Садржај
Рукола је једна од сорти салате. Ова зелена биљка се може наћи у дивљини у многим врућим земљама, али је рукола почела да се узгаја на Медитерану. Друго име за ову културу салате је ерука. Припада породици купуса, па се репа, ротквица, ротквица, рен, купус могу сматрати рођацима руколе.
У Русији је ерука почела да се шири заједно са популарношћу италијанских и медитеранских кулинарских јела, јер је непроменљива компонента већине салата, тестенина, рижота, пица, зачина и сосева.
Како правилно узгајати руколу у Русији и коју сорту ове чудне биљке је боље изабрати - све је у нашем чланку.
Које су разлике између сорти руколе?
Грмови еруке по својој структури подсећају на грмље салате: доњи листови су сакупљени у розете, горњи су прекривени малим пухом или сјајним, облик листова зависи од сорте, може бити округао са глатким ивицама или издужен са таласастим , цик-цак ивица.
Стабљике су благо пубесцентне, глатке, њихова висина достиже 30-60 цм.Цвасти су ретке, боја цвећа може бити бела, жута или љубичаста. Рукола се сматра добром медоносна биљка, воле га пчеле и други инсекти опрашивачи.
Укус листова еруке у великој мери зависи од сорте биљке. Али опште ноте су исте - ораси и сенф. Укус зеленила је пикантан, благо горак, са киселошћу. Ерука може додати пикантност сваком јелу; може се додати не само у сосове и зачине; рукола се користи за украшавање сендвича и предјела, додаје се у супе и варива, и одличан је фил за пите.
Плодови руколе су семенске махуне овалног облика у којима се налазе ситни грашак у два реда - смеђе или смеђе семе.
Семе се појављује прилично брзо - 3 недеље након појаве првих изданака. Могу се одмах сакупљати и сејати, јер Рукола се може узгајати током целе сезоне - од априла до краја лета.
Сезона раста руколе је веома кратка - од 25 до 35 дана. Након овог периода, листови постају превише тврди и више нису погодни за конзумацију. До времена сазревања, лист достиже дужину од око 10 цм. Сорте Ерука су подељене на рано сазревање и средње сазревање.
Сорта "Дивно"
Ова рукола се може класификовати као сорта средње сезоне - зеленило сазрева отприлике 30 дана након сетве семена у земљу. Висина биљке је око 20 цм, стабљика ове сорте је глатка, благо пубесцентна. Доњи део је розета састављена од листова у облику лире. Рукола "Вондер" цвета у малим цвастима крем боје.
Сорта има високе карактеристике укуса, па се често користи за припрему најразличитијих јела.
Сорта "Купидонове стреле"
Једна од најпопуларнијих сорти међу баштованима и куварима је ерука.Ова рукола је средње сезоне - листови сазревају до 35. дана након појаве првих изданака.
Стабљике зелене салате ове сорте могу достићи висину од 30 цм, равне и глатке. Листови су сакупљени у розете, облик листова је уклесан, дуги су и уски. Цвасти сорте „Купидове стреле” могу се препознати по карактеристичној жутој нијанси. Грмови ове сорте руколе мало личе на маслачак.
Сорта "Оливетта"
Рукола је сорта раног сазревања - сезона раста је само три недеље. Грмови су равни, уједначени, њихова висина не прелази 15-20 цм Листови су у облику лире, благо овалног облика, обојени су богато зеленом бојом.
Зеленило од сорте оливетта разликујете по карактеристичном, благо горкастом укусу и израженој ароми орашастих плодова. Ове квалитете укуса кулинари веома цене, а рукола сорте Оливетта јелима даје посебну пикантност.
Сорта "Ракета"
Ова сорта еруке такође сазрева веома брзо - само 20-23 дана након што прве клице избију из земље, можете убрати руколу.
Грмови руколе су ниске - само 20 цм, листови су сакупљени у розете, облик листова сорте подсећа на перје - имају изрезбарене, благо заобљене ивице. Листови су обојени тамнозелено. Укус овог зеленила такође има тако вредан укус орашастих плодова, а рукола сорте „Ракета“ може свако бљутаво јело претворити у кулинарско ремек-дело.
Сорта "Викторија"
Рано сазрела сорта руколе, која сазрева за само 20-25 дана након сетве семена у кревете. Грмље формирају равне стабљике и розете овалних листова. Висина грмова руколе сорте Вицториа не прелази 15-20 цм.
Ова ерука је посебно цењена због изузетно високог садржаја витамина у њеним нежним листовима.
Разноликост "Покер"
Рана сорта руколе, чија је сезона раста само три недеље. Након овог периода, можете сакупљати здраво зеленило.
Листови ове сорте су велики, дуги и обојени у богату зелену нијансу. Ерука цвета цветовима крем боје, сорта достиже максималну висину од 20 цм.
Посебност сорте је благо слаткаст укус са нотама сенфа.
Разноврсност пасијанса
Односи се на сорте средње сезоне, потпуно сазревање зеленила се јавља тек 35-40 дана након што је семе посејано. Листови биљке су тамнозелени, њихов облик је рашчлањен и издужен.
Карактеристична карактеристика сорте руколе је њен укус сенфа и орашастих плодова, који је посебно вредан у кувању. Таква ерука ће бити одлична за продају у продавницама и на пијацама!
Сорта "Спартак"
Рана сорта, сезона раста је само 19-25 дана. Висина грмља може да достигне 18-20 цм Ерука сорта "Спартак" је јединствена по свом дијететском саставу, садржи максималну количину етеричних уља и витамина.
Ова сорта руколе може се узгајати у загрејаним пластеницима, што ће вам омогућити да берете зеленило током целе године.
Како узгајати руколу
У руској клими, усеви салате се могу узгајати на неколико начина:
- У јужним регионима или умереној клими средњег појаса, метода садње семена директно у кревете је прилично погодна. Да би се семе излегло и појавили први изданци, земља се мора загрејати на 9-16 степени. Ова температура у централној Русији се успоставља углавном средином априла - почетком маја. Током овог периода, семе руколе се посеју за отворено тло. Најбоље сорте за такве садње су оне рано сазреле.После три недеље, када сазре прве засаде еруке, можете сакупљати семе и поново сејати руколу. Дакле, током једне сезоне могуће је узгајати неколико берби зелене салате, а на столу увек имати свежу руколу.
- У северним регионима, где су пролећа дуга и хладна, сазревање еруке може се убрзати садњом семена у заштићено земљиште. Кревети се припремају унапред (две до три недеље унапред), тло се прекопава и коров, прелијте земљу кључалом водом за дезинфекцију. Семе се сеје на исти начин као на отвореном тлу - са интервалом између редова од 35-40 цм, а између семена - 2-3 цм.У пластеницима и пластеницима, рукола се узгаја током целе године.
- Метода садница је погодна за оне који желе додатно убрзати сазревање зелене салате. Да бисте то урадили, семе се посеје у шоље, посуде или кутије. Стопа клијања семена руколе је прилично висока, тако да нема потребе да их намачете или претходно клијате. Семе се продубљује не више од 1,5 цм у земљу (добиће се обично баштенско земљиште или било која мешавина за саднице која се продаје у пољопривредним продавницама). После 4-5 дана већ се појављују први изданци. Када биљке имају два права листа, бацају се у тресет или чаше за једнократну употребу. Одрасле саднице се пребацују у кревете или у стакленик, а руколу треба поново посадити заједно са грудом земље. Растојање између грмља треба да буде најмање 15-20 цм.
- Други начин да добијете укусно зеленило је да узгајате руколу на прозорској дасци или балкону. Ова биљка је веома непретенциозна, ерука не захтева посебне услове или сложену негу. Зелени расте на температури од 18-20 степени, потребно их је добро залити, а зрело лишће треба на време одсечити. Семе се сеје у посуде или кутије, поштујући одређени интервал.После 25-30 дана можете да уберете прву бербу, а да би дуже уживали у зеленилу, семе руколе се поново сеје у друге саксије.
Ово се ради када биљке имају два листа. Између суседних клица оставља се око 15-20 цм, остатак се извлачи (могу се користити за салате и друга јела).
Баштовани тврде да сувише густе засаде погоршавају укус и нутритивне карактеристике руколе - биљке немају довољно воде и микроелемената из земље.
Корисне карактеристике
Без обзира на сорту, рукола има низ корисних, па чак и лековитих својстава. Ерука је добар "лекар" за многе болести:
- чир на желуцу или цревима;
- предиспозиција за рак;
- неке болести бубрега и бешике;
- кожне болести и хематоми;
- смањен имунитет;
- анемија;
- недостатак јода;
- недостатак витамина и скорбут.
Ово зеленило садржи висок садржај етеричних уља и флавоноида, што значајно повећава ризик од развоја алергијске реакције. Труднице и дојиље такође треба да буду опрезне.
Тако велики број лековитих својстава објашњава се богатим саставом руколе. Садржи не само флавоноиде и алкалоиде који спречавају развој канцера и других тешких болести, већ и доста витамина и минерала, као што су:
- калцијум;
- калијум;
- јод;
- гвожђе;
- магнезијум;
- стероиди;
- сирћетна и јабучна киселина;
- уље сенфа;
- витамини Ц и Б.
Због чињенице да рукола има веома пријатан зачињен укус, може се додати у скоро свако јело.Тако да неће бити тешко добити све корисне витамине и микроелементе.
Правила за негу засада руколе
Брига о засадима руколе је, у принципу, једноставна. Али непоштовање једноставних правила неизбежно ће довести до погоршања укуса ове зелене салате.
Да би рукола имала деликатан укус и зачињену арому, приликом узгоја морају се поштовати следећи услови:
- Семе аругуле било које сорте можете купити у специјализованим продавницама или их сами сакупљати из сопствене жетве.
- Сматра се да је оптимална температура за узгој руколе у распону од 14-18 степени. На основу овога, потребно је да изаберете начин садње зеленила и место где се узгаја.
- Неке сорте садница руколе могу издржати температуру до -7 степени. Међутим, нежно зеленило неће толерисати продужене мразеве. Ако постоји опасност од мраза, боље је покрити еруку филмом или агрофибром (барем преко ноћи).
- Морате залијевати кревете често, скоро сваки дан. Земља у близини руколе увек треба да буде благо влажна. Ако се ово правило не поштује, зеленило постаје горко и бледи у боју.
- Важна је и растреситост тла. После сваког заливања, кревети се морају испрати мотиком, тако да ће корени еруке добити потребну количину ваздуха и кисеоника.
- Потребно је да ђубрите грмље једном или два пута током целе вегетације. С обзиром да рукола у потпуности сазрева за три до четири недеље, не може се ђубрити минералним и органским препаратима. Токсини ће се акумулирати у листовима и неће имати времена да се разграде у тако кратком периоду.Морате оплођивати еруку азотном композицијом, додајући је у кревете заједно са заливањем. Такође погодан растворен у води пилећи измет или иструлелу крављу балегу.
- Не треба ђубрити само веома хранљива земљишта. Ако рукола не добије све потребне микроелементе, њен састав ће такође постати сиромашнији - више неће бити толико користан.
- Земљиште за гајење еруке мора да има висок садржај калцијума, па се пре сетве семена земљиште мора кречовати.
- Приликом узгоја руколе, важно је посматрати плодоред: најбоље је посадити зеленило на месту где су прошле сезоне расли усеви бундеве, махунарке, шаргарепа, кромпир. Ипак, требало би да избегавате леје на којима се купус и друге културе крсташа гаје три године. Рукола и ове биљке имају исте болести које се могу пренети преко контаминираног земљишта.
- Зрели листови еруке морају бити исечени у право време, иначе ће постати жилави и горког укуса. Можете одредити зрелост по дужини листа - оптимално би требало да достигне 10 цм.
Све сорте руколе добро толеришу домаћу климу, тако да се могу узгајати једноставно у баштенским креветима. Да бисте избегли одлазак у супермаркет по зеленило зими, можете посадити еруку на прозорској дасци или у загрејаном стакленику.
