Садржај
У готово свакој породици уобичајено је да се кромпир припрема за зиму. Да би то урадили, они у јесен беру са њива или купују поврће на сајму и чувају га у подруму. Нажалост, често се јавља ситуација у којој кромпир трули током складиштења, губи влагу и почиње да ниче. Такве невоље могу настати због неправилних услова складиштења, одређених карактеристика сорте, скривених болести гомоља и других разлога. О томе како правилно складиштити кромпир у подруму и избећи све могуће невоље ћемо причати у наставку у предложеном чланку.
Оптимални услови складиштења
Не успева сваки власник да сачува кромпир до пролећа без губитка квалитета. Чешће је то због недостатка неопходних услова складиштења. Али како правилно складиштити кромпир тако да када дође пролеће, производ у кантама остане свеж? И боље је то учинити у подруму, где је мрачно, суво и нема температурних колебања.
Оптимални услови складиштења поврћа захтевају температуру од +2-+40Ц. На повишеним температурама ваздуха кромпир почиње брзо да клија, губи влагу и вене. Његови потрошачки квалитети се нагло погоршавају.На температурама испод препоручених, кромпир добија слаткаст укус. Када се кувају, смрзнути кртоли постају мало слузави.
Влажност ваздуха у подруму игра не мање важну улогу од температуре. Његова оптимална стопа је 80-85%. Повећан ниво влажности промовише развој гљивица и вируса, због чега гомољи труну и постају прекривени плесни. У претерано сувој просторији, гомољи губе влагу, што такође негативно утиче на квалитет производа.
Могуће је разумети у којој мери су горе наведени захтеви испуњени само ако су термометар и мерач влажности уграђени у подрум. Температуру и влажност у складишту можете регулисати на следеће начине:
- Да бисте смањили температуру, зими можете отворити вентилационе отворе или поставити посуде са смрзнутом водом по ободу просторије.
- Кромпир можете загрејати у подруму памучним ћебетом, меком и слојем сувог песка или сламе. Боце топле воде постављене по ободу подрума ће такође повећати температуру ваздуха.
- Влажност у подруму можете смањити постављањем посуда са гашеним кречом или покривањем кртола хигроскопним материјалом (чеп). Слој цвекле на врху гомиле кромпира такође ће апсорбовати вишак влаге.
- Најлакши начин да повећате ниво влажности у подруму је прскање његових зидова водом из боце за прскање.
Дакле, избором места за складиштење кромпира, ако је потребно, можете регулисати температуру и ниво влажности ваздуха у њему. Међутим, неће бити могуће стално одржавати оптималну микроклиму у подруму вештачки. Ово ће неоправдано одузети много труда и времена, па су наведене мере пре излаз из ситуације више силе када се временски услови драматично промене. Генерално, карактеристике подрума морају у почетку испунити горе наведене захтеве.
Није свака сорта кромпира погодна за складиштење
Чак иу условима са оптималном влажношћу и температуром, кромпир може да се поквари током зимског складиштења. Чињеница је да нису све сорте погодне за дуготрајно складиштење:
- Рани и средње рани кромпир може се чувати не више од 2 месеца. Ова категорија укључује познате сорте као што су „Аурора“, „Љубавница“, „Роко“, „Петрова мистерија“ и неке друге.
- Све касне сорте кромпира се по правилу без проблема чувају до бербе следеће сезоне. Лидери у погледу рока трајања су сорте "Зхуравинка", "Атлант", "Цхаика", "Славианка".
- Изузетак од правила су сорте Сцарлетт и Невски. Овај кромпир не спада у категорију касних сорти, али истовремено показује висок рок трајања и укус.
Карактеристике рока трајања кромпира зависе не само од одабране сорте, већ и од услова у којима је растао:
- Узгој кромпира током кишне сезоне може резултирати губитком приноса од 50%;
- поврће узгајано на песковитим земљиштима чува се много боље него на тешким врстама земљишта;
- повећана количина калијума и ниска количина азота омогућава вам да узгајате усеве са повећаном погодношћу за складиштење;
- разне болести које погађају кромпир током гајења могу оштетити и до 70% усева током складиштења. Штавише, чак и пажљив одабир кртола не смањује увек проценат губитака, јер се недостаци плода могу сакрити дубоко унутра.
Приликом складиштења кромпира у подруму потребно је узети у обзир све наведене факторе и, ако је могуће, предузети све мере да се њихов утицај смањи. Тако можете побољшати складиштење кромпира у подруму тако што ћете пратити одређена правила за бербу и припремати га у фази чак и пре него што га одложите у подрум.
Припрема кромпира за дуготрајно складиштење
Морате бити сигурни да је складиштење кромпира у подруму дуго и успешно чак и пре жетве. Тако на листовима врхова могу бити вируси и бактерије које случајно падају на површину кртола током процеса копања и појачавају своју штетну активност након складиштења поврћа.
Кртоле, које се налазе у земљи недељу дана након кошења, добијају грубљу кожицу, која је отпорна на механичка оштећења и олакшава дуготрајно складиштење кртола.
Након бербе, не треба журити да га складиштите, јер пре него што ставите кромпир у подрум, мора проћи кроз следеће фазе:
Фаза лечења
Одмах након што се кромпир нађе на површини земље, нема потребе да га сипате у вреће или кутије, јер кртоле морају проћи кроз такозвану фазу третмана. Да би то учинили, остављају се да се осуше на месту узгоја. Кромпир може бити изложен директној сунчевој светлости не више од два сата без губитка квалитета, након чега се усев мора преместити под надстрешницу. Несметан приступ свежем ваздуху омогућиће да зарасту све ране и оштећења на површини кртола, њихова кожа ће постати грубља и отпорнија на механичка оштећења и болести.
Сортирање
По правилу, власници који узгајају кромпир на сопственим парцелама бирају садни материјал за следећу годину у јесен. Семенски кромпир се распршује на сунчаном земљишту 1-2 дана, тако да се соланин производи у кртолама и они постају благо зелени. Такав семенски кромпир ће се добро чувати до пролећа. Глодари и друге штеточине ће то игнорисати.
Даље сортирање се састоји од одабира „најлепшег” кромпира за складиштење за дуготрајно складиштење. Морају бити зреле, суве, без видљивих оштећења на површини и присуства клица. Веома велике кртоле, као и оштећене кртоле, чувају се средње дуго времена складиштења. Згњечене, болестом оштећене и друге „сумњиве“ примерке кртола никако не треба стављати у подрум, јер у току складиштења могу оштетити велики број поврћа око себе.
Хлађење
Период хлађења претходи складиштењу кромпира у подруму или подруму. Ова фаза се састоји од постепене промене температуре. Током две недеље смањите температуру на +2-+40Ц. Ово вам омогућава да успорите биохемијске процесе у кртолама и припремите поврће за дуготрајно складиштење.
Спровођењем свих наведених фаза припреме кромпира биће могуће чувати само квалитетан, одабран производ, који чак ни са доласком пролећа неће значајно променити своје карактеристике.
Чист подрум ће сачувати жетву
Сваки власник има право да одлучи како кромпир зими у подруму: на велико, у платненим врећама или кутијама. Истовремено, постоје општа правила за припрему просторија и контејнера за зимски период. Да, пре чување кромпира за складиштење потребно је извршити дезинфекцију просторија. Да би се то урадило, зидови, степенице, полице и сви остали елементи подрума третирају се раствором креча уз додатак бакар сулфата. За дезинфекцију можете користити и концентровани раствор калијум перманганата. Након третмана, просторија се мора осушити. Да бисте то урадили, отворите отворе за вентилацију или хаубу.
Више о обради подрума можете сазнати из видео снимка:
Кромпир се складишти у расутом стању, без употребе посебних контејнера, по правилу, ако количина жетве није превелика, јер ова метода има један значајан недостатак: ако постоје 2-3 тачке труљења, можете брзо изгубити велику количину од кромпира.Пре складиштења поврћа у расутом стању, мора се водити рачуна о постављању палета које ће обезбедити вентилацију на дну подрума.
Многи власници верују да је кромпир боље чувати у контејнерима и кутијама, јер се лако могу поставити у неколико редова, максимално искориштавајући слободан простор у подруму. Такви контејнери пружају добру вентилацију за поврће, спречавајући труљење и развој болести.
Торбе и мреже пољопривредници најчешће користе за прикупљање усева за накнадну продају. Употреба кеса од природних материјала такође обезбеђује неопходну циркулацију ваздуха. Када се појави подручје труљења, оштећена је само мала количина кромпира.
Кромпир се може правилно складиштити у подруму само ако се поштују правила за припрему просторије и контејнера. У супротном, гљиве, бактерије и вируси ће проузроковати све већу штету на усеву током складиштења из године у годину.
Видео о томе како чувати кромпир у подруму зими може бити користан не само за почетнике, већ и за искусне власнике:
Пролећне клице
Након што је проучио горњи материјал, чак и неискусни власник ће знати како правилно чувати кромпир у подруму. Међутим, са доласком пролећа, кртоле неминовно почињу да се буде. Време буђења у великој мери зависи од сорте и услова складиштења: ране сорте се пробуде већ средином фебруара, касни кромпир се може чувати непромењен до априла. Можете успорити процес ницања снижавањем температуре на +1-+20Ц. Када се појаве велике клице, треба их механички уклонити.
Закључак
Дакле, постаје јасно да није довољно само узгајати добар род кромпира на својој парцели или га купити на сајму. Много је важније знати како сачувати кромпир зими. На крају крајева, квалитет производа током складиштења може се значајно погоршати и тада ће сав рад и труд бити изгубљен. Да се то не би догодило, важно је знати и запамтити основна правила за сортирање и припрему усева за складиштење и узети у обзир препоручене услове складиштења. Само испуњавањем свих услова складиштења можете се снабдети добрим кромпиром који ће вас одушевити својим укусом до сазревања нове жетве.
