Садржај
Овчија гљива је прилично ретка, али укусна и здрава гљива из породице Албатреллацеае.Користи се како за лечење болести, тако и у кулинарске сврхе, па је занимљиво детаљније проучити карактеристике овчијег албатрела.
Опис полипоре оваца
Овчији тиндер, који се назива и овчији албатрел, је печурка са густим, крхким белим месом које постаје жуто када се осуши или лагано притисне. Најчешће мирис није баш пријатан, сапунаст, али неки тврде да мирис може бити брашна или бадема.
Лако је препознати овчију гљиву по њеној карактеристичној структури.
Плодна тела се најлакше препознају по грађи клобука и стабљике. Стога, фотографију и опис гљивице овчијег тиндера треба пажљивије проучити.
Опис капе
Овчија гљива је печурка средње величине, чија капица може достићи 10 цм у пречнику. Најчешће је округлог облика, али ивице могу бити таласасте или режњеве, оштре и танке. На фотографији овчије гљивице уочљиво је да капице зрелих плодишта често пуцају, док су код младих глатке, свиленкасте на додир и прекривене глатком кожом. Боја печурке варира од беличасте до беж и крем.
Клобук овце албатрелус је таласаст, са танком оштром ивицом
Доња површина клобука овчије гљиве је цеваста, која се снажно спушта низ стабљику. Боја епрувета је такође бела, крем, зеленкасто-жута или лимун-жута, а приметно жуте при притиску. Поре гљивице су округлог или угаоног облика.
Опис ноге
Печурка овчија албатрел се издиже у просеку 3-7 цм изнад земље, обим ноге је до 3 цм Структура ноге је густа и глатка, изнутра чврста, облик је раван или благо закривљен, са благо сужење према бази.Фотографија овчије печурке показује да је боја стабљике иста као и остатак печурке, бела, крем, беж или сивкаста.
Где и како расте
Овчији полипоре у Русији може се наћи од средине лета до краја јесени, углавном на Далеком истоку и у Сибиру, као иу централном региону. Расте углавном у мешовитим и четинарским шумама испод стабала оморике, а налази се и на ивицама и чистинама, на чистинама и поред путева. За раст, гљива често бира покривач маховине и алкална или неутрална тла.
Овчији албатрел се може наћи у појединачним примерцима, али чешће гљива расте у малим групама. У овом случају, плодна тела су обично тесно притиснута једни на друге и чак расту заједно са ногама и ивицама капица.
Двојници и њихове разлике
Овчија гљива има доста дуплих - печурака које су сличне по структури, али се разликују по боји и укусу. Гљива тиндер нема токсичне колеге, али је ипак не треба мешати са сродним врстама. Не могу све сличне печурке задовољити истим пријатним укусом.
Спајање тиндер гљиве
Сродне врсте могу се збунити првенствено због њихове структуре. Полипора која се спаја такође има заобљен клобук са таласастим ивицама и често расте у малим групама од неколико спојених плодних тела.
Печурке можете разликовати по боји - полипор који се спаја је много тамнији, његова боја је ближа црвенкасто-браон. Такође можете јести сродну врсту, тако да грешка у овом случају не представља опасност.
Жути јеж
Можете случајно збунити овчији албатрел са жутим јежем - плодна тела су слична по величини и облику капице. Такође је округласта, благо таласаста, а често расте у групама од неколико примерака. Жуте боровнице су јестиве, иако неки извори тврде да су зрела плодна тела превише горка.
Можете разликовати овчију гљиву и жуту печурку јеж по боји - печурка јеж је много светлија, има изражену жуту нијансу. Поред тога, структура хименофора је другачија - на доњој страни капице јежа нису цеви, већ посебне бодље, као да висе вертикално надоле.
Црвени албатрел
Ова сродна врста такође има широку капу са таласастом ивицом, понекад достиже 10 цм у ширину. По боји можете разликовати овцу и блусхинг албатреллус - печурка руменила се одликује светло окер, светло смеђим или светло смеђим нијансама. Можете га препознати и по благо ружичастој пубесцентној стабљици, која постаје црвена када се осуши.
Црестед албатреллус
Неискусни берачи печурака који нису правилно проучили фотографију овчијег полипора могу грешком погрешити сродну албатрелу са грбом. Ову печурку карактерише широка капа са закривљеним таласастим ивицама; генерално, сорте су веома сличне по облику.
Али у исто време, чешљасти полипоре има изражену маслинасто-браон или зеленкасто-браон боју. Печурку не треба јести, није отровна, али је непријатног укуса и претврдо јој је месо.
Да ли су овчије печурке јестиве или не?
Стручњаци не оцењују веома високо укусне квалитете овце албатреле, она припада само 4. категорији јестивости. Али, ипак, овчија гљива је потпуно погодна за потрошњу, иако је за кување пожељно одабрати само млада, свежа плодна тела.
Како кувати овчији тиндер
Овчија гљива се конзумира на различите начине. Користи се у хладним предјелима и топлим јелима, спрема се за зиму и суши у лековите сврхе.
Припрема печурака
Пре кувања овчијег албатрела, мора се обрадити. Припрема се састоји у томе да се печурки одсече доњи део петељке, а затим се плодиште опере и прокува у сланој води. Кување треба да траје 15-20 минута.
Током процеса кључања, светло месо гљивице добија зеленкасто-жуту нијансу. Ово је сасвим нормално и не би требало да буде разлог за забринутост.
