Садржај
Орах је здрав јединствен производ, складиште витамина и свих потребних микроелемената за људско тело. Због тога је препоручљиво сачувати жетву што је дуже могуће. Постоје неке нијансе које треба узети у обзир приликом сакупљања и складиштења воћа. Ољуштене орахе треба складиштити другачијом технологијом од зелених ораха или у љусци. Технологија укључује присуство одређеног осветљења, усклађеност са температурним условима, влажношћу и паковањем.
Када сакупљати орахе за складиштење
Време бербе зависи од степена сазревања. Крајем августа беру се први плодови зелене љуске. Овај производ се чува две недеље да сазре. Тек тада се чисти, суши и шаље на дуготрајно складиштење.
Ако плодови сазревају сами, онда се морају сакупљати након што зелена љуска пукне, када сам плод падне на земљу или се може отрести.У зависности од сорте, ово се дешава у септембру-октобру.
Знаци зрења и спремности за бербу:
- жутање лишћа;
- лабава спољна шкољка;
- пуцање љуске.
Припрема ораха за складиштење код куће
Чување ораха у љусци иу ољуштеном стању захтева прелиминарну припрему. Након бербе, плодови се морају осушити на равној површини. У супротном, испод љуске ће се формирати влага.
Жетву треба прегледати, сортирати и уклонити све оболеле и напукле примерке. Ако чујете туп звук при тресању или је воће превише светло, унутрашњост је сува. Овај производ се мора одложити и није погодан за дуготрајно складиштење и транспорт.
За очување очишћених примерака бирају се само здрави, без знакова трулежи или плесни. Језгро треба да има уједначену боју без белих мрља. Само такви плодови треба да иду у подрум или подрум након сушења.
Плод мора бити без страног мириса. Знаци пљеснивости су неприхватљиви.
Како правилно чувати орахе
Правила складиштења зависе од методе. Услови складиштења ољуштених плодова и плодова у љусци се значајно разликују, као и рок трајања. Важно је правилно убрати жетву како би се што боље сачувала. Сакупљање се врши по сувом времену.
Како чувати орахе у љусци
Ако се сви услови правилно поштују, рок трајања усева у љусци без горчине је 2 године.Да би се спречило појављивање ларви и штетних инсеката испод љуске, препоручује се печење производа у пећници. Али то се мора урадити веома пажљиво како се не би изазвало ослобађање ароматичних уља. Они ће додати непријатну горчину. Због тога се за калцинацију ораха у љусци користи минимална температура, а максимално време држања је 60 минута.
Приликом избора контејнера за складиштење, требало би да се фокусирате на природне материјале. Оптимални контејнери су:
- картонска кутија;
- платно торба;
- папирне кесе;
- дрвене бурад и кутије;
- кесе за кромпир.
У таквом контејнеру је дозвољено чувати до 50 кг. Влажност ваздуха не би требало да прелази 60% да би се спречило појављивање буђи. Екстремни нивои влажности су 70%; при вишим вредностима, не само ораси, већ и други производи почињу да буђају. Просторија треба да буде тамна, сува, са температуром не вишом од + 5 ° Ц како би се спречило ужегло.
Како сачувати ољуштене орахе
Да бисте очишћени примерци сачували дужи период, прво их треба сортирати. Оне са буђи се одбијају и чисте од преосталих шкољки и преграда. Преграде могу допринети појави горчине у производу. Такође, у присуству преграда и шкољки, може доћи до гљивичне инфекције.
Да би се ољуштени усев дуже чувао, потребно је оставити само целе примерке. Сломљени су подложни инфекцији различитим болестима, што неколико пута смањује сигурност производа.
Пре складиштења, сортирани производ треба опрати под текућом хладном водом. Затим пеците у рерни на ниској температури. За дуготрајно складиштење треба чувати само потпуно сува зрна.Печење у рерни можете заменити обрадом у тигању. Али у сваком случају мора се поштовати режим ниске температуре.
Постоје 3 начина за складиштење производа без љуске:
- на собној температури код куће;
- у фрижидеру;
- у замрзивачу.
Али стручњаци препоручују остављање ораха у љусци за дуготрајно складиштење. Ово продужава рок трајања, мање шансе да постане горак и више могућности да добијете све корисне супстанце.
