Која је разлика између коријандера (коријандера) и першуна?

Разлику између цилантра и першуна тешко је приметити на први поглед, јер им је зеленило веома слично. Ове биљке имају и друге сличности, укључујући хемијски састав и корисна својства. Истовремено, обе културе имају много разлика, укључујући мирис и карактеристике употребе.

Да ли је то иста ствар или није?

Першун и цилантро су различите културе. Они су збуњени због своје спољашње сличности. Цилантро је колоквијално име, које се често примењује само на зеленило. У научној заједници познат је као поврће коријандера или коријандер.

Шта је заједничко цилантро и першуну?

Оба усева припадају породици Умбрелла. Ово имплицира неке сличности:

• резбарено лишће јавора;
• равна стабљика;
• цветање у јуну-јулу;
• садржај етеричног уља.

Першун и цилантро су популарни у кувању. Користе се и зелени делови и семе усева. Користе се и у народној медицини.

Како разликовати цилантро од першуна

Постоје многе разлике између обе културе. Једна од њих су посебности узгоја. Першун се гаји као једногодишња или двогодишња биљка. Семена даје тек у другој години.Разлика између цилантра је у томе што је годишњи усев. У години садње производи семе.

Спољне разлике између цилантра и першуна

Фотографија ће вам помоћи да разликујете першун од цилантра - јасно показује спољну разлику између биљака. Листови коријандера су заобљеније и имају благо таласасту структуру. Њихов облик је двоструко перасто подељен. Базални листови имају дуге петељке, док листови стабљике имају кратке петељке. Разлика је у стабљици - у цилантру се грана само у горњем делу. Семе је округло, жуто-браон.

Першун има разгранату стабљику. Листови су богато зелени и имају сјајну површину. Разлика је у њиховој величини, која је већа од оне код цилантра. Облик је двоструко перасто рашчлањен. Такође постоји разлика у облику семена - код першуна су крушколиког облика.

Разлика између листова биљака се осећа тактилно - они су нежнији у цилантру

Разлика између цилантра и першуна је видљива током цветања. Коријандер има беле или ружичасте пупољке. Разлика између цветова першуна је њихова зеленкасто-жута боја.

Порекло

Источни Медитеран се сматра домовином цилантра. Римљани су донели коријандер у Европу почетком наше ере, а одатле је у 15-17 веку дошао у Америку, Аустралију и Нови Зеланд. У Русији је цилантро откривен у 18. веку, а 1830. године почела је његова масовна сетва.

Першун је такође пореклом са Медитерана, дивље расте на морској обали. Почео је да се гаји у 9. веку. За разлику од цилантра, у Русији се појавио раније - у 15. веку. Век касније почела је да се гаји и код нас као зачинска биљка.

Мирис

Фотографија не преноси све разлике између цилантра и першуна. Једна од главних тачака је арома. У першуну је пријатно зачињен и хармоничан. Насупрот томе, цилантро мирише оштрије и киселије.Његову арому лимуна и бибера изазива деканал (алдехид) у саставу.

Мирис биљака није увек одмах приметан. Да бисте га ојачали, само протрљајте лист међу прстима. Цилантро јаче мирише ако се бере пре цветања.

Најочигледнија спољна разлика од цилантра је у коврџавом першуну - његови листови су мањи и веома таласасти.

Апликација

Због свог специфичног укуса и ароме, коријандер се ретко додаје у салате, иако су му листови мекши. Радије допуњују топла јела, посебно она од меса, коријандером. Зелени добро иде уз супу од грашка или пасуља. Свеже лишће се користи за украшавање готових јела и сендвича. Цилантро као биљка популаран је у кавкаској, мексичкој и паназијској кухињи.

Опсег примене першуна је много шири. Многи га користе свеже, допуњујући разна јела:

• сендвичи;
• салате и хладна предјела;
• кувана риба;
• месо и супе са њим;
• игра;
• мајонез;
• јела од кромпира.

Французи осушите опрано зеље и пржите у биљном уљу. Служи се топло уз јела од меса и рибе.

Осим зеленила, семе обе биљке се користи у кувању. Мање су популарни код першуна и користе се углавном за конзервацију. За њега се користи и етерично уље које се добија из плодова и листова биљке.

Семе коријандера има широк спектар употребе, додаје се у следећа јела и пића:

• пекарски и кондиторски производи;
• алкохолни напици;
• конзервирана риба;
• млечне супе;
• конзервирано динстано месо;
• Кисели купус;
• кисела риба;
• пиво;
• квас.

Хемијски састав

Хемијски састав биљака је различит. Постоје разлике између зеленила са семенкама. Хемијски састав листова садржи исте витамине:

• А;
• К;
• Е;
• аскорбинска киселина;
• рибофлавин;
• никотинска киселина;
• тиамин;
• пантотенске киселине;
• пиридоксин;
• фолна киселина.

Першун надмашује цилантро у процентима у скоро свим горе наведеним елементима. Изузетак су пантотенска киселина и витамин Е - има их више у зеленилу коријандера. Друга разлика је присуство биотина у першуну. Постоје и друге разлике у хемијском саставу:

Постоје и разлике у нутритивној вредности зеленила. Першун на 100 г има:

• 3,7 г протеина;
• 0,4 г масти;
• 7,6 г угљених хидрата;
• 2,1 г дијететских влакана;
• 85 г воде;
• 49 кцал.

