Садржај
Постоји неколико десетина сорти љубичастог кромпира. Разликују се по укусу, мирису, приносу и другим показатељима. Боја такође може да варира - у неким кртолама је чиста лила, у другима је црвенкаста, ружичаста, па чак и светло кремаста.
Историја изгледа
Узгајано је неколико десетина сорти љубичастог кромпира са љубичастим месом. Штавише, они су познати више од два века. Прво помињање датира из 1812. године - тада је описана сорта Вителот. Такође, слични усеви се помињу у пољопривредном именику Француске (упис датира из 1817. године).
Многи научници се слажу да такве биљке потичу из земаља Јужне Америке - Боливије и Перуа. Овде је љубичасти кромпир и данас уобичајен.
Дуго времена научници нису обраћали пажњу на ову културу, радије узгајајући традиционални кромпир са белим месом.Међутим, сорте јоргована су се прошириле у Европу и неке азијске земље већ у 19. веку.
Постепено се повећало интересовање за такав кромпир, порасла је потражња, а цене су расле. Узгајивачи су почели да развијају сорте тамно љубичастог кромпира. Основа је узета од дивљих сорти са истим или различитим бојама. Резултат су биле и сорте и хибриди.
У Русији су љубичасте сорте кромпира почеле да се активно шире 2007. године, након одржаног Првог међународног конгреса. Кртоле необичне боје јоргована представили су узгајивачи из Јужне Кореје (Национални универзитет Кангвон). Ово је послужило као подстицај за развој домаћих дијететских сорти кромпира са љубичастом кожом.
Карактеристике љубичастог кромпира
Лила и љубичасте сорте кромпира имају одређене карактеристике. Они су повезани не само са изгледом, већ и са укусом, као и са хемијским саставом. Главне карактеристике су описане у наставку.
Љубичасте сорте се одликују префињеном аромом
Квалитети укуса љубичастог кромпира
Укус гомоља јоргована је отприлике исти као и бели или жути. Али арома има јасно приметне орашасте тонове, што чини јело пикантнијим. Ако уместо обичног додате кокосово млеко, добијате прави егзотичан прилог. Ови кромпири су погодни као прилог за сва јела од меса и рибе.
Сорте кромпира са љубичастим месом изнутра се користе за припрему свих врста јела:
- пире кромпир, кувани кромпир;
- пржена, пржена;
- динстано;
- састојак салате;
- чипс.
Предности и мане
Кромпир са лила кожом и пулпом има доста предности. Међу главним предностима су следеће:
- занимљив изглед;
- необичан укус;
- погодан за припрему било ког јела;
- садржи много витамина и минерала;
- има висок имунитет на болести.
Али постоје и недостаци:
- неће се све сорте кромпира љубичасте коже укоријенити у Русији, тако да опис треба разјаснити у којим регионима се могу узгајати;
- трошкови садног материјала су много већи од традиционалних сорти кромпира;
- добијање кртола за садњу није увек лако;
- продуктивност је релативно ниска.
Љубичасте сорте кромпира са фотографијама и описима
Произведено је доста сорти љубичастог кромпира. Неки од њих се могу узгајати у већини руских региона. У наставку су описани главни усеви са добрим приносима.
Вителот
Ова сорта љубичастог кромпира се понекад назива и "Виталот" или "Негресс". Други називи су "кинески тартуф" или "плави француски тартуф". Кромпир је мали, просечно 70 г. Кора је типичне сивкасто-браон боје, месо је богате лила боје.
Садржај скроба је висок, па је корјенасто поврће добро кувано. Одличне су за прављење пиреа и прилога, али нису погодне за пржење. Биљке су касне у зрелости, принос је низак и може се узгајати само ручним радом.
Љубичасти кромпир је скупљи од многих других сорти
Све плаво
Судећи по имену, јасно је да је ова сорта љубичастог кромпира са љубичастим месом сав плаве боје.Истовремено, поткожни слој има светлије нијансе, а кора је, напротив, тамнија. Сорта је средње рана, берба се формира 80 дана након масовног клијања.
У исто време, велике кртоле тежине 150-200 г имају времена да се формирају.Али не могу се дуго чувати - морате их одмах јести или замрзнути резани кромпир на комаде или у мешавини поврћа. До сада сорта није постала распрострањена у Русији, иако је у Европи позната већ дуже време. Има добар укус и дијететске квалитете.
Боја кртола се чува након пржења и печења, али се губи након кључања
Експлозија
Сорта Екплосион се одликује високом продуктивношћу и производи велики кромпир издуженог округлог облика. У просеку достижу 150-200 г тежине, иако неки примерци достижу 300, па чак и 500 г. Кора и пулпа су плаве. Ова сорта кромпира има повећан имунитет и не захтева посебну негу.
Сорта Екплосион даје жетву за 65-70 дана
Због тога се препоручује да се узгаја у малим количинама како би се кртоле искористиле што је брже могуће.
Јоргован
Име ове сорте љубичастог кромпира повезано је са карактеристичном бојом - богатом лила бојом пулпе. Истовремено, нијанса коре је нормална, тамно сива са браонкастим. Ова сорта домаће селекције добијена је на основу ВНИИКХ. У погледу времена сазревања, Јоргован је класификован као средња сезона: потребно је 95-100 дана од тренутка масовних изданака да се формира усев.
