Релативно нова култура у руским баштама је празилук. У западној Европи, овај лук се гаји дуго времена, он је неопходан састојак већине традиционалних јела. Празилук има занимљив укус, даје пријатну горчину, а што је најважније, овај лук садржи веома велику количину витамина Ц и других микроелемената неопходних за организам.
У узгоју празилука нема ништа компликовано, али да би се жетва дуго чувала, морате знати нека правила за бербу ове културе.
Карактеристике празилука
Да бисте правилно израчунали време када треба да берете празилук, требало би да разумете карактеристике и нијансе ове културе.
Тако:
- Празилук је непретенциозан, може мирно да расте у скоро свакој климатској зони, издржава сушу, влагу и температурне промене. Само температуре испод нуле су штетне за лук, па род празилука треба убрати за зиму.
- Празилук се сматра веома продуктивном културом. Ако га упоредимо са луком, који је Русима познатији, онда празилук дефинитивно побеђује по приносу: са истог подручја бере се два до три пута више зрелих биљака.
- Највреднији део празилука је бела глава и врат. То је доњи део црног лука који садржи највећу количину витамина и микроелемената.
- Празилук се може јести на различите начине: једе се сиров, сољен, кисели, сушен и користи се као зачин, додаје се супама и прилозима. Празилук је укусан и хранљив.
- Празилук је двогодишњи усев, тако да се неће моћи узгајати из семена у једној сезони. Најефикаснији начини гајења празилука су садња расада или сејање семена пре зиме.
Зелено перје празилука можете брати у било којој фази развоја усева - листови имају пикантан укус и додају благу горчину салатама и топлим јелима. Ако баштован планира да сачува жетву до следећег пролећа, потребно је да водите рачуна о правилној жетви и обезбедите луку одговарајуће услове складиштења.
Када убрати празилук
Прва ствар коју власник парцеле празилука мора да разуме јесте да време сазревања овог усева у великој мери зависи од сорте. Данас постоји много сорти празилука, међу њима су и ранозреле и „зимзелене“ сорте које се узгајају „за перје“. Постоје и сорте празилука чије перје остаје мекано и сочно током целе вегетације, а друге сорте лука се узгајају управо због вредности главица.
Време бербе празилука такође директно зависи од тога колико ће брзо бити употребљен. На пример, ако вам треба свеже зеленило, перје можете подрезати током целог лета и током јесени. Они који желе да се опскрбе укусним луком за зиму треба да воде рачуна о месту за њихово складиштење.
Празилук се обично сече за зиму почетком октобра, али овде много зависи од климатских карактеристика региона.
У основи, Што дуже лук остане у креветима, то боље - сви хранљиви састојци ће се задржати дуго времена. У крајевима са благим зимама, празилук се понекад оставља у башти до почетка пролећа, само у овом случају биљке треба добро покрити - тако лук може да издржи мразеве и до 8-10 степени.
Хладније зиме приморавају баштоване да ископају празилук са својих гредица. После овога поставља се питање складиштења овог вредног поврћа. Берите лук овако:
- пажљиво ископајте главе из земље, покушавајући да не оштетите деликатно перје;
- уклонити жуте, суве и оштећене листове;
- исећи перје лука за две трећине;
- корени су скраћени за око пола;
- опрати лук под текућом водом;
- Темељно осушите у добро проветреној просторији.
Како чувати празилук
Не постоји јединствено правило за чување празилука; метода може зависити од намене поврћа:
- Чак и лети можете убрати зелени део празилука. Да би се то урадило, обрасло перје се одсече и исече на прстенове или траке. Исецкани лук се ставља у вреће и шаље у замрзивач. Такви препарати се могу користити за припрему салата и других јела.
- Празилук се може ситно исецкати и осушити у рерни или електричној сушари на температури не већој од 50 степени. У таквим условима, скоро сва хранљива својства лука ће бити очувана. Овај зачин се може користити самостално или у комбинацији са другим биљем.
- Да би цело перје празилука дуго било свеже, потребно је да изаберете најлепше и најјаче листове.Темељно се оперу, осуше, затим стављају у вреће од највише осам комада. Кесе треба ставити на хладно место (температура од -2 до +2 степена) неколико сати, затим направити неколико рупа у полиетилену и ставити лук у замрзивач. Температура складиштења празилука не би требало да буде виша од -5 степени, тада ће поврће задржати свој укус и изглед око 5-6 месеци.
- Празилук можете чувати у подруму око шест месеци, али за то се морају створити посебни услови. Температура ваздуха не би требало да прелази 10 степени, а влажност је око 85%. Празилук се чува у дрвеним кутијама са влажним песком. Ископане стабљике са главицама постављају се вертикално, потапајући доњи део у песак, затим се перје посипа навлаженим речним песком - слој треба да буде најмање 20 цм.У том стању празилук ће савршено задржати све своје витамине и биће свеже као из баште.
Сваки власник бира како ће чувати своју жетву, али у сваком случају морате знати неке карактеристике празилука:
- Не можете одмах ставити лук у замрзивач - перје се мора охладити пре него што то урадите. Ако се не придржавате овог правила, листови неће задржати свежину и биће меки и млохави након одмрзавања.
- Празилук можете чувати и на балкону, али га треба добро покрити. У таквим условима, поврће ће издржати мразеве до -8 степени.
- Требало би периодично проверавати стање лука ускладиштеног на било који начин. Оштећене или труле стабљике морају бити уклоњене.
- За сушење празилука можете користити загревање до 100 степени, али драгоцени витамини ће се сачувати само када је такав третман краткотрајан - не више од 20 минута.
- Ако пропустите тренутак и не ископате празилук пре првог мраза, можете изгубити већи део жетве.Замрзнуто перје се неће складиштити.
- Празилук осушите на гази или памучној крпи. Ни у ком случају расклопљени лук не треба излагати сунчевој светлости.
Празилук је веома непретенциозна култура и прилично се лако узгаја. Такође није тешко сачувати бербу овог здравог поврћа, само треба знати како га правилно убрати и припремити за дуготрајно складиштење.