Рецепт за овчију супу
Од пулпе овчијег албатрела можете направити хранљиву и укусну супу. Рецепт изгледа овако:
- свеже гљиве у количини од 1 кг се чисте, стабљике се одрежу и капи се секу на мале комаде;
- гљиве се кувају 15 минута, истовремено се 4 главице лука, исечене на пола прстена, лагано прже у уљу у тигању;
- када лук добије светло златну нијансу, додајте га у тигањ са печуркама, а такође додајте 350 г проса, хељде или било које друге житарице, мало зачинског биља по укусу и омиљених зачина.
Супа се кува док се житарице потпуно не скувају, након чега се скида са шпорета и служи.
Како направити овчије ролнице
Печурке направљене од гљива могу постати украс за ваш кућни сто. Веома је лако припремити их, све што вам је потребно је:
- прокувајте, а затим лагано пржите 300-500 г гљивице тиндер у биљном уљу;
- пржене гљиве проћи кроз млин за месо или исеците на врло мале комаде ножем;
- помешајте млевене печурке са сецканим луком, куваним јајима и комадима сира, пропорције се одређују по сопственом укусу;
- По жељи додајте мало мајонеза, а затим пажљиво умотајте у пита хлеб.
Печурке се одликују не само пријатним укусом, већ и нутритивном вредношћу, тако да могу деловати као самостална ужина.
Припреме од овчијег тиндера за зиму
Овчија гљива може се чувати за зиму, у ком случају се може конзумирати чак и неколико месеци након сакупљања. У основи се користе 2 методе обраде печурака за дуготрајно складиштење.
Сушење
Сушење овчијег тиндера је веома лако. Да бисте то урадили, потребно вам је:
- очистите свеже печурке од земље, залепљених игала и других остатака;
- обришите их ручником или папирним салветама;
- нанизати на танак конац и окачити на суво место са добром вентилацијом.
Када пулпа почне да се мрви када протрљате између прстију, гљивица се може ставити у суву стаклену теглу. Приликом сушења важно је пратити ниво влажности у просторији - у влажним условима, албатрел ће једноставно постати плесан. Пре сушења, печурке не треба прати, иначе ће добити само вишак влаге.
Кисељење
Међу рецептима за припрему овчије печурке, кисељење је веома популарно. Рецепт изгледа овако:
- печурке се чисте и кувају у сланој води 30 минута;
- затим се гљиве тиндер пребацују у стаклену теглу и прекривају сољу у количини од 50 г на 1 кг плодних тела;
- након тога у теглу додајте неколико ловорових листова, 2-3 сецкана чена белог лука, неколико зрна црног бибера;
- Састојци се темељно мешају и прекривају притиском.
За само неколико дана, маринада ће у потпуности покрити плодишта у тегли, а након недељу дана се могу послужити гљиве.
Лековита својства
Овчије полипоре садрже све есенцијалне витамине и минерале, као и аминокиселине, органске киселине, влакна, антибиотике и имуномодулаторне супстанце. Стога, уз редовну употребу албатрела:
- делује као природни антиинфламатор и спречава развој инфекција;
- смањује бол код хроничних и акутних болести;
- повећава имунитет тела због значајног садржаја витамина Ц и фолне киселине;
- има благотворно дејство на скелетни систем и јача крвне судове;
- помаже у нормализацији варења.
Једење плодишта је корисно ако сте склони анемији, овчији полипоре садржи много протеина, па помаже у брзом добијању мишићне масе и побољшава састав крви.
Употреба овчије гљиве у народној медицини
Овчији полипоре се често може наћи у рецептима за кућно здравље. На основу тога се припремају децокције и водене инфузије, тинктуре алкохола и суви прахови.
Посебну вредност има супстанца грифолин у печурки, која потискује раст малигних ћелија и помаже у превенцији рака.
Овчији полипоре се такође користи за ублажавање упалних процеса током прехладе, инфекција и обољења зглобова - неогрифолин у свом саставу помаже у борби против негативних процеса.
Полипоре садржи супстанцу сцутигерал, која се сматра ефикасним средством против болова и може се користити за ублажавање нелагодности од разних болести.
Главна ствар је да је овца албатреллус редовно присутна на столу.
Једење овчијег тиндера је добро за ваше здравље
Ограничења и контраиндикације
Упркос бројним корисним својствима, овчији полипоре може бити штетан по здравље. Не препоручује се употреба:
- током егзацербација хроничних стомачних болести, тиндер гљивица се полако вари и може створити непотребан стрес на дигестивном тракту;
- са тенденцијом на запртје;
- за озбиљне болести јетре;
- током трудноће и дојења.
Такође, боље је не нудити плодна тела деци млађој од 10 година, јер њихова црева можда неће моћи да се носе са апсорпцијом гљивица.
Како узгајати овчију печурку код куће
Редак албатрел са црвене листе се не налази често у шуми и понекад је забрањен за сакупљање. Међутим, може се узгајати у земљи код куће. Алгоритам изгледа овако:
- мицелијум, купљен у специјализованој продавници или на мрежи, помешан је са хранљивим супстратом од струготине, пиљевине и малих гранчица;
- супстрат се ставља у чисте пластичне кесе са резовима за приступ ваздуху, навлажи водом и остави у топлој просторији са температуром од најмање 20 ° Ц;
- Осветљење у просторији треба да буде природно, печурке не воле јаку сунчеву светлост, али такође не расту у потпуном мраку.
С времена на време, подлога се навлажи, не дозвољавајући да се осуши. У року од месец дана могу расти прва плодна тела.
У својој дацхи можете узгајати овчију печурку
Закључак
Овчији полипоре је печурка са вредним лековитим својствима и прилично пријатног укуса. Ретко се може видети у шуми, брање гљиве није свуда дозвољено, али албатрел је погодан за узгој код куће.
