Садржај
Цилантро је лишће биљке која се зове коријандер. Биљка садржи велику количину витамина, побољшава варење, има антибактеријско и имуностимулативно дејство. Зелени добијени у условима стакленика, који се морају купити зими, инфериорни су од оних узгајаних у сопственим креветима. Лето је најбоље време за чување цилантра за зиму.
Рок трајања цилантра
У зависности од начина бербе цилантро, његов рок трајања варира од неколико недеља до две године.
Начин складиштења | Период употребе |
Свеже у фрижидеру | До две недеље |
Конзервирано | Од 3 до 12 месеци |
У замрзивачу | До једне године |
Осушени | До две године |
Коријандер је популаран међу домаћицама јер има јединствену арому. Даје јелима пикантан укус.
Избор и припрема цилантра за бербу за зиму код куће
Зелени цилантро за припрему препарата за зиму треба сакупљати на сувом, сунчаном дану, након што је роса нестала.Сировине добијене у влажном времену нису погодне за складиштење. Чак ни темељно сушење не помаже, јер листови коријандера и даље труну и буђају.
Не препоручује се сјечење зеленила под ужареним сунцем
Сакупљање сировина се врши ујутру или увече, када се топлота спусти. Најбоље време за бербу је када се биљка уздигне 10-12 цм изнад земље.
Ако пропустите овај тренутак и исечете траву током пупања, зеленило ће имати непријатан горак укус.
Приликом куповине биљке за складиштење за зиму, боље је дати предност приватним власницима. Није препоручљиво купити производ у супермаркету. Када бирате цилантро, морате обратити пажњу на стабљике. Не треба куповати зеленило са трулим гранама, или ако у грозду има много стабљика са пожутелим листовима.
Биљка која је изгубила арому одавно је посечена. Цилантро, сакупљен дан раније, одише оштрим, зачинским мирисом. Ако је грозд превише влажан, одавно је припремљен и „оживео“ је прскањем спрејом. Боље је одбити такву куповину.
Фазе припреме цилантра за зимско складиштење:
- Разврстајте зеленило. Уклоните суве, оштећене, труле гране цилантро.
- Оперите производ тако што ћете га потопити 7-10 минута у посуду хладне, сталожене воде. После овога, зачин треба поново опрати, али вода не мора да се слегне.
- Осушите цилантро тако што ћете га раширити у танком слоју на папирни пешкир.
Не препоручује се прање зеленила у топлој води или испод славине.
Најбољи рецепти за припрему цилантра за зиму
Најбољи избор рецепата ће вам помоћи да правилно складиштите цилантро зими. Најчешће се користи замрзавање и сушење биљке, али постоје и занимљивије методе: биљним уљем и путером.
Замрзавање
Микроелементи и витамини се у потпуности чувају у замрзнутом цилантру
Препарати се могу чувати у замрзивачу до годину дана.
Најлакши начин да сачувате свеж цилантро за зиму је да га замрзнете у пластичној кеси. Трава припремљена за складиштење је фино исецкана и стављена у вреће са затварачем. Ваздух се испушта из вреће и шаље у замрзивач.
Након двоструког одмрзавања, трава ће изгубити своје корисне компоненте и њен укус ће се погоршати. Због тога је боље припремити кесе у малим порцијама.
Сушење
Ако зелени цилантро припремите за зиму сушењем, то ће сачувати његову зачињену арому.
Биљка се може сушити природно или у пећници. Свака метода има своје суптилности.
Сушење природно
Алгоритам акција:
- Припремљене сировине су исечене на велике комаде (зеле ће се осушити током сушења).
- Припремите место у добро проветреној, сувој просторији тако да директна сунчева светлост не пада на траву током сушења. Контејнер је прекривен папиром, на њега је положен цилантро.
Трава се меша неколико пута током дана. Потребно је од два до седам дана да се зачин потпуно осуши, али не треба журити. Готов производ се чува у херметички затвореним стакленим теглама. Главна ствар је да се не излаже директној сунчевој светлости.
Сушење у пећници
Како припремити цилантро у рерни за зиму:
- Опрано, осушено и крупно исецкано зачинско биље ставља се на плех.
- Радни предмет се шаље у рерну пет сати, загрејан на 40°Ц. Нема потребе да затварате врата.
- Након наведеног времена, радни предмет се проверава. Требало би да буде потпуно суво. О спремности говори и трава која се мрви.
Осушени цилантро се сипа у стаклену посуду. Чувати на сувом месту.
Кисељење цилантро у теглама за зиму
Сољени цилантро задржава све корисне витамине и микроелементе присутне у свежем производу.
Да бисте правилно припремили биљку за зиму, морате се придржавати одређене технологије.
Алгоритам сољења:
- Припремљена трава се исецка ножем и стави у суву посуду.
- У зеленило се додаје сол (по стопи од 250 г на 1 кг производа). Добро промешати.
- Готове сировине се стављају у стерилне стаклене тегле. Поново поспите врх танким слојем соли.
- После неколико дана, цилантро ће се мало смирити. Контејнер се може напунити до врха травом.
