Садржај
Само искусни баштовани знају да нису све сорте краставаца погодне за конзервирање. Испоставило се да за укусне и хрскаве киселе краставце није довољно познавати „магични“ рецепт за маринаду. Много, наравно, зависи од саламуре, али не све. Ништа мање важни фактори су: сорта краставца и технологија за његову култивацију. Дакле, које сорте краставаца још увек треба да користите за кисељење и конзервирање и како се правилно бринути за такве биљке?
Сорте краставаца методом опрашивања
Краставци нису тако једноставно поврће као што се чини на први поглед. Постоји много нијанси и суптилности које морате знати када купујете семе. На пример, не знају сви да су неким краставцима потребне пчеле за опрашивање, други уопште немају пренос полена, јер су хермафродити (мушке и женске карактеристике у једном цвету). И чак их има самооплодни краставци, који и сами одлично обављају посао преношења полена.
Питање начина опрашивања је такође веома важно при избору сорте за конзервацију. На крају крајева, према баштованима, нема укуснијег краставца од опрашивања пчела. Природни процес опрашивања допуњује се садњом таквих сорти углавном на отвореном тлу - ова „природна“ комбинација даје краставцима јако изражен укус и мирис. Дакле, прво правило за избор сорте за кисељење је да се краставац мора опрашити пчелама.
Шта пише на паковању
Пакет семена је ризница корисних информација. Текста нема много, при куповини семена боље га је прочитати до последњег слова. Свако паковање семена има једну од следећих ознака:
- краставац за салате;
- сорта је погодна за кисељење и конзервирање;
- универзални хибрид.
Салата краставац има танку и нежну кожу. Лако се може препознати по издуженом облику и сјајној површини. На салатном краставцу нема туберкула или трна. Веома је укусно свеже (у салати или окрошки), али уопште није погодан за очување.
Све се ради о танкој кожи и опуштеној пулпи. Јести га директно из баште је задовољство - краставац је хрскав и сочан. Али, ако ставите краставац за салату у теглу саламуре (посебно вруће), он ће се наборати, изгубити боју, претварајући се у смеђе „нешто“. Ако такву теглу отворите зими, нећете моћи да уживате у хрскавом поврћу, краставци ће постати мекани и мрвљиви.
Сасвим је друга ствар када на паковању са семенкама пише „за чување“. Ови краставци су дизајнирани за кисељење и маринаду.
Карактеристичне карактеристике киселог краставца
Најбоље сорте краставаца за кисељење и конзервирање су оне прилагођене локалним климатским условима.Само уз одговарајућу температуру, влажност, ђубрено, растресито тло можете узгајати укусне краставце.
Сорте за кисељење лако се разликују по изгледу плода - овај краставац има богату зелену нијансу. И што је најважније, кожа зеленила је густа са туберкулама и бубуљицама украшеним трњем.
Квалитет киселости краставаца у великој мери зависи од трна. Постоје три врсте шиљака:
- бео;
- браон;
- црн.
Црна боја иглица указује на то да је краставац сву своју вишак влаге испустио у атмосферу. То значи да је месо плода еластично и густо. Ово је врста краставца која ће се најбоље понашати након кисељења.
Универзалне сорте су укусне и свеже и сољене. Стога се могу изабрати и за припреме за зиму.
Правила за негу и сакупљање краставаца за очување
Да бисте боље разумели шта краставци намењени за очување требају, морате разумети њихову структуру. Ћелије краставца се деле само до тренутка када се појави зеленило. После овога, ћелије се не умножавају, већ расту заједно са краставцем.
Што се ћелија више растеже, то ће пулпа бити сочнија и лабавија у зрелом поврћу (управо је таква структура примећена у салатним краставцима). А сорте за кисељење се разликују по густини и еластичности пулпе, ту спадају и мали хибриди - корнишони и кисели краставци.
Пре сакупљања краставаца за конзервирање, потребно их је добро залити топлом водом (ово поврће углавном не воли хладну воду). Боље је то учинити увече, а ујутру, пре него што сунце загреје, краставци се сакупљају.
Краставце треба пажљиво брати, лозе не треба преврнути и повредити, иначе се биљка може заразити.
Избор најбоље сорте
Након процене свих фактора и сопствених могућности, можете купити семе краставца за кисељење. Општи захтеви за такве сорте изгледају овако:
- Паковање семена мора да има ознаку „за кисељење, конзервирање“ или „универзални краставци“.
- Боље је дати предност пчеларским сортама и хибридима, они потпуније задржавају укус.
- За очување препоручује се употреба средњих и касних сорти које се узгајају на отвореном тлу. Рани стакленички краставци су пожељнији за салате.
- Величина краставца треба да буде мала или средња - 6-15 цм.
- Краставци за конзервирање морате одабрати исправан цилиндрични облик, тако да је погодније ставити их у тегле.
- Кора зеленила треба да буде густа без оштећења, да има црне трње и велике бубуљице.
- Боље је исећи краставац и видети шта је унутра. Не би требало бити празних места, семе у краставцима за кисељење је добродошло, али у малим количинама.
- За очување су вам потребни укусни, хрскави краставци без горчине.
На основу горе наведеног, сорта се бира.
"Нежински"
Једна од најпознатијих и најстаријих сорти за кисељење је „Нежински“.Ово је краставац средње сезоне запрашивања пчела за отворено тло. Први краставци у јужним регионима појављују се 50. дана након садње, у сјеверним географским ширинама на жетву ћете морати чекати још дуже - до 60 дана.
Али краставци сорте „Нежински“ задовољавају све захтеве за кисељење зеленила: мали су (11 цм), еластични и хрскави, са густом, квргавом кожом и црним бодљама.
Плодови немају апсолутно никакву горчину и савршено задржавају укус и "хрскавост" након кисељења или маринаде.
Ова сорта је висока - лозе краставца Нежински морају бити везане за решетку.
"Муромски"
Сорта припада супер-раној сорти, међутим, то ни на који начин не утиче на њену киселост. Зрели краставци се појављују 35 дана након садње семена у земљу. Зеленци су мали - 6-8 цм, њихов облик је елиптичан. Кожа плода је тамнозелена са белим жилама.
Сорта је отпорна на ниске температуре. Плодови су хрскави, без шупљина, са израженим укусом и аромом.
Важна нијанса сорте "Муромски" је брзо презревање краставаца. Жетва се мора сакупљати свакодневно, иначе ће плодови постати жути и стврднути.
"Воронеж"
Једна од најпродуктивнијих сорти краставаца за кисељење је „Воронешки“. Краставци расту 50 дана након сетве семена.
Плодови су глатки, цилиндричног облика са малим ребрима. Просечна тежина зеленила је 100 грама. Кора ових краставаца је тамнозелена са малим бубуљицама и бодљама. Грмови сорте Воронеж су средње величине, са великим и дебелим листовима. Биљка добро подноси сушу и краткотрајно хладно време.
"Буш"
Један од представника универзалних краставаца (погодан и за салату и за кисељење) је сорта "Бусх". Краставци расту у малим грмовима, густо обешеним плодовима.Сорта је средња сезона - први зелени се појављују 48. дана.
Сами краставци су тамнозелени, дугуљастог облика, са бројним црним бодљама. Величина зеленила је мала - до 10 цм Предност сорте "Бусх" је добар "квалитет чувања" плода. Краставци дуго задржавају свој изглед и остају сочни и хрскави.
Сорта је веома отпорна на разне болести, непретенциозна у нези, добро толерише хладно време, има висок принос.
"Спрингхеад Ф1"
Не само да су сортни краставци добри за кисељење, постоји много хибрида погодних за то. Један од најбољих је "Родницхок Ф1". Спада у сорту средње сезоне - доноси плод 50. дана након садње. Продуктивност је висока, отпорност на болести одлична.
Краставци су мирисни и хрскави. Просечна величина зеленила је 12 цм, а њихова тежина је око 100 грама. Пулпа је еластична и без празнина, а укус је богат, без горчине.
Закључци и резултати
Не може се недвосмислено рећи да су одређене врсте и сорте краставаца погодније за кисељење. И међу хибридима и међу стакленичким сортама постоји много поврћа које се добро чува. Главно правило је да прочитате шта пише на паковању семена. Ако натпис каже да је сорта универзална или краставац за кисељење и конзервирање, можете безбедно узети таква семена.
