Садржај
Зачини су саставни део многих јела. Зачињени адитиви помажу да храна буде ароматичнија, укуснија и привлачнија за поглед. Друга сврха зачина је да побољшају апсорпцију хране и активирају метаболичке процесе у телу. Истовремено, чак и кувари често мешају популарне биљке. Која је разлика између коморача и аниса може се сазнати по њиховим агротехничким и ботаничким карактеристикама.
Током периода цветања, коморач и анис се лако разликују по боји минијатурних пупољака
Коморач и анис - иста ствар или не
Широко коришћени у кувању, коморач и анис имају сличан укус и својства. Као резултат тога, кувари и потрошачи често мешају биљке једни с другима.
У ствари, анис и коморач су различите биљке, иако припадају истој породици - Апиацеае.
Која је разлика између коморача и аниса?
Сродне биљке имају заједничке карактеристике. Истовремено, свака од зачинских култура има карактеристике које су карактеристичне само за њих. Након детаљнијег прегледа, уочљиви су карактеристични квалитети.
Изглед
Биљке су сличне по изгледу, али знајући инхерентне карактеристике сваке од њих, лако се могу идентификовати. Дакле, годишњи анис има:
- главни корен који лежи дубоко у земљи, што омогућава биљци да преживи чак иу екстремним условима;
- равни изданци високи 0,5 м и нешто виши;
- стабљике прекривене ивицама и жљебовима који почињу да се гранају од средине;
- изрезбарено или назубљено лишће тамнозелене нијансе;
- плодови са два семена зелено-сиве боје са ситним зрнима унутра.
Мали пупољци белог аниса, сакупљени у цвасти пречника 6 цм, формирају се на изданцима од краја јуна.
Сродник аниса, коморач припада категорији вишегодишњих биљака и има своје карактеристике. Карактеристичне карактеристике биљке су:
- меснати, наборани корен;
- перасти листови са дугим режњевима налик на нити;
- жути цветови сакупљени у равне велике кишобране.
Плодови коморача су такође двосемени.
Стабљика две врсте усева је различита: повртарска је дебела и густа, док је обична приметно тања.
Порекло
Коморач се већ дуго користи у кухињама различитих народа. Историјском домовином биљке сматра се јужна Европа, медитеранска регија, одакле је дошла у друге земље и континенте. Ароматичну биљку су храни додавали стари Египћани, Римљани, Грци, Кинези и Индијци.
Тренутно се коморач узгаја у Европи, Северној Америци и југоисточној Азији.
Анис је пореклом из западне Азије и Медитерана. Познато је да су зачин користили Египћани још 1000. године пре нове ере. е. Анис је био популаран у старој Грчкој и Риму. Касније је зачин дошао у земље Северне и Западне Европе, где је заузео своје право место у националној кухињи, медицини и парфимерији.
Данас се анис узгаја у Европи, на Блиском истоку и у централној Азији.
Јестиви делови биљке
Коморач је потпуно јестив. Сви делови биљке користе се за припрему разних јела:
- семена;
- млади листови;
- луковице (главе купуса).
У анису, семе се обично користи за храну. Семе биљке има пријатну арому. Неки гурмани додају лишће аниса у салате од поврћа и воћа.
Уље коморача се користи као лек за токсично оштећење јетре
Семе коморача и аниса су сличне, као што се види на фотографији, па су често збуњене. Зрна обе биљке су ситна, издуженог облика. Укус и арома су такође слични, али је мирис који емитује семе аниса интензивнији и трпки, док коморач није тако богат, као да је пригушен.
Освежавајућа арома сладића је карактеристична за семе обе биљке, али су семенке аниса ситније.
Начини примене
Познаваоци примећују да анис има посебан укус сладића. Разлог за то је органско једињење анетол. Кључна карактеристика супстанце је њена растворљивост у алкохолу. С тим у вези, семе аниса се користи у производњи неких алкохолних пића (апсинт, самбука, анис водка). Екстракт биљке се такође додаје у безалкохолна пића, дајући им лагану арому и укус карамеле.
Анис се додаје у тесто за печење пецива или се користи као прелив за одређене врсте хлеба. Зачињено семе се користи у припреми јела од меса и живине, десерта и маринада.
Коморач је тражен у кувању. Листови се додају у салате, јела од динстаног меса и рибе. Семе се користи за додавање зачина у чорбе, супе, маринаде и сосове.Коморач је неопходна компонента француске и италијанске кухиње. Широко се користи у медицини, као биљка:
- има антиспазмодични ефекат;
- активира производњу секрета из дигестивних жлезда;
- користи се као експекторанс.
- има диуретички ефекат;
- делује као антиинфламаторно и антибактеријско средство.
Као карминатив, коморач се може давати чак и одојчадима због лошег варења. Понекад се биљка додаје у смешу за смирење.
Карактеристике узгоја
Годишњи анис се узгаја искључиво у јужним регионима, јер у северним регионима семе немају времена да сазре. Ако је биљка засађена за производњу зеленила, онда се може узгајати у умереној клими. Семе су посејане у тлу директно на локацији. За усев је потребно плодно земљиште и обилно наводњавање.
Вегетација коморача је четири месеца. Због тога је препоручљиво узгајати усев као саднице. Оптимално време за садњу је крај априла. Први избојци се појављују тек након 20 дана. Садња на отвореном простору планирана је за другу половину маја. Искусни баштовани знају важне нијансе бриге о коморачу:
- Земљиште се мора често плевити, јер усев не реагује добро на коров.
- Заливање се организује у зависности од стања тла. Пожељно је наводњавање кап по кап.
- Након сваког заливања, отпуштање се врши до дубине од 3-5 цм.
Поред тога, повртним сортама коморача потребно је осипање како би главе добро сазреле.Агротехнички поступак подразумева формирање земљане хумке висине приближно 6 цм на стабљици.
Једном током топле сезоне, подручје се оплођује минералним једињењима.
Не би требало да малчирате кревет коморача сламом за зиму, јер привлачи мишеве, боље је изабрати други природни материјал
Закључак
Постоји разлика између коморача и аниса; то нису исте биљке, иако су сродне. Постоје разлике у употреби биљака, посебно када се користе у медицинске сврхе. Пољопривредна технологија за узгој вишегодишњег коморача је много сложенија од аниса и захтева значајно време.
