Садржај
Листови кодиандре се називају цилантро. Овај зачин се широко користи не само у кувању, већ иу фармакологији и козметологији. Зеленило убрано из баште брзо ће се покварити у топлој просторији. Постоји неколико тајни о томе како чувати свеж цилантро у фрижидеру тако да дуго остане зелен и не изгуби своја корисна својства.
Карактеристике складиштења свежег цилантра
На гране цилантра, које садрже велику количину корисних витамина, негативно утиче директна сунчева светлост. Стога, чак и на путу од пијаце или летње викендице, контакт треба минимизирати. Етерична уља нестају од излагања ултраљубичастом зрачењу. Постоји шанса да кући донесете гомилу бескорисног сена.
Када су изложене кисеонику, гране исеченог цилантра се увијају и потамне.
Захтеви за складиштење
Зелени цилантро можете сачувати код куће на ниским температурама, али високој влажности. Зачин неће дуго трајати у топлој, сувој просторији. Ова трава има веома деликатно лишће, које на температурама изнад +16°Ц интензивно губи влагу, а са њом и микроелементе и витамине.
У фрижидеру
Већина домаћица радије чува цилантро у фрижидеру, у одељку за поврће.
Правила за припрему биља:
- Гране се прегледају и пожутело лишће се уклања.
- Стабљике се пре складиштења обрезују тако да на њима нема земље.
- Цилантро се сакупља у гроздове и умотава у влажну крпу.
Не препоручује се дуже чување коријандера, он временом губи своје корисне компоненте.
На собној температури
Високе температуре негативно утичу на цилантро. На собној температури, зачинско биље се може чувати само неколико сати, након чега ће витамини и микроелементи испарити.
Да би листови цилантроа остали свежи неколико дана, умотајте биљку у салвету или пергамент, а затим у влажни пешкир и чувајте је на хладном и тамном месту у просторији.
Како правилно чувати свеж цилантро у фрижидеру
Да бисте дуже сачували зелени цилантро, препоручује се да га добро осушите пре него што га ставите у фрижидер. Вишак влаге ће узроковати да трава иструне и брже пропада.
Влажни папирни пешкири
Када се цилантро чува у фрижидеру, производ остаје свеж и употребљив пет дана
Алгоритам за очување помоћу папирних убруса:
- Кухињским маказама одрежите суве и оштећене крајеве стабљика и млохаве листове. Да би ноге биле свеже, а цилантро мање оштећен, препоручује се да се поступак спроведе под текућом водом.
- Ставите зачин у чинију, додајте хладну воду и оставите 10-15 минута. Ова операција је неопходна како би се сва прљавштина уклонила из коријандера, листови и стабљике су засићени.
- Извадите снопове цилантра из воде и ставите их на салвету.Одозго се упија влага. Неке домаћице стављају биљку у сушач за салату и остављају течност да се оцеди.
- Ставите цилантро на благо влажан папирни пешкир и умотајте га.
Након тога, производ се пребацује у пластичну посуду и затвара. Ако се трава упакована у влажни пешкир спакује у врећу, из ње се прво уклања сав ваздух.
Суви папирни пешкири
Када се чува у сувом папирном пешкиру, зеленило остаје свеже 2-3 недеље
Како чувати цилантро у фрижидеру:
- Чврсте стабљике се одсецају од гомиле зачина ближе листовима. Ако их оставите, повући ће сву влагу на себе, што ће негативно утицати на квалитет складиштења.
- Ставите цилантро у посуду, додајте воду и оставите неколико минута да уклоните прљавштину. Вода се мења неколико пута док не постане бистра.
- Главни услов за чување цилантра у фрижидеру на сувом убрусу је да се биљка добро осуши. Коријандер је у танком слоју положен на кухињски пешкир и прекривен још једним одозго.
- Ставите суви папирни пешкир на дно херметичке пластичне посуде.
- На њега се ставља слој зачина. Затим прекријте сувим папирним убрусом. Овај поступак се може поновити неколико пута, али стручњаци саветују да се цилантро чува у једном слоју. Ово вам омогућава да користите свеже зеленило.
- Није важно колико слојева има у контејнеру, главна ствар је да се на врх стави салвета. Контејнер је херметички затворен поклопцем.
Током складиштења, трава се периодично прегледа. Ако се појави кондензација, осушите плех и уклоните пожутеле листове коријандера.
Контејнер са водом
У посуди са водом која се чува у фрижидеру, цилантро остаје свеж две недеље.
Како правилно припремити зеленило:
- Гомила цилантра се прегледа и оштети, жути листови се уклањају. Крајеви стабљика су обрезани. Ако се поступак резидбе изводи под текућом водом, зачин ће бити мање оштећен.
- Трава се положи на суве папирне пешкире и осуши. Ако на листовима остане влага, коријандер ће се брзо покварити.
- Мала посуда (стакло или тегла) напуњена је водом до четвртине. Када стављате цилантро у посуду, уверите се да су све стабљике уроњене у воду и да лишће не додирује течност.
- Покријте врх контејнера за складиштење пластичном кесом, али је немојте потпуно затварати.
Сваких неколико дана, чим вода почне да губи боју, течност у тегли се мења. Истовремено, уклоните увенуло суво лишће.
Колико дуго можете чувати цилантро код куће?
Дужина времена које можете чувати цилантро код куће зависи од изабране методе.
Свежи листови зачина могу да се чувају у фрижидеру до две недеље. Рок трајања замрзнутог коријандера је од 3 до 12 месеци. Суво биље се може користити за исхрану до две године, под условом да се поштују сва правила.
Закључак
Постоји много начина за чување свежег цилантра у фрижидеру. Ако се сви припремни радови изврше правилно, производ ће задржати свој укус, арому и корисне микроелементе до 2-3 недеље.
