Садржај
Поред свог званичног имена, гљива флокулус је позната као Старац или Леши. Печурка припада породици Болетацеае, малом роду Шишкогриба. Ретко се налази у природи, угрожена врста је наведена у Црвеној књизи.
Опис конусне печурке
Изглед је толико непривлачан да пролазе неискусни берачи печурака, грешкајући плодна тела за отровне. Конусна печурка (на слици) је потпуно прекривена сивим или тамно смеђим љускама. Боја временом потамни, премаз се формира у облику одвојивих конвексних заптивки.Млади примерци изгледају као шишарка четинара, а чекињасти покривач ноге су сиве љуспице, отуда и назив.
Опис капе
Облик се мења током вегетације, код новонасталих примерака је сферног облика, причвршћен за стабљику покривачем. Затим се вео поцепа, облик капице поприма конвексан изглед, а након 2-4 дана постаје раван. До тог времена, гљива флокулус улази у фазу биолошког старења и нема никакву вредност у гастрономском смислу.
Спољне карактеристике:
- Плодна тела су велика, код неких јединки капице нарасту до 13-15 цм у пречнику. Површина је бела са конвексним печатима у виду браон или тамно сивих љуски разних облика и величина. Ивице су неравне са поцепаним фрагментима.
- Доњи део је цеваст, порозан, ћелије су угаоне. Младе примерке одликује бели хименофор, док су одрасли тамно смеђи или црни.
- Пулпа је без укуса и мириса. Када се исече, постаје светло наранџаста када се оксидира; након неколико сати постаје боје мастила.
- Споре су представљене у облику црног праха.
Опис ноге
Облик је цилиндричан, проширен у основи, усправан или благо закривљен.
Боја је иста као и капа. Дужина – 10-13 цм Површина је тврда, влакнаста. Нога је прекривена великим чекињастим пахуљицама. У горњем делу је јасно видљив траг прстена. Структура је шупља, биолошком зрелошћу влакна постају крута, па се стабљике не користе за прераду.
Да ли је печурка конусна јестива или не?
У хемијском саставу плодишта нема токсина. У Европи и Америци Шишкогриб је укључен у мени одређених ресторана и кафића.У Русији, због недостатка мириса и неизраженог укуса, печурка је класификована као условно јестива печурка. Обрађују се само млади примерци или капе. Старе печурке имају сув клобук, а стабљика остаје тврда чак и када се топло обради.
Како кувати борову печурку
Печурка са љускама конуса је универзална у преради. Плодови се могу користити за кување и припрему хране за зиму. Печурке су пржене, динстане, куване, сушене. Нема горчине у укусу, нема токсичних једињења у саставу, тако да нема потребе за претходним намакањем.
Усев се очисти од земље, траве и лишћа, одсече се тврде стабљике и опере врелом водом. Потопите у слану воду, додајте лимунску киселину, оставите 15-20 минута. Ако у плодишту има инсеката, они ће га напустити. Плодови се исеку на произвољне комаде и обрађују.
Како солити
Слане печурке се по укусу не разликују од врста са високом хранљивом вредношћу: млечних печурака, шафрана млечних капака и печурака. Једноставан рецепт за кисељење печурке је дизајниран за 1 кг плодишта, за припрему ће вам требати со (50 г) и зачини по укусу. Алгоритам сољења:
- Опрано воће се осуши да не остане течност.
- Припремите контејнере. Ако су стаклене посуде, прелију се кипућом водом, дрвено или емајлирано посуђе се очисти содом бикарбоном, добро опере и третира кипућом водом.
- На дну се постављају листови црне рибизле или трешње.
- На врху је слој конусних печурака, поспите сољу.
- Додајте семе бибера и копра.
- Ширите у слојевима, одозго прекријте листовима и додајте ловоров лист.
- Покријте памучном салветом или газом и ставите утег на врх.
Препарат ставите на хладно место, након неколико дана појавиће се сок и требало би да потпуно покрије плодишта.
Како маринирати
Само капице су мариниране (без обзира на старост печурака). За рецепт узмите:
- Печурка у облику шишарки - 1 кг;
- ловоров лист - 2 ком .;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- сирће - 2,5 кашике. л. (боље 6%);
- лимунска киселина - ¼ кашичице;
- сол - 0,5 кашике. л.;
- вода - 0,5 л.
Печурке, шећер, ловор, со, лимунска киселина стављају се у воду и кувају 20 минута. За то време, тегле се стерилишу. Додајте сирће 5 минута пре кувања. Врела маса се ставља у контејнере и покрива поклопцима.
Где и како расте
Печурка расте у регионима са хладном климом. Подручје дистрибуције конусне печурке је Урал, Далеки исток, Сибир. Може се наћи у Московској области. Расте усамљено, ређе у 2-3 примерка у мешовитим шумама са преовлађивањем четинара. Насељава се на киселим земљиштима у низинама или брдима.
Врста доноси плодове од средине лета до почетка мраза. Ретко пронађена, печурка је угрожена врста печурака. Индустријски развој утиче на загађење ваздуха; гљиве не расту у загађеним условима животне средине. Крчење шума, пожари и збијање тла доприносе изумирању врсте. Ови негативни фактори су скоро потпуно уништили популацију врсте, због чега је печурка конусна наведена у Црвеној књизи и заштићена је законом.
Двојници и њихове разлике
Конусна печурка нема лажне парњаке. Споља сличан Стробиломицес цонфусус.
Двојна се одликује идентичном нутритивном вредношћу и такође је ретка врста. Време појављивања и место раста су за њих исти. Стробиломицес цонфусус има веће љуске на капи, које јасно вире изнад површине.Доњи цевасти део има мање ћелије.
Закључак
Гљива флокулус је угрожена врста. Расте у северним регионима и делимично у умереној клими. Печурке се сакупљају од средине лета до касне јесени. Плодови немају изражен укус и мирис, универзални су у употреби и користе се за припрему јела: сољени, кисели, сушени.
