салату кувајте на лаганој ватри око пола сата, не заборавите да стално мешате.
- У скоро готов "Свекрвин језик" додајте сирће и добро промешајте салату.
Остаје само да ставите ужину у стерилисане тегле и замотајте поклопце.
Салата "Свекрвин језик" за зиму од тиквица
Као што је већ поменуто, "свекрвин језик" се може припремити не само од плавих, често се као главни састојак користе тиквице. Ово поврће је нежније, нема грубу кору и тврда семена, а салата од тиквица испада мекша и уједначенија.
Погледајмо технологију припреме ове зимске салате корак по корак са фотографијама:
- Пола чаше парадајз пасте мора се разблажити куваном водом (у количини од пола чаше) и довести добијену смешу до кључања.
- Две махуне горке и слатке паприке исецкајте ножем.
- Главица белог лука се пропушта кроз пресу или врло ситно сецка ножем.
- Килограм младих тиквица треба исећи на дугачке уске "језике".
- Прокувајте парадајз сос, додајте све исецкане и измрвљене састојке, две кашике соли, пола чаше шећера, мало биљног уља. Кувајте "свекрвин језик" на лаганој ватри пола сата.
- На крају припреме у салату додајте кашику сирћета, промешајте и ставите „Свекрвин језик” у стерилисане тегле.
Како кувати "свекрвин језик" од краставаца
Постоји још неконвенционалнији рецепт за ову ужину, који користи краставце. За „свекрвин језик“ треба да узмете велике краставце како не би превише омекшали након кувања.
Састојци који ће вам требати су следећи:
- краставци - 3 килограма;
- парадајз - 1,5 килограма;
- паприка - 4 комада;
- љута паприка - 1 махуна;
- бели лук - 2 главе;
- сол - 2 кашике;
- шећер - пола чаше;
- сунцокретово уље - чаша;
- сирће - чаша (100 грама).
Да би се припремио овај "таштичин језик", краставци се исеку не на траке, већ на кругове. Дебљина комада не би требало да буде превелика, али ни тање не треба. Оптимално, направите кругове дебљине 0,5-0,8 цм.
Бугарска и љута паприка, бели лук и парадајз морају се исецкати помоћу млин за месо (можете користити блендер). Ставите све поврће и зачине у велику шерпу или емајлирану посуду и добро промешајте салату.
Кувајте свекрвин језик на лаганој ватри 20-25 минута. После овога у предјело се додаје сирће, меша се и кува још 5 минута. Сада се "Језик" може умотати у стерилне тегле.
Предјело од патлиџана и шаргарепе
Стандардни рецепт за зачињени „Језик“ може се мало променити додавањем производа као што је шаргарепа. Ово ће учинити предјело још задовољнијим, дати му слаткоћу, а уз љуту паприку укус ће бити прилично пикантан.
Ово јело морате припремити од следећих производа:
- млади патлиџани - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- паприка - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - неколико каранфилића;
- сунцокретово уље - 200 мл;
- гранулирани шећер - стакло;
- сол - 2 кашике;
- сирће - стакло.
Плаве је потребно исећи на осам делова по дужини. Паприка, бели лук, шаргарепа и парадајз се исецкају помоћу млин за месо или блендера. Першун је ситно исецкан ножем.
Сви производи се мешају у великој посуди и стављају на ватру, тамо се додају путер, со и шећер. Након кључања, потребно је да кувате не више од четврт сата, а затим у „Језик“ додајте зачинско биље и сирће, а затим кувајте још пет минута.
Остаје само да ставите ужину у чисте тегле и затворите их стерилним поклопцима.
Сви рецепти су представљени фотографијама, јасни су и једноставни. А Најважније је да су састојци за „свекрвин језик“ апсолутно доступни, можете их пронаћи у својој башти или купити за паре на локалној пијаци.
Кувајте са задовољством и уживајте у пикантном укусу ове зачињене салате!