Кртоле су мале, свака тежи 80-100 г. Штавише, сваки грм даје 10-15 кромпира, тако да је у целини жетва прилично добра.Биљке су компактне и имају добар имунитет на рак и краставост.
Кртоле кромпира Јоргован се формира за 3-3,5 месеца
Црвено чудо
Име ове љубичасте сорте кромпира преводи се као „Црвено чудо“. Месо му је лила, светлољубичасто и задржава боју чак и након термичке обраде. Погодно за све методе кувања - пржење, пире, печење. Сазрева за 80-90 дана и одликује се добрим приносом. Облик гомоља је дугуљасто округао, тежине до 150 г. Компактно се налазе у гнезду. На површини очи су благо удубљене. Цветови су ружичасти, имунитет је просечан. Траје дуго и може се чувати месецима.
Пулпа сорте Ред Вондер је богате црвено-љубичасте нијансе.
Аметист
Аметист је средње рана љубичаста сорта кромпира са дугуљастим коренима. Добро кључа, масени удео скроба достиже 16%. Кртоле су мале, тежине 50-70 г. Формирају се за 70-80 дана. Принос је задовољавајући, сваки грм даје до 10 кртола. Пулпа је укусна и задржава боју након кувања.
Добро расте на лаким иловачама и плодним земљиштима. Истовремено, било која клима је погодна за узгој - узгој је дозвољен у већини региона Русије.
Сорта Аметист је отпорна на касну пламењачу, рак и краставост
Перуанска љубичаста
Ово је древна сорта кромпира која је узгајана у висоравнима Анда. Производи издужене кртоле тежине око 80 г. Време сазревања је просечно - 100-110 дана. Принос је низак, али је квалитет чувања одличан. Кртоле се чувају до пролећа и добро се транспортују. Укус пулпе је веома занимљив, са примесама ораха и лешника. Боја и арома се чувају и након термичке обраде.
Кртоле перуанске љубичице су издужене, са израженим очима
Адирондацк плава
Релативно скора сорта добијена на Универзитету Цорнелл у САД. Сорта Адирондацк плава има средње периоде сазревања, кромпир се појављује за 95-100 дана. Грмови биљке су велики, лишће је љубичасто, цветови су бели. Имуни систем је слаб, усев може патити од разних болести. Кртоле су тешке 80-100 г, период мировања је кратак, па се слабо чувају. Још један недостатак је што пулпа постаје бледа након топлотне обраде.
Пулпа ове сорте слабо кључа, па је погодна за пржење и прављење чипса.
Плави Дунав
Ова сорта кромпира има љубичасту кожу и бело месо изнутра. Добро расте на различитим врстама земљишта и прилагођава се чак и неповољним временским условима. Отпоран на сушу, оштећења и све уобичајене болести.
Жетва се формира прилично брзо - од клијања до појаве кромпира пролази 70-80 дана. Грмље је ниско, јако лиснато, цветови су љубичасти. Стабљике су прилично јаке, лишће је тамнозелено.
Коријени су велики, по 150-200 г, свака биљка даје 8-12 комада. Облик је издужен, благо спљоштен. Принос по грму достиже 2-3 кг. Изглед је добар, погодан за комерцијални узгој.
Плави Дунав је непретенциозан и не захтева посебну негу
Гипси
Гипси је још једна сорта љубичастог кромпира са белим месом. Према једној верзији, до њега је дошло услед народне селекције засноване на сортама Црни принц и Плави Дунав (горе описане). Сорта је средње сезоне, сазрева за 70-90 дана. Листова је мало, мали су, тамнозелене боје, а ивице су благо таласасте.
Сваки грм производи од 10 до 14 кромпира тежине 100-130 г. Облик је овалан, често издужен, површина је глатка, нема удубљења или избочина.Кора је танка, боја је љубичасто-плава. Очи су мале, месо је кремасто на резу. Принос је прилично висок, достиже 250 кг по сто квадратних метара. Али тржишност је ниска због хетерогености кртола.
Цигански кромпир има веома добар укус
Црвено чудо
Сорта кромпира Ред Вондер има црвенкасто-љубичасто месо и љубичасту кожицу. Кртоле су округле, прилично велике, дугуљастог облика, тежине до 100-150 г Очи су депресивне. Сазревање се јавља за 80 дана. Боја остаје и након кључања или пржења.
Погодно за било коју методу топлотне обраде
Егзотично
Егзотика је најчешћа сорта у Русији и суседним земљама, добијена у Холандији. Има добру отпорност на болести. Производи велике овалне кртоле. Пулпа је веома укусна, са занимљивим шарама. Боја је љубичаста са белим пругама.
Пулпа је атрактивне љубичасте нијансе са занимљивим узорком.
Пурпле Пелисс (Љубичасти згодан)
Пурпле Пелисс је сорта недавно објављена у САД. Производи ниске грмље до 80 цм, тамнозелено лишће. Отпоран на краставост и ризоктонију. Кртоле су издужене, овалне, пулпа садржи велики удео воде, па је стога погодна за добијање сока.
Кртоле кромпира су мале, са сочном пулпом
Закључак
Постоји много различитих сорти љубичастог кромпира. Они производе здраво коренасто поврће са високим садржајем скроба, витамина и антоцијана. Садни материјал је прилично скуп, али је укус веома занимљив и изглед је јединствен. Стога је сасвим могуће покушати узгајати најмање 1-2 сорте на сопственој парцели.
Прегледи љубичастих сорти кромпира