За цилантро, проценат и садржај калорија на 100 г су различити:

• 2,1 г протеина;
• 0,75 г масти;
• 0,9 г угљених хидрата;
• 2,8 г дијететских влакана;
• 92 г воде;
• 23 кцал.

Препоручује се конзумирање не више од 35 г цилантра и 50 г његовог рођака дневно - прекорачење норме може штетити телу

Правила узгоја

Цилантро треба сејати сваке године. Першун је двогодишња биљка. У другој години, поред зеленила, биће и семена.

Једна од разлика је време слетања. Коријандер се сеје у рано пролеће или у септембру. Због добре отпорности на мраз, першун се може садити од касне зиме до касне јесени. Када се узгаја за зеленило, сетва се препоручује у интервалима од три недеље.

Оба усева су отпорна на мраз.Першун подноси температуре до -10 °Ц и добро презими. Када наступи хладно време, семе неће клијати, већ ће никнути следеће године. Цилантро се не плаши мразева до -7 °Ц, али зелена маса активно расте на температурама од 22 °Ц.

Оба усева се најбоље узгајају на сунчаним подручјима, лагана делимична сенка је прихватљива. Земљиште треба да буде растресито, реакција треба да буде неутрална. За цилантро је погодно благо алкално тло. Насупрот томе, благо повећана киселост је боља за першун.

Брига за обе биљке је иста и укључује следеће активности:

• редовно заливање;
• веединг;
• лабављење.

Оба усева захтевају проређивање. Обично се изводи како се сакупља зелена маса. Ако су засади превише густи, проређивање почиње раније.

Када се узгаја цилантро, ђубрење није неопходно ако се ђубрива примењују током копања или садње. За першун се препоручују сложене формулације, укључујући азот, калијум и фосфор. Иста ђубрива се могу користити за цилантро. Ово стимулише раст зелене масе и побољшава имунитет.

Шта је здравије: цилантро или першун?

Ако узмемо у обзир хемијски састав листова, онда је першун здравији. Садржи више микро- и макроелемената и витамина. Ова композиција пружа следећа својства:

• јачање имунолошког система;
• побољшан вид;
• антисептички ефекат;
• ефекат искашљавања;
• смањен ниво шећера у крви;
• нормализација дигестивног система;
• убрзање регенерације;
• регулација метаболичких процеса;
• обнављање нервног система;
• нормализација сна;
• јачање зидова крвних судова и срчаног мишића;
• диуретички ефекат;
• смањено знојење;
• регулисање нивоа желудачне киселине;
• промовисање елиминације токсина и отпада.

Не само зелена маса има корисна својства, већ и семе першуна и цилантра

Цилантро такође има корисна својства. Неки од њих су слични њеном рођаку:

• јачање имунолошког система;
• тонирање тела;
• активација метаболичких процеса;
• побољшање функционисања дигестивног тракта;
• бактерицидни ефекат;
• антхелминтички ефекат;
• уклањање отпада и токсина;
• диуретички ефекат;
• нормализација нервног система;
• повећање потенције;
• спречавање дегенеративних промена у очима;
• подмлађивање коже.

Приликом избора између биљака, важно је узети у обзир могућу штету и контраиндикације. Першун се не препоручује у следећим случајевима:

• недостатак јода у телу;
• хипотироидизам;
• болести бубрега;
• циститис.

Обе врсте зеленила се не препоручују женама у првом тромесечју трудноће. У остатку периода, стопа потрошње се смањује на 10 г дневно.

Цилантро се не препоручује за употребу у следећим случајевима:

• гастритис, ако је киселост повећана;
• срчана исхемија;
• хипертензија;
• инфаркт миокарда;
• тромбоза;
• тромбофлебитис;
• дијабетеса.

Шта је боље изабрати: цилантро или першун?

За мршављење са стриктним прорачуном калорија и угљених хидрата бољи је цилантро, иако за разлику од першуна садржи мање протеина и више масти. Приликом избора у погледу ароме и укуса, морате се фокусирати на сопствене преференције.

Закључак

Разлика између цилантра и першуна лежи у изгледу, ароми, хемијском саставу и корисним својствима. Биљке имају много сличности.Цилантро је једногодишња култура, першун се узгаја две године. О њима се подједнако брине.

Рецоммендед Постс

Сетва семена першуна у отвореном тлу у пролеће

Саднице першуна: узгој код куће, детаљна упутства, фотографије

Першун: поврће или трава, вишегодишњи или једногодишњи усев, назив, сорте

Италијански гигант першуна: опис сорте, фотографије, рецензије

Корен першуна: шта је корисно, како користити, шта помаже, како изгледа, фотографија

Болести и штеточине першуна: фотографије и њихов третман, мере контроле

Како да першун остане свеж у фрижидеру дуго времена

Зашто листови першуна пожуте и шта да радите?

Како најбоље припремити цилантро за зиму и сачувати арому