Садржај
Црна или пеперминт је једна од сорти биљака породице Ламиацеае, вештачки узгајаних. Култура је распрострањена широм Европе. Главна разлика између ове подврсте нане и других је већа концентрација ароматичних уља у ткивима биљке, иако је њена арома мање јака. Главне употребе културе су кување и традиционална медицина.
Опис црне менте
Овај хибрид се појавио као резултат укрштања метвице и метвице и чисто је вештачког порекла. Упркос чињеници да се у природи станишта ових усева преклапају, нису забележени стабилни „дивљи“ облици.
Са ботаничке тачке гледишта, сорта паприке је вишегодишња биљка са моћним кореном са танким влакнастим изданцима. Стабљике биљке су равне и високе (до 1 м). Занимљива карактеристика је њихов тетраедарски попречни пресек и присуство шупљина унутра. Упркос томе, надземни део пеперминта је прилично јак и може да издржи јак притисак ветра. Гранање и лишће стабљике је високо. У неким случајевима је прекривен кратким длачицама.
Листови пеперминта су супротни, имају, за разлику од класичне мирисне менте, не заобљен, већ издужен облик. Поред тога, они су глатки, а не фротир. Дужина листа може достићи до 7 цм.Ивице листова су увек зашиљене.
Цветови пеперминта су мали, сакупљени у цвасти типа класова. Углавном су двосполни, али се налазе и само тучати. Типично, цвасти се налазе на врховима стабљика или у 2-3 најудаљенија интернодија. Боја латица је љубичаста или ружичаста, беле и розе боје су ретке.
Пеперминт је одлична биљка меда. Велики број цветова обезбеђује пчелама довољну количину нектара и цветног праха. Истовремено, мед има арому ментола, главне компоненте есенцијалног уља менте. Захваљујући њему, пеперминт има специфичан мирис који се шири на велике удаљености.
Време цветања је од почетка јула до средине септембра. Плодовање, чак и ако је постављено, ретко се јавља. Плод се састоји од четири мала ораха. Размножавање семеном се користи само за производњу хибрида. Главни метод вегетативне садње је дељење грма.
Употреба црне менте у кувању
Главна употреба су лишће и цвеће, у ретким случајевима стабљике. Да би се постигао максималан ефекат, сви делови пеперминта морају се сакупљати током периода цветања. Користи се у кулинарству као зачин због високог садржаја етеричних уља.
Какав је мирис црне менте?
Садржај етеричних уља у пеперминту је веома висок. У листовима прелази 2,5%, ау цветовима може достићи и до 6%. За поређење, у пољу је 2%, у мирисном - око 3,5%.
Али то није све.Пошто је концентрација ментола у овој сорти биљке максимална (до 92% укупне количине уља), биљка ће имати изражену арому менте.
Биће то снажан окрепљујући мирис, практично без икаквих нечистоћа, јер ће главна активна супстанца буквално „зачепити“ друге компоненте. Неће бити сличан мекој ароми мирисне менте, познатој свима који су пили чај са њом. Такође неће садржати неке ноте карактеристичне за пољску сорту, која има нешто већу разноликост компоненти етеричног уља.
Где можете додати црну менту?
Због високе концентрације ментола, нана се у разним облицима (сирова, сушена, у облику уља и сл.) користи као зачин у многим кухињама широм света. Конкретно, у енглеској кухињи се користи као додатак сосовима који се служе уз јагњетину.
У Северној Америци, пеперминт се користи као додатак пићима: лимунади, соковима од воћа и поврћа итд. Такође је уобичајено да се користи као компонента салата. У овом случају узимају и зелено лишће и зачине направљене од уљних екстраката.
Медитеранска кухиња (Италија, Шпанија, Блиски исток) првенствено користи суво лишће и цветове биљке као компоненту мешавине зачина.
Међутим, у региону се користе и листови нане, који се додају у пржена или динстана јела од говедине, јагњетине или пилетине. Свежи изданци са младим деловима биљке користе се у супама и маринадама, а користе се и у производњи сира.
Правила слетања
Пеперминт је непретенциозна и издржљива биљка. Чак и неискусни баштован може га узгајати, јер биљка не поставља никакве посебне захтеве у погледу састава тла или режима заливања.У стању да преживи и цвета прилично обилно у скоро свим условима. Али да би ефикасност раста била максимална, мораћете мало да радите са биљком.
Пеперминт најбоље расте на сунчаним или полусјеновитим подручјима. Препоручљиво је оградити место садње неком прилично снажном оградом (на пример, шкриљевцем), јер ће мента расти веома активно. Најбољи суседи црног пеперминта су ноћне сјене и житарице (парадајз, кромпир). Препоручљиво је не садити менту у близини биљака крсташа и бундеве.
