Када ископати гомоље јерусалимске артичоке за храну и складиштење

Постоји неколико начина за чување јерусалимске артичоке зими. Главни услов је стварање потребне микроклиме за кртоле. Ако просторија има високу температуру и минималну влажност, коренски усев ће се осушити, изгубити изглед и укус, а рок трајања ће се значајно смањити.

Када ископати јерусалимску артичоку

Јерусалимска артичока („земљана крушка“, „сунчев корен“, „јерусалимска артичока“) је вишегодишња биљка са високом отпорношћу на мраз. Зрели гомољи извађени из земље не чувају се дуго, њихова љуска је веома танка; како кореновска култура сазрева, не постаје грубља, тако да коренасти усев практично није заштићен од труљења и исушивања. За храну, топинамбур се ископава у малим количинама и одмах укључује у исхрану, након 3 дана кртоле више нису погодне за храну.

Акумулација угљених хидрата и хранљивих материја се дешава крајем јесени, у зависности од региона раста - у септембру или октобру.Кртоле задржавају свој хемијски састав до пролећа. Током вегетације и формирања нових коренских усева, јерусалимска артичока губи укус и енергетску вредност. У земљи, топинамбур добро подноси ниске температуре, не губећи свој састав и изглед. Млевене крушке се беру за складиштење у јесен у време првог мраза, а откопавају за храну у пролеће или јесен.

14 дана пре бербе, стабљике артичоке јерусалимске намењене за копање се одрежу за складиштење. Оставите изданак дужине 25 центиметара изнад земље. Хранљиве материје ће се користити за формирање кореновог усева, земљана крушка ће брзо акумулирати неопходан хемијски састав и сазрети.

Методе складиштења јерусалимске артичоке

Сунчев корен се бере у количини која је потребна за исхрану породице. Производ је тешко складиштити и захтева поштовање одређених услова. Опције за складиштење јерусалимске артичоке зими:

• у фрижидеру;
• замрзивач:
• подрум;
• потапањем у парафин;
• на балкону или лођи;
• у рову на локалитету.

Припрема јерусалимске артичоке за зимско складиштење

За чување артичоке јерусалимске код куће зими, потребно је правилно уклонити поврће из земље. Технологија је слична берби кромпира. Коренов систем земљане крушке је површан, формирање коренских усева се јавља на дубини од 20–25 цм, ширина раста је око 30 цм.Приликом уклањања корена из земље избегава се механичко оштећење кртола. Неколико плодова је остављено у земљи, они ће постати почетак раста новог грма.

Корен сунца можете ископати лопатом, у овом случају нема гаранције да се плодови неће оштетити током рада.Најбоља опција је употреба виљушке са широким зубним узорком. Грм се пажљиво ископава са свих страна и уклања из земље остацима стабљике.

Јерусалимска артичока је одвојена од грма, не препоручује се одсецање стабљике, таква манипулација ће скратити рок трајања. Оставите корен дужине 10–15 цм, у овом облику ће плодови задржати више микроелемената и хранљивих материја. Ако простор за складиштење дозвољава, кртоле се остављају на грму, уклања се само коријенска кугла земље. Када се одвоји од корена, артичока из Јерусалема се пажљиво очисти од земље, стави у контејнер и стави у просторију са добром вентилацијом да се осуши. Поврће се не оставља на месту изложеном сунчевој светлости, излагање ултраљубичастом зрачењу уништава већину биолошког састава.

Пре складиштења, топинамбур се прегледа, само квалитетни плодови могу да издрже до пролећа. Неопходни захтеви за поврће:

1. Кртоле су различите величине у облику, ретко су идентичне по изгледу.
2. Боја љуске је жута, тамно црвена, смеђа; овај распон боја се може приметити код једне матичне биљке.
3. Конзистенција поврћа је тврда, еластична, подсећа на кромпир, меко воће није погодно за складиштење.
4. Присуство израслина и неправилности је нормално.
5. Ако на површини постоје механичка оштећења, мрље, недостатак густине или поврће лошег квалитета, они се одбијају.

Предуслов за припремне радове је да се артичоке из Јерусалема не перу пре складиштења.

Како чувати артичоку у подруму зими

Јерусалимску артичоку је боље ископати у јесен, ако је количина убраног усева велика, најлакши начин за складиштење је утовар у подрум.

Можете лако одржавати константну температуру у просторији +4⁰ Ц и влажност ваздуха 85%. Ово су оптимални услови за земљану крушку. Подручје вам омогућава да поставите гомоље заједно са грмом, а не одвојено. Постоји неколико начина, сваки од њих је продуктиван, изаберите по жељи:

1. Стављају се у посуду са песком заједно са шаргарепом, имају исте захтеве за услове.
2. Кртоле су прекривене слојем глине, постављене у дрвене кутије или пластичне посуде и чврсто прекривене тамним материјалом на врху.
3. Распоредите топинамбур у контејнере и покријте врх маховином, тресетом или пиљевином.
4. Ставите кртоле у ​​пластичну кесу, испустите ваздух и чврсто завежите. Кесе се стављају у врећу и покривају земљом.

Осветљење има штетан утицај на соларни корен, соба треба да буде мрачна. Ако то није могуће, онда контејнер и паковање не би требало да пропуштају светлост.

Јерусалимску артичоку можете сачувати за зиму методом депилације воском:

• поврће се пажљиво очисти од земље;
• растопити храну или парафин за свеће;
• свако воће је потопљено у супстанцу неколико секунди и уклоњено;
• ставио у кутије и спустио у подрум.