Где чувати орахе
Место складиштења такође зависи од облика. Подрум или подрум су савршени за ољуштена зрна. Али у исто време, важно је да у просторији нема влаге или чак и најмањих промена температуре. Ови фактори доприносе настанку гљивичних болести и плесни. Жетва се може чувати на одређеној температури. За узорке у љусци ова температура није нижа од - 3 ° Ц.
Ако огуљене језгре чувате код куће у ормару или остави, препоручује се да их редовно сређујете.
Орахе можете чувати у фрижидеру, али у овом случају морате контролисати да температура не пређе + 10 °Ц. Плодови се умотају у фолију или чувају у стакленим или пластичним посудама. Да бисте избегли температурне промене, производ морате чувати на полици, а не на вратима.
У стану можете чувати орахе само на тамном месту. Не препоручује се коришћење балкона, јер зими могу бити прениске температуре.
Колико дуго трају ораси?
Боље је не чувати сецкане или целе орахе предуго. Али тачно време зависи од локације:
- На собној температури, ољуштена зрна остају не више од 2 недеље;
- у фрижидеру, рок трајања је до шест месеци ако нема промена температуре;
- Замрзнута зрна, ако нису одмрзнута, могу се користити до годину дана.
Али, у зависности од зрелости и стања, зрна ораха имају своје нијансе зимовања.
Колико дуго трају ораси у љусци?
Рок трајања у љусци, под свим условима, је 2 године. Али за ово, усев се прво мора сортирати и осушити. Производ у љусци има најдужи рок трајања, тако да је најпогоднији за заштиту целе бербе и каснију продају.
Ако је подрум сув и одржава се оптимална температура, онда се рок трајања повећава, чак и након 3 године, зрна имају одличан укус и задржавају хранљиве материје.
Колико дуго трају зелени ораси?
Ако се зелени плодови не огуле, њихов рок трајања и користи се нагло смањују. Чим кора поцрни, почеће да квари унутрашњост. Као резултат тога, укус и корисна својства производа ће бити изгубљени. На зрна ће утицати буђ и трулеж.
Због тога је боље одмах након бербе, највише недељу дана, уклонити кору, осушити плодове и сортирати их. После овога можете оставити језгра у љусци.
Рок трајања ољуштених ораха
У овом случају је важно у каквом паковању је производ. Ако није запечаћен, рок трајања није дужи од месец дана. Уз висококвалитетно паковање, зрна се могу чувати 9-12 месеци без губитка укуса и корисних својстава.
У замрзивачу, умотано у фолију, зрна ће трајати годину дана ако их не одмрзнете.
Само у фрижидеру период се смањује на шест месеци.Још мање на собној температури - зрна су добра само 14 дана, без обзира на паковање.
Зашто су ораси горки?
Ако су свежа зрна горка, разлог је њихова незрелост. Зрело воће у почетку не садржи горчину и, ако су испуњени сви услови складиштења, не почиње да има горак укус. Главни разлози леже у уљу садржаном у зрну. Филм такође може имати горак укус. Ако је предвиђено за складиштење у очишћеном облику, препоручује се уклањање филма.
Језгра брзо сагоревају, па је важно поштовати правила складиштења. Почињу да постају горки због влаге, хладноће или врућине.
Чување ољуштених ораха код куће ако се не поштују температурни и светлосни услови довешће до појаве горчине и буђи ако је влажност 70%.
Како уклонити горчину од ораха
Постоји неколико начина за уклањање горчине:
- сипајте ледену воду 12 сати;
- сипати кључану воду, али онда је производ погодан само за кулинарске припреме.
Ако производ има горак укус након прања, то значи да више није прикладан и да га не треба јести.
Закључак
Ољуштене орахе, као у љусци, потребно је чувати у мраку на ниској температури, без влаге. Тада ће трајати дуго, и у њима се неће појавити горчина. Оптимално место за постављање је подрум или подрум. Производ можете дуго чувати код куће ако имате одговарајућу просторију. Дозвољено је стављање ољуштених зрна у фрижидер или замрзивач на кратко, али не треба дозволити честе, нагле промене температуре. Важно је заштитити усев како би се хранљиве материје сачувале што је више могуће.