Контејнери са радним предметом су прекривени пластичним поклопцима. Послати на складиштење у фрижидеру или подруму.
Кисељење цилантро
Да би укус препарата био израженији, цилантро се маринира заједно са гранчицама
У јесен и зиму кисели коријандер савршено замењује свеже биље, засићујући тело биљним влакнима и витаминима.
Састојци за маринаду:
- хладна кувана вода - 500 мл;
- биљно уље - 80 мл;
- стони сирће - 1 тбсп. л.;
- сол - 1 тсп.
Алгоритам кувања:
- Маринада се сипа на дно стерилизоване тегле.
- Ставите ситно сецкано зеље у посуду.
- Одозго сипајте саламуру.
- Тегла је добро затворена најлонским поклопцем.
Конзервација се шаље у фрижидер на доњу полицу.
За необичан рецепт за кисели цилантро, који се може чувати зими, требаће вам:
- вода - 350 мл;
- сол - 1 кашичица;
- сирће - 1 тбсп. л.
Технологија кувања:
- Од воде, соли и сирћета припрема се маринада.Помешајте састојке у шерпи и доведите до кључања.
- Опран, осушен, ситно исецкан коријандер ставља се у стерилисане тегле, без пуњења до саме ивице.
- Контејнери су напуњени маринадом. Када се расол охлади, сипајте по 1 тбсп у сваку теглу. л. биљно уље.
- Тегле капацитета 0,5 литара се стерилишу 15-20 минута.
Након потпуног хлађења, предмети се шаљу на складиштење за зиму. Подрум је најпогоднији за ове сврхе.
Чување у биљном уљу
Ова припрема цилантра за зиму постаће потпуни зачин за свако јело. Уместо производа од сунцокрета, можете користити маслиново.
Чување цилантра за зиму са биљним уљем:
- Припремљена биљка се исече на велике комаде и стави у посуду блендера.
- За 50 мг сировине узмите 80 мл уља и додајте га у цилантро.
- Уроните блендер и умутите све док не постане глатко.
- Радни предмет се ставља у посуде за лед или мале силиконске калупе.
- Ставите радни предмет у замрзивач на 3-4 сата.
Ставите комаде смрзнутог цилантра са уљем у мале кесе са затварачем. На кесама су причвршћене налепнице које означавају датум замрзавања и назив производа.
Други начин за очување ароматичног зачина током целе зиме је припрема цилантра у теглама са додатком биљног уља.
технологија:
- Припремљена трава је фино исецкана. Цилантро се ставља у стерилисане тегле.
- Сипајте биљно уље до врха посуде, покријте поклопцима и заролајте.
Празнине се одвозе у подрум. Прихватљиво је држати их у фрижидеру.
Замрзавање са путером
Припрема цилантра и путера за зиму даће јелима посебан укус и арому
Кораци кувања:
- Припремљена трава се ситно исецка ножем и стави у лонац.
- У зеленило додајте омекшани путер брзином од 100 г по 3 тбсп. кашике траве. У препарат се по жељи додаје згњечена лимунова кора, ситно сецкана паприка, бели лук или други зачин.
- Након темељног мешања свих компоненти радног предмета, пребацује се на фолију или пергамент папир и умотава у ролну.
- Полупроизвод се ставља у замрзивач 2-3 сата док се путер потпуно не стврдне.
Након тога, празнине се стављају у пластичне кесе, а комади потребне величине се одломе по потреби.
Цилантро цхутнеи са белим луком и орасима
Сос се додаје рибљим и месним јелима и користи се као прелив за салате од поврћа.
Састојци:
- свеж цилантро и босиљак (копер се може користити као додатак) - по 150 г;
- бели лук - 2-3 чена;
- ољуштени ораси - 100 г;
- сирће - 40 мл;
- сок од пола лимуна;
- соли по укусу.
Како направити чатни од цилантро за зиму:
- Листови се чупају са гранчица коријандера и босиљка.
- Ставите све састојке у посуду блендера и блендајте док не постане глатко.
- Ако је маса превише густа, додајте биљно или маслиново уље.
Пре стављања производа у тегле, чатни се дегустира. Можда ћете морати да додате со.
Цилантро цхимицхурри сос
Чимичури је у Русију дошао из Аргентине
Сос савршено допуњује јела од меса, дајући им свежину и пикантност.
Састојци:
- цилантро, першун, босиљак и оригано - по 100 г;
- бели лук - 3 чена;
- рафинисано маслиново уље - 70 мл;
- сок од једног лимуна или лимете;
- сол - 0,5 кашичице;
- рузмарин, млевена паприка и тимијан - по 1 кашичица.
Редослед кувања:
- Ставите опран, осушен, сецкани цилантро и зеље у чинију блендера.
- Додајте преостале састојке и добро умутите смешу.
Сос се пребацује у стаклену теглу и чува у фрижидеру.
Закључак
Није тешко сачувати цилантро за зиму код куће. Да бисте осигурали да се радни предмети не покваре у прописаном року, користите само висококвалитетне сировине, правилно их припремите и не кршите рецепт.
