Садржај
Бруснице су, без сумње, једна од најздравијих бобица које расту у Русији. Али топлотна обрада, која се користи за очување бобица за потрошњу зими, може уништити многе корисне супстанце садржане у њима. Стога су бруснице, пасиране са шећером, један од најпогоднијих и најлековитијих препарата за зиму од ове вредне бобице. Штавише, припрема неће одузети много времена и труда.
Класични рецепт за бруснице са шећером за зиму
Очување брусница за зиму по овом рецепту не захтева много труда или времена.
Састојци
Састојци који ће се користити у класичном рецепту за пире од бруснице за зиму су најједноставнији: бруснице и шећер.
За оне који не толеришу конзумацију шећера, може се саветовати употреба фруктозе или посебног зеленог шећера добијеног из биљке која се зове стевија.
Мед се може сматрати најлековитијом заменом за шећер. Заиста, не само да се савршено комбинују са брусницом, већ се међусобно допуњују и побољшавају лековита својства.
Пропорције: бруснице са шећером
Пропорције које се користе за прављење брусница пасираних са шећером зависе не само од преференција укуса особе која припрема ово јело. Много тога зависи од услова под којима би пасиране бобице требало да се чувају зими. Важне су и здравствене индикације – неки људи могу да конзумирају шећер, али у ограниченим количинама.
Дакле, опште прихваћене пропорције усвојене у класичном рецепту за пире од бруснице са шећером су 1:1. То значи да, на пример, за 500 г бобица треба припремити 500 г шећера. Укус препарата је пријатан, не заједан, слатко-кисео.
Дозвољено је повећати пропорције на 1:1,5, па чак и на 1:2. То јест, за 500 г бруснице можете додати 750 или чак 1000 г шећера. У последњим случајевима, бруснице пасиране са шећером могу се чувати у затвореном простору током целе зиме - бобице се неће покварити. Али укус, сладак и сладак, подсећаће на прави џем.
Препоручљиво је чувати производ припремљен према уобичајеним пропорцијама у хладним условима, најбоље у фрижидеру.
Друге врсте замена за шећер се обично додају брусницама у односу 1:1. Довољно је додати 500 г меда на 1 кг бобица. Међутим, такве препарате треба чувати на хладном месту.
Припрема бобица за прераду
С обзиром да брусница неће бити подвргнута топлотној обради, за њено успешно складиштење посебна пажња се посвећује одабиру и припреми бобица за прераду.
Није битно које се бобице користе, свеже или смрзнуте, пре свега, морају се испрати под текућом водом или испрати, мењајући воду неколико пута. Затим се сортирају како би се уклониле све оштећене, покварене или јако оштећене бобице.
Након пажљивог сортирања свих бобица, полажу се да се осуше на равну, чисту површину, најбоље у једном реду.
Важно је обратити пажњу на посуду у којој ће се зими чувати бруснице, млевене са шећером. Ако се стаклене тегле користе у ове сврхе, не само да се морају опрати, већ и стерилисати. Пластични поклопци потопити у врелу воду на пар секунди. Метални поклопци се држе у кључалој води 5 до 10 минута.
Како нарендати бруснице
Према класичном рецепту, бруснице морају бити исецкане или пасиране на било који погодан начин. Најчешће се за ове сврхе користи потапајући или обичан блендер или процесор хране. Ово је заиста најбржи и најпогоднији начин. Јер када користите конвенционалну машину за млевење меса, процес се може закомпликовати чињеницом да ће кора и пулпа зачепити мале рупице уређаја, па ће се морати често одвртати и чистити.
Али треба имати на уму да бруснице садрже много различитих природних киселина које могу да ступе у интеракцију са металним деловима блендера или млин за месо.
Због тога су се од давнина бруснице и друге киселе бобице млеле искључиво дрвеном кашиком или гњечилицом у дрвеној, керамичкој или стакленој посуди. Наравно, овај метод ће бити интензивнији у поређењу са употребом кухињских апарата, али можете бити 100% сигурни у квалитет и лековита својства добијеног пасираног радног предмета.
За оне који су навикли да у свему постижу савршенство и не плаше се потешкоћа, можемо додатно препоручити млевење бруснице кроз пластично сито. У овом случају, конзистенција добијеног пире производа је изненађујуће мекана и подсећа на желе.
