Садржај
Данас постоји више од четири хиљаде сорти кромпира. Сви се разликују по боји коре, величини корена, времену сазревања и укусу. Приликом избора кромпира за своју парцелу, морате се руководити још једним квалитетом поврћа - његовом очуваношћу.. На крају крајева, кромпир мора издржати до пролећа како би „нахранио“ летњег становника и његову породицу до нове жетве.
Чувати кромпир, обично у подрумима и подруми. А о томе које су сорте кромпира најпогодније? за складиштење, о томе ћемо говорити у овом чланку.
Кромпири су различити
Главна карактеристика кртола кромпира је њихов садржај суве материје, тачније скроба. Што више скроба има у кртолу, кромпир ће се брже кувати током кувања (у току кључања или пржења). На основу тога, стране компаније за производњу кромпира своје производе означавају латиничним словима од А до Д.
Тако:
- За салате и супе, кромпир са словом А поред назива сорте је најпогоднији;
- за чипс је идеална сорта са ниским степеном кувања, која је означена словом Б;
- добро кувани кромпир је погодан за пржење и дубоко пржење - ово је слово Ц;
- За тепсије и пире кромпир потребно је купити кромпир са словом Д у називу.
Данас већина домаћих произвођача семенског материјала и кромпира за исхрану такође обележава своје производе према овој класификацији.
Ако сорта кромпира односи се на старије, садржај скроба се може навести у процентима. Морате се водити чињеницом да за пржење користе кромпир са приближним уделом скроба од 15%, а за пире кромпир морате узети сорту са најмање 25% суве материје у гомољу.
На основу онога што је речено, можемо закључити да ће сваки баштован морати да посади неколико сорти кромпира одједном, јер не постоји универзални корен који је погодан и за пире кромпир и за салате.
Поред тога, постоје кромпири са црвеном или белом кожом. У принципу, боја гомоља не утиче ни на квалитет чувања коренских усева, нити на њихов укус, тако да овај фактор није важан при избору сорте.
Време сазревања коренских усева
Али време зрења кртола кромпира игра главну улогу у избору сорте за складиштење. Верује се да најдуже може да издржи кромпир средњег или касног зрења, док ће коренасти усеви издржати у подруму највише до новембра.
За складиштење морате одабрати кромпир који достигне техничку зрелост 100-130 дана након садње у земљу. Такви корени кромпира боље сазревају, имају дебљу кожицу, боље подносе болести и вирусе, садрже више танина.
Какав кромпир може да издржи целу зиму?
Приликом одређивања сорте кромпира за складиштење, боље је играти на сигурно и купити 2-3 врсте коренастих поврћа одједном, посебно ако баштован раније није морао да се бави овим сортама.
Не зна се како ће се кромпир понашати у конкретним условима, јер Неколико фактора је важно за рок трајања коренских усева:
- Тип земљиштана којој ће расти кромпир. Познато је да се најбоље, најукусније и зрело корјенасто поврће може сакупљати само из песковите земље. Док су тресетне баштенске парцеле неприкладне за узгој овог поврћа. Кромпир узгајан на тресету биће неукусан и неће трајати до пролећа. Ово коренасто поврће може се разликовати по црној прашини на кори. Иловаста и черноземна тла су погодна за узгој кромпира, али у последњем постоји велика вероватноћа инфекције коренских усева, јер се сви микроорганизми и вируси веома брзо размножавају у чернозему.
- Време такође утичу на квалитет корена кромпира и њихову способност дугог складиштења. Верује се да превише падавина утиче не само на укус воћа (кромпир ће у овом случају постати "воден"), већ ће повећана влажност довести до прераног оштећења усева. Кромпир сакупљен са влажног тла дефинитивно се неће дуго чувати - такво коренасто поврће ће почети да труне и пропада врло брзо.
- Штеточине и болести значајно смањују способност чувања усева кромпира зими, јер оштећени кромпири могу да издрже много краће од целих. Због тога, пре складиштења, жетва мора бити сортирана, оштећени кромпири и они који су лежали у близини (могли би се и заразити) морају бити уклоњени.
- За спречавање инфекције касна мрља, потребно је одржавати нормалну влажност, не превише згушњавати засаде и редовно третирати грмље фунгицидним препаратима. Касна мрља на кореновим усевима је прилично тешко одредити - не појављује се споља. Али, ако резани кромпир има црне мрље унутра, неће се складиштити и немогуће га је јести.
- Претерани баштовански хоби азотна ђубрива и пестициди утиче и на очување квалитета усева кромпира. Такав кромпир има превише деликатну кожу и водену језгру, а за складиштење вам је потребан еластичан кромпир са тврдим средиштем.
- Жетва прерано такође неприкладан за зимско складиштење. Такво корјенасто поврће још није добило дебелу кожу, кожа им је превише нежна и љускава. Током складиштења, кромпир ће постати млохав и мекан и почети да труне.
- Зеленкаста кора кромпир указује на то да су плодови били преблизу површини земље или да су „огуљени“; као резултат тога, кромпир је добио опекотине од сунца. Не можете складиштити или јести такво коренасто поврће, јер садржи токсичне супстанце - алкалоиде.
Да сумирамо, можемо рећи да је кромпир потребан за зимско складиштење:
- са касним сазревањем;
- узгаја се на добром мрвљивом тлу;
- потпуно сазрео;
- суво и чисто;
- здрав и без знакова оштећења.
Ако последња четири фактора зависе од начина узгоја, временских услова и благовремене жетве, онда је избор сорте у потпуности у рукама самог баштована.
Касне сорте кромпира
Кромпир касног зрења ће се чувати много боље и дуже од других сорти. Поред тога, такво коренасто поврће је засићеније корисним микроелементима од других. За зимско складиштење, боље је изабрати две или три сорте кромпира одједном како бисте сазнали која ће од њих трајати до пролећа са најмањим „губицима“ и наставити са узгојем следеће сезоне.
"Пикасо"
Сорта кромпира холандске селекције, која је класификована као каснозрела - коренасти усеви сазревају до 130. дана након сетве. Грмови ове биљке су средње величине, не распрострањени, цветови су бели. Само корење поврће је овално, глатко и једнолично. Кора је беж боје, очи су ружичасте боје и налазе се на истом нивоу као и кора. Када се исече, кромпир је крем боје.
Сваки грм сазрева око двадесет коренских усева, чија је просечна тежина 100 грама. Садржај скроба је низак, ови кромпири су најпогоднији за прављење супа и пржење, не кувају добро. Укус је добар, кртоле су ароматичне.
Сорта је савршена за климатске услове Московска област и јужним регионима земље. Кртоле се добро и дуго чувају, биљке добро подносе периоде суше и екстремне врућине и ретко се разболе.
Препоручљиво је садити коренасте усеве на довољно великој удаљености један од другог, иначе се кромпир може „попети“ на површину и покварити због превелике гужве. Још једна карактеристика сорте је њена подложност инфекцији касном бојом, засади морају бити заштићени од прекомерне влаге.
Да бисте добили богату жетву, препоручује се да се овај кромпир узгаја на интензиван начин - користећи органске и азотне додатке. За потребе складиштења, нема потребе за ђубрењем грмља.
"Ждрал"
Белоруска сорта кромпира која сазрева прилично касно - након 130 дана вегетације. Грмови су средње висине, благо раширени, цветају јарко љубичастим цвастима.
Коренасто поврће је округлог облика и разликује се по томе што има различите величине - сваки грм може имати до 18 кромпира различите тежине (од 100 грама или више). Боја коре је црвена, очи не вире изнад површине и налазе се на истом нивоу као и кора. На попречном пресеку коренасто поврће је жуте боје.
Садржај скроба је прилично висок, овај кромпир је погодан за пире кромпир, палачинке и чипс. Кромпир је веома доброг укуса и има посебну арому кромпира.
Посебност сорте је њена непретенциозност. Овај кромпир, чак и уз минимално учешће баштована или летњег становника, даће добру жетву. Биљка је отпорна на већину болести кромпира, укључујући краставост и касну пламењачу. Ово омогућава минималну обраду грмља, само ће их морати заштитити од штеточина.
Пре садње кртола у земљу, потребно их је загрејати неколико недеља. Да би се то урадило, кромпир намењен за садњу се извлачи из подрума и ставља на топлије место.
"Ждрал" се добро складишти, током зиме коренасти усеви не оболевају и не труну.
"Астерикс"
Ова сорта се сматра средње касном. Биљке су високе, грм је усправан, кромпир цвета црвено-љубичастим цвастима.
Коренасто поврће је овалног облика и издужено. Кора је обојена црвеном бојом, а када се пресече, кртола је жуте боје.
Садржај скроба је просечан (16%), што омогућава да се Астерик кромпир користи за пржење и пржење, као и за производњу чипса. Карактеристике укуса су добре. Просечна тежина корјенастог поврћа је око 100 грама. Кромпир је отпоран на механичка оштећења и не само да се може дуго складиштити, већ и транспортовати на велике удаљености.
Сорта је веома отпорна на вирусе и болести - грмље и коренасти усеви ретко се разболе. Квалитет производа је одличан.
"Плави"
Сорта је добила име по плаво-плавим цвастима које цветају на грмљу. Биљке средње висине, раширене. Кромпир сазрева у просеку - 100 дана након садње.
Кромпир је округлог облика и обојен у бело, споља и изнутра. Коријени су прилично велики - просечна тежина сваке је око 150 грама, што одређује висок принос сорте (до 500 центи по хектару земље).
Кртоле се добро кувају и имају одличан укус. Кромпир је погодан за прављење пире кромпира и тепсија, као и за пржење. Истовремено, сорта има добре комерцијалне квалитете и повећану отпорност на вирусе и патогене.
"Лорцх"
Средња касна сезона раста, високи, разгранати грмови са меким зеленим листовима и црвено-љубичастим цвастима су карактеристике Лорцх кромпира.
Коренасто поврће може бити округло или овално. Кора је беж боје, месо је скоро бело.
Кромпир је тежак од 100 до 120 грама. Сорта се одликује високим приносом и добрим квалитетом чувања. Садржај скроба је висок, што значи да ће се кромпир добро кувати.
Ова сорта се не плаши касне мрље и вирусних болести, али треба бити опрезан од красте и рака.
"Атлант"
Белоруска сорта кромпира, коју карактерише средње касно сазревање. Корјенасто поврће је округлог облика и браонкасте боје. Садржај скроба је прилично висок - од 16 до 20%, што омогућава да се усев користи за пржење и прављење пиреа.
Кромпирова пулпа не потамни на ваздуху, може се користити за прављење кромпирових палачинки, а у индустријском обиму може се прерадити за производњу скроба. Укус кртола је прилично висок.
Сорта је савршено заштићена од вирусних и бактеријских болести. Међутим, не толерише прешироке засаде и натопљено земљиште.
"Весњанка"
Округли кромпир светло розе боје, са кремастим месом и слабим очима. Овај кромпир садржи доста скроба - до 20%, идеалан за прављење пире кромпира.
Сорта је веома непретенциозна према саставу и врсти земљишта, толерише сушу и обилну влагу, заштићена је од већине болести и вируса. Још једна карактеристика кртола је да добро подносе зиму. Пре садње, кромпир треба клијати.
Препоруке за складиштење кромпира
Да не бисте изгубили добру жетву током складиштења, морате следити једноставна правила:
- Кромпир се мора чувати на температури од +2 степена, влажност ваздуха треба да буде 80-90%. Идеално место за складиштење кромпира је подрум.
- Кромпир се складишти у дрвеним сандуцима са отворима за вентилацију, поставља се на палете и помера 10-15 цм од зидова, чиме се спречава квашење и смрзавање корена.
- Једном или два пута током зиме, усев се сортира, уклањајући труле примерке и кромпир који је никнуо.
- Ако се жетва кромпира чува на балкону, треба га покрити топлим крпама или ћебадима како би се спречило смрзавање и излагање сунчевој светлости.
- Након бербе, жетва се не спушта одмах у подрум, већ се кромпир мора проветравати две до три недеље.
- Кромпир не можете складиштити са другим поврћем и воћем, само је репа погодна као „сусед“ за ову културу (апсорбује вишак влаге из ваздуха).
Да бисте себи и својој породици обезбедили кромпир за целу зиму, баштован треба да одабере сорту кромпира погодну за складиштење, као и да поштује једноставне услове складиштења коренских усева.
