Садржај
Многи људи воле популарну посластицу у Америци - кокице. Сви знају да се прави од кукуруза. Али ово није било који кукуруз, већ његове посебне сорте, које се узгајају према одређеним правилима пољопривредне технологије. Кукуруз за кокице се узгаја, затим бере и суши. Тек након тога може се користити за предвиђену сврху.
Историја кокица
Према легенди, кокице датирају из времена Индије. Године 1630. вођа племена Куодекујан дошао је у село енглеских колониста. Тамо је показао како се праве кокице, које су у индијанским племенима сматране не само храном, већ и средством за прорицање судбине. У Чикагу су кокице почеле да се производе у индустријским размерама 1886. године. Стандардна употреба ове посластице у биоскопима датира још од 1912. године, када је почела да се продаје љубитељима филма. Кукурузна зрна експлодирају због скроба унутра и мале капи воде. Како су Индијанци дошли до овога, још увек није познато. Али у Америци постоји чак и посебан празник који се зове "Дан кокица". Празнује се 22. јануара.
Сорте кукуруза кокица разликују се по имену и изгледу, али све деле заједничке особине које помажу кукурузу.
Зашто кукуруз експлодира?
Присуство скроба и воде омогућава да кукуруз "експлодира" и претвори се у кокице. Због тога су потребне посебне сорте које имају тврду и стакласту шкољку. Када дође до експлозије, остаци гранате остају на коначном производу. Сорте кукуруза „кокице“ имају доста њих.
Сам процес настаје услед велике количине влаге која се налази у зрну. Ако то није довољно, влага неће моћи да разбије шкољку. Али вишак воде у зрну ће довести до чињенице да нормална температура није довољна да зрно експлодира. Због тога су потребне сорте које садрже само малу кап воде. Под утицајем температуре кључа, а затим се претвара у пару. Управо ова пара разбија шкољку.
Која врста кукуруза је погодна за кокице?
Одговарајуће зрно кокице има следеће карактеристике:
- танки, али јаки зидови;
- лакирана површина зрна;
- низак проценат скроба у поређењу са другим сортама кукуруза;
- више масти и протеина.
Управо ове сорте лако претварају течност унутар зрна у пару и пуцају под утицајем температуре у микроталасној пећници или у тигању.
Најбоље сорте кукуруза за прављење кокица
Да бисте направили прозрачну посластицу, постоји неколико доказаних сорти житарица. Испуњавају све захтеве и уз одговарајућу негу дају жетву зрна која се под утицајем температуре лако претварају у напухани кукуруз. За оне који желе да узгајају такав кукуруз, можете одабрати сорте на основу времена сазревања, приноса, па чак и боје зрна.Разноврсност је одлична, такве сорте можете садити и узгајати на сопственој парцели. Уз правилну негу и складиштење, ове сорте немају више од 2% неотворених зрна.Сорте кукуруза за кокице приказане су на фотографији испод. Неки изгледају веома необично, попут саме посластице.
Црвене кокице
Ово је рана сорта биљака са ниским изданцима. Достиже висину од 120 цм.Клапови су мали, дужине не више од 10 цм.Зрна имају занимљиву боју, слична нијанси махагонија. Одликује се највишим квалитетима укуса.
Хотел
Још једна рана сорта која се може брати 80 дана након садње. Посебно се радује баштованима почетницима јер је отпоран на сушу и ретко се налази. Идеално за узгој у сувим и топлим пределима са мало кише. Виши од претходне сорте, достиже висину од 2 м. Дужина просечног клипа је 200 мм. Зрна у облику бисера имају уједначену жуту нијансу.
Лопаи-Лопаи
Средње рана, високоприносна верзија кукуруза за кокице. Рецензије о овој сорти су изузетно позитивне. Висина 130-170 цм, што је ниже од већине сорти. Дужина клипа је 18-21 цм. Од клијања до појаве бербе и техничке зрелости сорте пролази 90-95 дана. Клипови су цилиндрични, велики, тежине до 250 г. Зрна су жута, дугачка, широка.
Вулкан
Висока сорта до 2 м. Има велике клипове дужине 20-22 цм. Зрна кукуруза вулкана по изгледу подсећају на пиринач и имају уједначену жуту боју. Има јединствену отпорност на температурне промене, сушу и болести. Љубитељи кокица примећују високе параметре укуса кокица направљених од ове сорте кукуруза. Један клип ће обезбедити до 120 г одличних зрна.
Зеиа
Сорта се показала као рана.Од клијања до бербе прође 80 дана. Главна разлика између ове сорте и других је посебан облик зрна. Широке су, дугачке и заобљене на врху. Боја зрна је бордо-црвена. Висина сорте Зеиа је до 1,8 м. Величина клипа је 20 цм.
Унучино весеље
Друга опција за сорту раног зрења за кокице. Период од клијања до бербе је 75-80 дана. Висина кукуруза је 1,6 м, величина клипа је само 12 цм Зрна су бледо наранџасте боје и ситна. Прилично каприциозна сорта, јер не воли сушу и избирљива је према земљишту. Али отпоран је на болести.
стони тенис
Ово је каснији примерак који сазрева за складиштење отприлике 100 дана након клијања. Највећа величина клипа за ову сорту је 15 цм.Зрна су ситна, дугуљастог облика, а сама биљка је висока до 2,2 м.
Узгајање кукуруза за кокице
Свако може да узгаја кукуруз за кокице на својој парцели. Али да бисте добили укусну посластицу, мораћете да уложите напор у негу и садњу биљака. Није довољно само одабрати сорту, већ је потребно и узгајати и пружити све суптилности пољопривредне технологије. Пре свега, морате узети у обзир да су сорте кукуруза кокица веома топлољубиве и да нису погодне за узгој у северним регионима. Међутим, већина њих толерише сушу и врућину. Није довољно правилно узгајати биљку кокица; такође је потребно правилно убрати и осушити.
Слетање
Приликом избора места за садњу кукуруза кокица, морате узети у обзир да кукуруз има јак ризом. Лако ће толерисати тешка тла, али се не слаже добро на лаким и песковитим земљиштима. Претече кукуруза треба да буду кромпир, парадајз, рани усеви.
Оптимално време за садњу је средина маја.До овог тренутка, претња повратних мразева и промена температуре требало би да у потпуности прође.
Дан пре садње, боље је додати азотна ђубрива у земљу брзином од 150 г на 10 м2. Обавезно олабавите тло до дубине од 10 цм.
Препоручује се потопити зрна пре садње. Затим посадите 1-2 зрна у сваку рупу у припремљеним рупама. Рупе треба да буду удаљене 50 цм једна од друге. Размак између редова је 40-60 цм.
Након садње, обавезно залијте све рупе.
Нега
Брига за будуће кокице укључује неколико обавезних правила. Пре свега, потребно је обезбедити редовно заливање биљке. Кукуруз треба да добије доста влаге. Биљку је потребно заливати 1-2 пута недељно. Ако нема кише и превише је вруће - 3-4 пута недељно. Ако је могуће направити систем за наводњавање кап по кап, онда се у воду могу додати минерална ђубрива.
Обавезно олабавите тло и уклоните га коров. Поред тога, за житарице је важно додатно ђубрење. Продуктивност директно зависи од њих. Коренов систем сорти кокица је мало слаб у погледу исхране.
Након појаве првих 5 правих листова, потребно је додати уреу или течну органску материју. Пре избацивања метлица, кукуруз се храни нитрофоском или азофоском. У периоду када се формирају клипови потребно је додати калијумове или азотне супстанце.
Брига такође укључује опрашивање. Кукуруз опрашује ветар, а помоћ му је потребна само у мирном времену. Неопходно је благо протрести биљке да би дошло до опрашивања.
Поред корова, ту су и штеточине које су и непријатељи кукуруза. То укључује: жичара, кукурузну бушилицу, шведску муву. Као превентивну меру, не би требало да садите биљку на једном месту неколико година заредом. За лечење се користе специјализовани лекови.
Берба и сушење кукуруза за кокице
Берба је једна од најважнијих фаза у производњи кокица. Ако се зрна беру у фази млечне зрелости, као што се ради са кукурузом шећером, онда неће моћи да експлодирају у тигању. Важно је да зрна сазревају и чак се осуше директно на клипу. Карактеристична спољашња карактеристика готовог зрна је стаклена љуска.
Клипове треба убрати непосредно пре складиштења. Морају се сакупљати директно у „одећу“. Након сакупљања, све главице купуса леже на хладном и сувом месту 30 дана. Након овог периода, сировине се стављају у папирне или платнене вреће. Оптимално место за складиштење биће подрум или балкон.
Пресушено зрно неће имати ону кап влаге која је потребна да би се зрно отворило. Ако су испуњени услови складиштења, кукуруз кокица у клипу може се чувати 3-4 године без губитка својстава.
Ако се кукуруз узгаја, бере и складишти по свим правилима, онда ће ниво дехисценције бити 95% од укупног броја зрна.
Како направити кокице код куће
Кокице можете направити код куће у микроталасној пећници или у тигању. Када користите тигањ, потребно је да изаберете најдубљи контејнер како зрна не би искочила током кувања. Алгоритам кувања је једноставан:
- Сипајте кашику сунцокретовог уља.
- Сипајте довољно житарица да покрије дно, не више.
- Покријте поклопцем и сачекајте док не престану карактеристични звуци.
- Додајте со или карамел по укусу.
Можете то учинити и у микроталасној пећници. Ставите зрна у посуду са малом количином биљног уља и покријте поклопцем. Време загревања 3-4 минута.
Закључак
Кукуруз за кокице се разликује од кукуруза шећера по садржају скроба, воде и масти. Свако може узгајати ове сорте. Постоје неке посебности пољопривредне технологије, али постоје и не-каприцијске сорте. Важно је да се пасуљ након бербе чува на хладном и сувом месту. Тада ће готове кокице бити укусне и вишеструко здравије од купљених кокица. Постоје и ране и касније сорте. Због тога је неопходно одабрати сорту у зависности од жељеног времена жетве. Попцорн трава захтева редовно заливање и ђубрење минералним и органским ђубривима.