У следећој фази, пире од бруснице се помеша са потребном количином шећера и остави на хладном месту 8-12 сати. Најбоље је то учинити ноћу.
Следећег дана, бобице се поново мешају и распоређују у мале, стерилисане тегле. Најпогодније је користити поклопце са готовим нитима. У зависности од количине утрошеног шећера, пасиране бруснице се зими чувају или у фрижидеру или у обичном кухињском ормарићу.
Бруснице пасиране са поморанџом и шећером
Наранџе, попут лимуна и другог цитруса, одлично се слажу са брусницом и допуњују их својом аромом и корисним супстанцама.
Штавише, за припрему укусног и истовремено лековитог препарата за зиму неће вам требати много:
- 1 кг бруснице;
- око 1 велика слатка поморанџа;
- 1,5 кг гранулираног шећера.
Начин кувања:
- Наранџе се прелију кључалом водом, а корица се наренда на ситном ренду.
- Затим их ољуштите, уклоните семенке које садрже главну горчину и самељите одабраном методом: блендером или машином за млевење меса.
- Одабране, опране и осушене бруснице такође се изгњече у пире.
- Шећер се припрема у шећер у праху користећи млин за кафу или процесор за храну.Коментар! Шећер у праху ће се много лакше и брже растворити у бобичастом и воћном пиреу.
- У неметалној посуди помешајте пире од поморанџе и бруснице, додајте потребну количину шећера у праху и након доброг мешања оставите 3-4 сата у собним условима.
- Поново промешајте, ставите у тегле и затворите стерилне поклопце.
Посластица за зиму је спремна.
Рецепт за бруснице без кувања
Овај начин припреме бруснице за зиму је најједноставнији.
Требаћеш:
- 1 кг бруснице;
- 1 кг гранулираног шећера.
Према овом рецепту за чување брусница за зиму без кувања, не морате их ни млети. Припремљене бобице, темељно осушене након прања, без млевења, стављају се у стерилне суве тегле, обилно посипајући сваки центиметарски слој гранулираним шећером.
- Тегле су напуњене бобицама, не досежући два центиметра до ивице.
- Преостали шећер се сипа у сваку теглу скоро до самог врха.
- Свака тегла се одмах затвори стерилним поклопцем и чува на хладном месту.
Бруснице у шећеру у праху
По овом рецепту можете припремити пасиране бруснице за зиму са мање шећера него класичном технологијом. Стога би рецепт могао бити интересантан за оне који морају да се ограниче да конзумирају превише шећера. Истина, овај препарат је препоручљиво чувати на хладном месту - у фрижидеру или на балкону зими.
За производњу ће вам требати сви исти састојци, само ће пропорције бити мало другачије:
- 1 кг бруснице;
- 600 г гранулираног шећера.
Процес кувања, као и раније, је једноставан:
- Прво морате половину гранулираног шећера претворити у прах користећи било који погодан уређај: млин за кафу, блендер, процесор хране.
- Бруснице се припремају за прераду на уобичајен начин. Посебну пажњу треба посветити сушењу бобица тако да на њима не остане вишак влаге.
- У следећој фази, бобице се мељу на погодан начин, претварајући их у пире ако је могуће.
- Додати 300 г добијеног шећера у праху и још неко време мешати пасиране бруснице, постижући једноличну конзистенцију.
- Стерилизирајте мале тегле (0,5-0,7 л) и поклопце.
- Припремљени пире од бобица полаже се у стерилне тегле, не досежући мало до њихових ивица.
- Од пергамента (папира за печење) секу се кругови пречника неколико центиметара већег од пречника отвора тегли.
- Кругова треба да буде тачно онолико колико је припремљених тегли пасираних бобица.
- Сваки круг се ставља на врх бобичастог пиреа и посути са неколико кашика гранулираног шећера.
- Тегле се одмах чврсто затварају стерилним поклопцима на навој.
- Шећерни чеп који се формира на врху ће поуздано заштитити пире од бруснице од киселости.
Закључак
Бруснице пасиране са шећером се врло лако и брзо припремају. Али ово једноставно јело има својства правог кућног исцелитеља, а истовремено има веома привлачан укус.
