Садржај
Разлика између Ицеберг салате и кинеског купуса је у томе што су то две различите културе које имају веома далеку биолошки однос. Постоји и разлика у изгледу - ако је кинески купус издужен, онда је салата Ицеберг, напротив, округла. Што се тиче предности, пекиншка култура побеђује по саставу и садржају витамина и минерала. Ови и други параметри поређења су детаљно описани у чланку.
Ботанички опис
Иако су обе биљке сличне по изгледу и укусу, постоји велика разлика између њих. Пре свега, мора се рећи да су биолошки то различите биљке. Пекиншки купус (Пекинга) припада породици Брассица, подврсти репа. Оне. Ово је прави купус, који је сродник купуса, броколија, прокулице и свих осталих.
Што се тиче салате Ицеберг, то је биљка из породице Астерацеае (род Салата). По изгледу је главица купуса, тако да усев заиста подсећа на купус. Иако је у ствари разлика више него очигледна.
Ицеберг салата
Ово је необичан представник поврћа. Званично класификован као култура салате, припада другој породици.Лишће је пријатне светло зелене боје. У горњем делу главе купуса је засићенији, ау доњем, напротив, лакши.
Сорта је развијена у САД. Штавише, првобитно се звала хрскава салата, јер је лишће сочно и прилично пријатне конзистенције. Касније је назван Ицеберг због чињенице да се лишће морало чувати у леду.
Ацеберг салата има округли облик
Пекиншки купус
Ова култура је двогодишња биљка, иако се у умереној климатској зони Русије узгаја само као годишња. Лишће је нежно и сочно, формира розету или лабаве виљушке. Боја је светлија, са деликатном нијансом зелене. Доњи део је чисто беле боје.
Виљушке су хрскаве и нежне, веома танке, попут „палачинки“. Истовремено, база је значајно збијена. Не формирају стабљике, већ формирају дебеле петељке, које су такође јестиве и ништа мање сочне од лишћа.
Глава кинеског купуса уздужна, лабаве структуре
Разлика између кинеског купуса и ледене салате
Постоје разлике између ових биљака, иако постоје неке заједничке карактеристике. По изгледу су слични, формирају прилично густу главицу купуса са светло зеленим листовима. У свежем стању, лисне плоче су хрскаве, прилично сочне, деликатног укуса. Садрже витамине, минерале, влакна и друге корисне компоненте. Али постоји разлика - повезана је и са изгледом и са саставом и употребом у кувању. Главни параметри су описани у наставку.
Изглед
Ако пажљиво погледате, можете видети разлику у изгледу. Ицеберг салата даје главицу округлог облика, која подсећа на купус. Међутим, листови су му много тањи и лабаво распоређени. И млада и стара салата немају густе главице.
Пекинг такође има лабаву структуру.Међутим, облик листова је издуженији, а главице купуса више подсећају на цилиндар. У том погледу, разлика између обе биљке је прилично очигледна.
Састав и садржај калорија
Нема велике разлике у саставу. Оба производа садрже скоро исте компоненте:
- витамин А;
- ВИТХ;
- ДО;
- Група Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9);
- калијум;
- магнезијум;
- манган;
- бакар;
- калцијум;
- селен;
- цинк;
- фосфор;
- гвожђе.
Разлика се односи само на садржај супстанци. Кинески купус садржи више витаминских једињења и минерала - у том смислу, Ицеберг салата није тако здрава. Што се тиче калоријског садржаја и нутритивне вредности, такође постоји разлика - одговарајући параметри су представљени у табели.
Индикатор на 100 г | кинески купус | Ицеберг салата |
Садржај калорија, кцал | 16 | 14 |
Протеини, г | 1,2 | 0,9 |
Масти, г | 0,2 | 0,1 |
Угљени хидрати, г | 2,0 | 1,8 |
Дијетална влакна, г | 1,2 | 1,2 |
Као што се може видети из табеле, оба производа имају сличан калоријски садржај и нутритивну вредност. Штавише, уз витаминско-минерални комплекс, садрже и дијететска влакна - целулозу. Благотворно делује на црева - чисте га од токсина, токсичних материја, смањују холестерол. Уз то, влакна стварају дуготрајан осећај ситости. Због тога се препоручује да се користи за мршављење, а може се користити и свеж или куван (нема разлике).
Пекинг је здравији од салата
Апликација
У кулинарском смислу, оба производа су веома слична, између њих нема велике разлике. Укус салате Ицеберг и кинеског купуса је пријатан, неутралан, листови су нежни и сочни. То их чини много погоднијим за прављење салата.
Користе се и за облагање тањира на којима се сервирају месо, риба, прилози и друга главна јела.Погодан за сечење поврћа, свих врста хладних предјела (како за сервирање, тако и као састојак у јелу).
Шта је здравије: Ајсберг салата или кинески купус?
Одговор на ово питање је прилично једноставан - за ово можете обратити пажњу на хемијски састав. Иако обе биљке садрже исте компоненте, постоји разлика у квантитативном односу. Пекиншка култура је кориснија јер садржи више витамина и минерала – то се јасно види из табеле (количине сваког елемента у 100 г листова приказане су као проценат дневног удела).
Супстанце | кинески купус | Санта леда |
А | 1,8% | 2,8% |
У 1 | 2,7% | 2,7% |
У 2 | 2,8% | 1,4% |
У 5 | 2,1% | 1,8% |
НА 6 | 12% | 2,1% |
У 9 | 20% | 7,2% |
ВИТХ | 30% | 3,1% |
Е | 0,8% | 1,2% |
ДО | 36% | 20% |
ПП | 2% | 0,6% |
Калијум | 9,5% | 5,6% |
Калцијум | 7,7% | 1,8% |
Магнезијум | 3,3% | 1,8% |
Фосфор | 3,6% | 2,5% |
Гвожђе | 1,7% | 2,3% |
манган | 9,5% | 6,3% |
Бакар | 3,6% | 2,5% |
Селен | 1,1% | 0,2% |
Цинк | 1,9% | 1,3% |
Генерално, купус је много здравији од зелене салате. Садржи 10 пута више витамина Ц, три пута више витамина Б9 и два пута више витамина Б2. Међутим, укус листова је приближно исти.
Истовремено, не вреди приписивати јасну победу пекиншком постројењу у смислу корисности. Разлика је у томе што је усев салате Ицеберг, насупрот томе, укључен у рангирање најздравијих производа у категорији ЦДЦ (студија заснована на америчком Центру за превенцију болести).
Поред тога, узгајано је доста сорти салата, на пример, Римски, Саланова и низ других. Разликују се по укусу, облику и боји лишћа. Биљка се може користити у разним јелима. Али вреди узети у обзир да садржи до 97% воде (од укупне масе). А пекиншка култура је око 94%.Разлика је на први поглед незнатна. Иако је у ствари, купус је мање воденаст, па је концентрација хранљивих материја у њему због тога приметно већа, што се огледа у табели.
Шта изабрати
Можете одабрати један или други производ. Што се тиче користи, кинески купус је бољи, разлика је овде очигледна. Поред тога, често је приступачнија цена. Листови су приближно исти, имају дугуљаст, издужен облик, одлични за салате.
Листови салате су погодни за сервирање
Али јела је лакше обложити заобљеним листовима - Ицеберг је у том погледу неопходан. Стога се може купити само за послуживање јела. А ако нема салате, можете поставити неколико листова пекина у облику цвета, одсецајући непотребне ивице.
Закључак
Разлика између Ицеберг салате и кинеског купуса је прилично очигледна и упадљива чак и након прве инспекције. Истовремено, имају исти укус - лишће је сочно и прилично пријатно. Користе се и као део предјела од поврћа и за послуживање јела од меса и рибе.