Пеперминт успева на сувим, киселим земљиштима. На неутралним или алкалним, мирис временом слаби. Добри претходници црне нане су махунарке и житарице.
Препоручљиво је садити менту током активне вегетације. У ствари, одређивање овог времена је прилично једноставно - ако усев не цвета, може се поново посадити. Садња се обично врши у јесен крајем септембра. Ако је потребно, можете посадити менту у пролеће, али то треба учинити што је раније могуће. Размножавање дељењем грма је прилично једноставно: ризом се може поделити чак и без ископавања из земље. Довољно је само да одсечете део стабљика лопатом и пренесете их заједно са грудом земље на ново подручје.
Размножавање пеперминта семеном се дешава у пролеће. Средином или крајем октобра изабрана површина за садњу се прекопава и чисти од корова. Можете додати неко органско ђубриво (на пример, компост), али за то нема хитне потребе.
Датуми садње могу значајно да варирају у времену, али се семе црне менте препоручује садити почетком марта, чим се снег отопи. Касније садње су могуће, али их је боље не дозволити, јер до краја сезоне биљка неће моћи у потпуности да се формира и припреми за прву зиму. Сами набавити садни материјал у облику семена је релативно тешко, па би било боље да га купите у специјализованој продавници.
Семе пеперминта се сади следећим редоследом:
- У пролеће се подручје чисти од зимских остатака, ископава и изравнава.
- У простору се праве бразде дубине до 5 цм.
- У њих се саде 2-3 семена у корацима од 30-50 цм.
- Након тога, жљебови се прекривају земљом, изравнавају, збијају и цела површина се залијева.
Карактеристике узгоја и неге
Правила за бригу о усевима су прилично једноставна:
- На почетку вегетације, биљци је потребно обилно заливање. Учесталост заливања - како се горњи слој земље суши, обично је довољно 2-4 заливања месечно.
- Отпуштање тла се врши до дубине од 3-5 цм, комбинују се са заливањем.
- У случају веома сиромашних земљишта (на пример, песковитих или каменитих), препоручује се прихрањивање биљке у мају компостом или дрвеним пепелом. Стопе примене су 7-10 кг и 500 г по 1 квадратном метру. м респективно.
- За зиму је препоручљиво покрити црну менту било којим материјалом - гранама или палим лишћем.
- Ако треба да обновите грм, препоручује се потпуно одсецање изданака на почетку вегетације. Међутим, то не би требало да радите мање од месец дана пре цветања.
- Сваке 4 године потребно је променити место на коме се узгаја пеперминт.
Штеточине и болести
Упркос обиљу активних елемената и етеричних уља у соковима биљке, може бити подложна нападима патогена. На срећу баштована, њихов број је мали. Једине озбиљне претње пеперминту су пепелница и рђа.
Обе болести су гљивичне и лече се антифунгалним лековима. Међутим, ако је за уклањање пепелнице довољно уклонити захваћене листове и делове стабљика, а биљке третирати бордоском мешавином ради превенције, онда ће у случају рђе све бити нешто компликованије.
Третман такође почиње уклањањем погођених делова биљке, али прскање се врши посебним средствима (на пример, Трицхопхите или Топаз) једном недељно.
Када и како сакупљати црну менту
Црну нану треба сакупљати у периоду њеног цветања, када је концентрација ароматичних материја у њој максимална. Време не игра посебну улогу - главна ствар је да биљка цвета. Резање листова и цвасти треба обавити по сувом и сунчаном времену
Сама колекција је прилично једноставна: најчешће се стабљике одрежу у потпуности на око 1/3 висине од корена. Ово знатно олакшава складиштење и обраду менте. Листови или цвасти могу се у било ком тренутку одвојити од стабљике.
Како правилно осушити црну менту
Сушење менте се врши у добро проветреним просторијама, где се окаче исечени гроздови стабљика са листовима. Дозвољено је сушење биљака положених на листове папира.Обично се цела стабљика са листовима и цвастима суши и тек пре паковања за складиштење биљка се може поделити на делове.
Чувати црну менту у платненим врећама у згњеченом облику. Можете користити херметички затворене посуде, али оне неће много помоћи у очувању мириса. Ментол у нави се временом разграђује због присуства транс-оријентисане изопропил групе. Међутим, у затвореном простору, јак мирис нане траје 1-2 месеца дуже.
Закључак
Црна мента је биљка вештачког порекла. То је грмолика биљка са јаком аромом ментола. Углавном се користи у кувању, као додатак пићима. Може се користити и као самостални додатак или као компонента мешавине неколико зачина за прва и друга јела. У народној медицини, пеперминт се користи као лек за прехладу и болести горњих дисајних путева.
