Садржај
Тешко је замислити исхрану просечног руског становника без кромпира; ово коренасто поврће чврсто се усталило на јеловницима и на столовима. Кромпир је укусан не само када је млад, већ се обично једе током целе године. Ту се јавља главни задатак ревносних власника: да сачувају жетву током зиме. У принципу, кромпир се не сматра кварљивим производом, коренски усев се може безбедно чувати месец или шест месеци.
Да бисте сачували највећи део усева, морате знати правила за складиштење кромпира: колика би требало да буде влажност у складишту, која температура је оптимална за ово поврће и, на крају, где је најбоље место за чување усева кромпира зима.
Услови температуре и влажности у складишту
Као и свако корјенасто поврће, кромпир воли конзистенцију, односно исти ниво влажности и исту температуру током складиштења. Оптимална температура складиштења кромпира је 2-3 степена Целзијуса, а влажност треба одржавати на 70-80%.
Које су последице одступања од услова температуре и влажности током фазе складиштења:
- Када температура ваздуха порасте, кромпир почиње да се "буди", односно гомољи се припремају за садњу у пролећном тлу. Очи на кромпиру се буде и клице почињу да расту. Последица овог процеса није само потреба да се из сваког кромпира ручно уклоне клице, већ и накупљање токсичне супстанце – соланина – у горњем слоју коре кртола.
- Ако, напротив, термометар почне да тежи нули, скроб садржан у кромпиру ће почети да се претвара у шећер. То доводи до погоршања карактеристика укуса кромпира, који постаје превише сладак и квари укус било ког јела. Након тога, смрзнути кромпир једноставно труне и нестаје.
- Кромпиру је неопходна повећана влажност у складиштењу како не би изгубио на тежини, или једноставно да би се „скупио“ током складиштења. Ако је ваздух у складишту кромпира сувише сув, коренасти усеви ће постати млохави и суви, а укус таквог кромпира ће се нагло смањити.
- Напротив, превисока влажност доводи до труљења кртола кромпира и брзог развоја гљивичних инфекција.
- Такође је неприхватљиво да усев кромпира који се чува зими буде изложен сунчевој светлости. Познато је да сунце доводи до озелењавања коренских усева, што је, пак, узроковано акумулацијом токсичног глукозида у кртолама кромпира - такав кромпир се више не може јести.
За очување нутритивне вредности кореновог поврћа и његовог укуса потребно је обезбедити услове под којима се равнотежа ових материја не нарушава или нарушава минимално.
Они који узгајају кромпир у својим креветима и труде се да сачувају жетву до следеће сезоне треба да знају да кромпир може да „дише“: кртоли кромпира упијају кисеоник из ваздуха, а заузврат ослобађају пару и угљен-диоксид (као и људи). Дакле, за ефикасно складиштење, власник мора дати кромпиру прилику да "дише". Шта то значи можете сазнати у наставку.
Како одржавати температуру складиштења кромпира
У климатским условима половине региона земље, прилично је тешко спречити замрзавање складишта током зимских месеци. Да бисте спречили смрзавање кртола, морате одржавати позитивну температуру приликом складиштења кромпира.
Јасно је да је на земљи без уређаја за грејање немогуће држати термометар изнад нуле. Али то се може постићи ако се иде дубље у подземље. Зато Поврће, укључујући кромпир, обично се чува у подрумима или подрумима.
Температура у подруму за складиштење поврћа је оптимална за кртоле кромпира, али само ако је правилно изграђена:
- спрат подрума је 0,5-1 метар изнад нивоа подземних вода (њихов ниво се мери током јесење кишне сезоне или пролећне поплаве);
- зидови складишта су од црвене цигле, дебелог дрвета или бетона;
- плафон је изолован пјенастом пластиком или другим изолационим материјалом;
- изнад подрума је изграђен подрум - мала "кућица" која служи као ваздушни јастук и изједначава температуру унутар и изван подрума;
- постоји доводна и издувна вентилација;
- Приликом изградње узета је у обзир дубина смрзавања тла у одређеном региону.
За складиштење кромпира Могу се користити и други типови складишта, као што су ровови, јаме или шипови. У сваком случају, то морате знати Кромпир се најбоље чува самостално, без близине другог поврћа и производа.
Чување кромпира у стану
Веома је тешко одржавати температуру складиштења кромпира зими у градском стану или у приватној кући без подрума. За кртоле кромпира у стану постоји само једно најпогодније место за складиштење - балкон. Али чак и овде зими се могу приметити негативне температуре, а такође је веома тешко пратити ниво влажности.
Све док температура ван прозора не падне испод -10 степени, не морате да бринете о жетви, али у већим мразевима мораћете да предузмете додатне мере.
Одлична опција за складиштење кромпира и другог поврћа је двострука кутија. Можете га купити или направити сами од отпадног материјала:
- два квадратна оквира су направљена од дрвета: једна кутија треба слободно да стане у другу, а са стране и дна треба да буде размак од неколико центиметара;
- оквири су чврсто обложени дебелом шперплочом или даскама;
- на дно веће кутије поставља се слој полистиренске пене, сламе, пиљевине или друге изолације;
- сада треба да убаците мању кутију у већу;
- изолациони материјал се такође поставља у зидове између две кутије;
- Поклопац за складиштење мора бити херметички затворен, па је и обложен пеном.