Поступак се изводи у хладној просторији тако да се гомољи брзо охладе. Дуготрајно топлотно излагање је непожељно за артичоку из Јерусалима. Метода је радно интензивна, али најефикаснија. У овом стању, поврће се може чувати више од 3 месеца.

Након садње, кртоле се периодично прегледају на труљење. Покварено поврће се уклања тако да бактеријска инфекција не утиче на оближње кртоле.

Како чувати јерусалимску артичоку зими код куће

У јесен, жетва сакупљена на дацхи, која нема подрум, транспортује се у стамбени простор.Зими, за складиштење јерусалимске артичоке код куће, можете објесити врећу гомоља изван прозора напољу. Ова метода се користи пре почетка јаких мраза. Ако је могуће, кртоле у ​​кутији се посипају песком и постављају на локацију, прекривене даском и гранама смрче на врху. Зими бацају снег у облику снежног наноса. Дизајн је згодан јер поврће можете извадити из кутије у било ком тренутку.

Како чувати јерусалимску артичоку у стану

Јерусалимска артичока се бере у јесен, а артичока се чува зими у стану на балкону или лођи. Поврће мора бити свеже ископано, а не купљено у малопродајном ланцу. Кртоле купљене у продавници се лоше чувају.

Складиштење се разликује на застакљеном и отвореном балкону. Поврће се поставља на затворену лођу према следећој шеми:

• слој тресета се поставља на дно кутије или контејнера;
• на врху се ставља земљана крушка;
• додајте тресет, кртоле треба потпуно покрити;
• слој пиљевине довршава поклопац;
• покријте посуду непрозирним материјалом;
• уклоњен на балкон.

Ако лођа није застакљена, ставите кртоле у ​​врећу, испустите ваздух и чврсто га завежите. Кесе се стављају у платнену врећу према следећој шеми: слој земље, поврће, прекривено земљом на врху. Торба је везана и прекривена ћебетом или старим јакнама. Ако се плодови замрзну, не брините, они у потпуности задржавају укус и хранљиве материје. У свом природном окружењу, јерусалимска артичока безбедно зимује на -45 ⁰Ц.

Како чувати јерусалимску артичоку у фрижидеру

Ако је жетва земљане крушке безначајна или купљена за зиму у малим количинама и заузима мало простора, чувајте је у фрижидеру. Поврће из фрижидера је употребљиво не више од 25 дана. Алгоритам акција:

1. Одвојите плодове од грма.
2. Уклоните делове земље са површине.
3. Обришите без притиска сувом крпом.
4. Навлажите крпу, умотајте воће у њу или користите посуду са поклопцем.
5. Ставите у доњи део за поврће.
6. Уверите се да је тканина влажна.

Да ли је могуће замрзнути јерусалимску артичоку?

Биљка отпорна на хладноћу добро задржава биолошки састав и енергетске квалитете 2,5 месеца након смрзавања. Ово је загарантован начин да се артичоке из Јерусалема сачувају за зиму без кварења плодова. Нема потребе да бринете о интегритету коре. Метода је чиста и није радно интензивна, пре садње, соларни корен се добро испере под текућом водом. Недостатак замрзавања је мала запремина замрзивача, што не дозвољава складиштење великих количина производа.

Како замрзнути јерусалимску артичоку

За замрзавање земљаних крушака погодни су плодови који су оштећени током копања и имају мање мрље на површини. Главни услов је да поврће мора бити свеже. Препоручује се замрзавање у порцијама, а не у ринфузи. Редослед рада:

1. Са чистих кртола уклањају се стабљике и оштећена места.
2. Исеците на коцке или плоче, облик реза је небитан.
3. Ставите у кесе за паковање, испустите ваздух, чврсто завежите.

Ставите у замрзивач. Уместо кеса, можете користити мале контејнере. Одмрзавајте производ постепено, прво извадите део и ставите га на полицу фрижидера 2 сата, а затим у хладну воду.

Како чувати јерусалимску артичоку пре садње

Нема потребе посебно ископати јерусалимску артичоку у јесен да бисте их посадили у пролеће.Култура се размножава у октобру дељењем матичног грма, ова метода је погодна и за мајску садњу. Материјал задржава могућност раста само 14 дана, након овог периода земљана крушка неће никнути. Ако сте кртоле купили на пијаци или од пријатеља, а датум садње није тачан, најбољи начин да сачувате клијавост је да материјал ставите у мокру крпу и ставите у фрижидер (не у замрзивач).

Закључак

Постоји неколико начина за складиштење артичоке зими, главна ствар је стварање микроклиме неопходне за кртоле. Важни фактори: влажност и недостатак осветљења. Температура не би требало да прелази +4⁰ Ц. Најдужи рок трајања у замрзивачу је 3 месеца, на полици фрижидера - 25 дана. Поврће се чува у подруму и на балкону до 60 дана.

Рецоммендед Постс

Како посадити артичоку у јесен

Јерусалимска артичока: расте у отвореном тлу

Јерусалимска артичока: користи и штета за тело

Јерусалимска артичока у праху: рецензије, примена

Јерусалимска артичока: рецепти за губитак тежине

Таблете јерусалимске артичоке: упутства, прегледи

Коприва као ђубриво за краставце

Парадајз Лојане Ф1

Парадајз без димензија: рецензије + фотографије