Садржај
Биљке није тешко поделити на житарице и поврће, али се још увек расправља о томе којој породици кукуруз припада. То је због разноврсности употребе биљке.
Да ли је кукуруз зрно или није?
Неки људи класификују кукуруз као поврће или махунарку. Заблуда је настала због употребе семена усева као дела главних јела заједно са поврћем. Скроб се екстрахује из кукуруза, што га у људском разумевању ставља у исти ниво са кромпиром.
Након много ботаничких истраживања, утврђено је да је кукуруз житарица по свим својим карактеристикама и структури. Заједно са пшеницом и пиринчем, заузима једно од првих места међу житарицама које људи узгајају.
Фотографија биљке кукуруза током зрења:
Карактеристике и структура кукуруза
Кукуруз је једногодишња зељаста зрнаста биљка, која је једини представник рода кукуруза у породици житарица и по изгледу се значајно разликује од осталих представника своје породице.
По нутритивним својствима, житарице заузимају једно од првих места међу биљним културама.Зрно, због високог садржаја правих угљених хидрата, има високу хранљиву вредност у исхрани стоке и живине: листови, стабљике и клипови биљке се прерађују за исхрану животиња, постоје посебне врсте крмних биљака.
У кулинарству су житарице веома цењене јер се од њих могу припремити многа јела, од хлеба до посластица и пића.
Зрна кукуруза, стабљике, клипови и листови имају широку примену у индустрији. Житарице производе уље, глукозу, скроб и друге прехрамбене материјале. Од стабљика биљке добијају се и разни технички материјали, попут пластике, папира, горива за транспорт.
Кукуруз је такође познат као најпродуктивнији усев породице житарица. У сезони жетве просечан принос је 35 центи зрна по хектару.
Коренов систем кукуруза је моћан, влакнаст, разгранат у различитим правцима. Има пахуљасте идентичне витице, дугачко удубљење у облику штапа у земљи до 2 м и спољашње корење које делују као механички ослонац за стабилност усева који се придржава за земљу.
Стабљике житарица су високе, достижу висину од 1,5 - 4 м, у зависности од сорте и станишта. Унутра су испуњени сунђерастом супстанцом која добро проводи воду и неопходне хранљиве материје из тла.
Листови усева су дугачки, широки, са грубом површином. Свака биљка садржи мушке и женске цвасти које се развијају у пазуху листова. Глава усева представља штап, чији су упарени класови постављени у правилним редовима одоздо према врху.Женски клас садржи два цвета, од којих је само један плодан - горњи. Зрна усева могу бити различитих величина, облика и боја, што га разликује од осталих житарица.
Домовина кукуруза
Историја порекла кукуруза повезана је са америчким континентом. Његова домовина се сматра Централном и Јужном Америком. Током археолошких ископавања у Перуу, откривено је да се усев интензивно узгајао на овим земљиштима пре више од 5 хиљада година. Први описи кукуруза као биљке пронађени су у пећинама индијанских племена. У стаништима народа Маја откривени су клипови биљке: значајно се разликују од савремених по малој величини и ситном зрну; листови покривају саме клипове само за трећину. Ови подаци нам омогућавају да закључимо да је култивација почела много раније, према неким изворима - пре око 10 хиљада година. Ово је заиста најстарија житна култура.
Данас на америчком континенту житарице имају велики значај и заузимају прво место у прерађивачкој индустрији. Само 10% сировина се користи за храну, а остатак - за техничке, хемијске производе и исхрану стоке. У Бразилу су научили како да извуку етил алкохол из житарица, а у Америци су научили да праве пасту за зубе и филтере за воду.
Како је кукуруз дошао у Европу
Кукуруз су у Европу први донели 1494. године морнари предвођени Кристифором Колумбом, током његовог другог путовања у Америку. Култура им се чинила као егзотична украсна биљка. У Европи је наставила да се сматра баштенском биљком, а само четврт века касније препозната је као житарица.
Укус биљке први пут је цењен у Португалу у 16. веку, затим у Кини. У 17. веку највреднија хранљива својства житарица су препозната у Индији и Турској.
Када се кукуруз појавио у Русији?
На руску територију усев је дошао у 18. веку након руско-турског рата, услед чега је Бесарабија припојена руским територијама, где је узгој кукуруза био широко распрострањен. Узгој житарица усвојен је у провинцијама Херсон, Екатеринослав и Тауриде. Постепено, биљка је почела да се сеје као силажа за стоку. Развијене су технологије за производњу житарица, брашна и скроба од житарица.
Касније, захваљујући селекцији, јужна култура се проширила на север Русије.
Занимљиве чињенице о кукурузу
Познато је неколико занимљивих чињеница о овој јединственој биљци:
- Висина кукуруза обично достиже највише 4 м. Највиша биљка у Русији, са висином од 5 м, уврштена је у Књигу рекорда;
- Сама, култура се слабо развија: може дати добре приносе када се сади у групама;
- У дивљини, кукуруз је реткост: његов пуни развој захтева посебну негу;
- Клас усева има пар цветова, из којих сазрева паран број зрна;
- Због слаткастог укуса, округлог облика и светле боје зрна, неки су кукуруз сматрали бобицом;
- Први пронађени класови били су дугачки око 5 цм, а зрна су била ситна, попут проса;
- Савремени кукуруз је трећи највећи усев зрна на свету;
- Назив "кукуруз" је турског порекла и звучи као "кокороз", што значи "висока биљка". Временом се та реч променила и дошла до нас преко Бугарске, Србије, Угарске: ове земље су до 16. века биле под влашћу Османског царства;
- У Румунији се назив кукуруз односи само на клип;
- Свој научни назив – дзеа – кукуруз дугује шведском лекару и ботаничару Ц. Линнаеусу: у преводу са грчког значи „живети“;
- У Вијетнаму се од биљке ткају теписи, ау Закарпатју народни мајстори праве производе од прућа: торбице, капе, салвете, па чак и ципеле.
Закључак
Научници су одавно открили којој породици припада кукуруз: биљка је најстарије зрно житарица. Ова култура, јединствена по својим својствима, има широку примену не само у кувању, већ иу разним индустријама, медицини и сточарству.