Једина опомена овог дизајна је да ваздух не циркулише у затвореном складишту за поврће.Због тога ће кромпир морати да се сортира и проветри неколико пута током зимске сезоне.
У таквом складишту се поставља температура која је угодна за кромпир, а коренасти усеви се чувају у најбољем стању до шест месеци.
Како припремити кромпир за зимско складиштење
Исправне припремне мере играју главну улогу у ефикасном очувању жетве кромпира.
Да бисте што боље сачували жетву у подруму или на другом месту, потребно је да испуните следеће услове:
- Ископати кромпир на време. Оптимално време за сакупљање кртола је када се врхови осуше. Немогуће је држати кромпир у земљи, он ће почети да труне како се засити вишком влаге. Прерано сакупљање кромпира је такође опасно - кртоле и даље имају превише танке коре, неће трајати до пролећа.
- Пре бербе, кромпир се не залива најмање две недеље.
- Откопани кромпир се расути на хладном, засјењеном месту (најбоље испод надстрешнице) и остави да се проветри неколико дана.
- Сада треба средити усев кромпира, одбацити све посечене, оштећене и штеточине гомоље.
Осушени и сортирани кромпир може се спустити у подрум.
Припрема подрума
Не мора да прође само кромпир припрема за складиштење, потребно је припремити и само складиште поврћа за бербу. Почетком лета треба да почнете тако што ћете све дрвене полице, кутије и фиоке изнети напоље - све ово треба добро осушити и проветрити.
Неколико недеља пре садње кромпира, подрум треба дезинфиковати. Да бисте то урадили, најефикасније је користити плаву креч: креч гашен у води и помешан са бакар сулфатом. Сви зидови и плафони су кречени, исти производ се може користити за третирање регала и полица за кромпир.
Боље је уклонити горњи слој земље са пода за складиштење и заменити га чистим и сувим песком. Веома је ефикасан третман подрума сумпорним бомбама које се продају у пољопривредним продавницама. Овај производ помаже против буђи, плесни, инсеката и глодара.
После било каквог третмана, складиште се затвара на неколико дана, а затим се добро проветри и осуши. Сада можете директно опремити складиште за кромпир.
Кутије за складиштење кромпира
Данас је у продаји много пластичних и дрвених кутија и кутија, посебно дизајнираних за складиштење кромпира у зимском периоду. Али једноставно складиште поврћа је прилично лако направити сопственим рукама.
Најважније је да током складиштења кромпир не додирује земљу или зидове подрума. Због тога се кутија поставља на брдо, а коренасти усеви су изоловани од зидова дрвеним преградама. Удаљеност до површина мора бити најмање 15 цм.
Најпогоднији материјал за израду кутија за складиштење кромпира је дрво. Дрво је способно да пропушта ваздух, апсорбује вишак влаге и добро је испарава. Кутије за складиштење кромпира једноставно се обарају са уских дасака, увек остављајући празнине од једног центиметра како би се обезбедио проток ваздуха до кртола.
Ако се за складиштење кромпира користе једноставне кутије или кутије од шперплоче, потребно је избушити рупе да кромпир "дише" и поставити кутије не на под, већ на цигле или дрвене блокове.
Чување кромпира у подруму
Остаје само да се кромпир стави у складиште. Погодније је то учинити у врећама. Морате пажљиво сипати кртоле у кутије и кутије како их не бисте оштетили (то ће у будућности довести до труљења кромпира).
Слој кромпира не би требало да буде превелик, оптимално 30-40 цм.Тако ће кртоле бити правилно проветрене, а власнику ће бити лакше да идентификује трули и покварени кромпир.
Било би лепо да се кромпир одозго додатно изолује тако што ћете кутије обложити батом, сламом, или обложити усев пиљевином. У овом случају, потребно је редовно проверавати кромпир, јер глодари или инсекти лако могу напасти изолацију.
Пошто кртоле могу да „дишу“, кондензација се може формирати на плафону подрума (ако је вентилациони систем исправно урађен, то се не би требало догодити). Капљице воде се акумулирају на плафону, а затим падају на кромпир, узрокујући труљење и смрзавање кртола. Нагнута надстрешница изнад кутија, која се може направити од дебеле пластичне фолије, помоћи ће у заштити кромпира.
Прекомерна влага у складишту такође није потребна, слој песка или кречног праха разбацаног по поду помоћи ће да га се решите.
Све су то трикови које власник плантаже кромпира треба да зна.Нема ништа компликовано у чувању кромпира, добар подрум и правилна припрема за зимницу помоћи ће вам да избегнете већину проблема. И, наравно, што је стабилнија температура и влажност у подруму, то ће резултат бити ефикаснији.
Како се кромпир складишти у индустријском обиму, можете сазнати из видеа:
