Садржај
Листове рибизле можете замрзнути код куће. Ово је најбоље урадити помоћу шок технологије. Да бисте то урадили, сировине се стављају у веома охлађен замрзивач (-24 °Ц), што вам омогућава да сачувате корисна својства и арому листова што је више могуће.
Да ли је могуће замрзнути листове рибизле за зиму?
Замрзавање није најпопуларнији начин припреме лишћа за зиму. Али ово је такође потпуно радна опција, коју неки љетни становници сматрају чак занимљивијом од сушења. Замрзавање материјала омогућава да се чува дуго времена. Кесе се могу чувати у замрзивачу 8-12 месеци.
Истовремено, укус таквог производа је нешто лошији од осушеног лишћа. Због тога се чешће користе у децокцијама, воћним мешавинама, за прављење компота.
Када сакупљати лишће за замрзавање
Листови за замрзавање се сакупљају у тренутку када садрже максималну количину корисних супстанци. Ово је период пре цветања, када изданци добијају зелену масу. Ако се касније сакупи, грм ће почети да ослобађа хранљиве материје и влагу до формирања јајника, па ће ови листови бити слабијег квалитета.
Сакупљање за замрзавање треба вршити само на чистим местима - на сопственој локацији или на безбедном пољу, далеко од путева и индустријских предузећа. Само сакупљање се врши по сувом времену, које траје неколико дана за редом (сировине не би требало да буду мокре).
Припрема лишћа
Када се припремате за замрзавање, потребно је сортирати лишће, уклонити остатке, гране, оштећене листове листова (са мрљама, опекотинама од сунца итд.). Није препоручљиво прати сировине. Свеже убрани листови рибизле су најпогоднији и за сушење и за замрзавање. Али ако сте у недоумици, требало би да их мало исперите водом, а затим их раширите у једном слоју и сачекајте док се потпуно не осуше.
За сакупљање је погодно само здраво, младо лишће рибизле.
Не препоручује се уклањање пуно лишћа са једног грма. Ово може лоше утицати на стање бобица и принос.
Како замрзнути листове рибизле
Замрзавање листова рибизле и малине за чај и друга пића је исто. Сировине се припремају, пакују у вреће или филм и шаљу у фрижидер.
Цели листови
Замрзавање целих листова црне рибизле је погодно, јер сировину није потребно резати, сецкати итд. Једноставно ставите лишће у кесе и ставите их у замрзивач. Упутство за догађај:
- Ако је сировина испрана под текућом водом, онда је треба положити у једном слоју испод надстрешнице и осушити. Светлост треба да буде дифузна, индиректна.
- Да бисте убрзали сушење, требало би да изаберете чисту крпу или салвету која ће добро апсорбовати вишак влаге.
- Листови се затим стављају у филм за храну, пластичне контејнере или дебеле кесе. Препоручљиво је да их ставите у мале порције како бисте могли да извадите онолико колико вам је потребно за неколико шољица чаја, компота или коктела.
- Уклоните ваздух из амбалаже што је више могуће.
- Затворите поклопцем или посебним затварачем.
- Ставите у замрзивач, који одржава константну температуру од -18 ° Ц или ниже.
Модерни замрзивачи су опремљени функцијом брзог замрзавања. У овом случају, потребно је да подесите температуру на -24 ° Ц и држите вреће 3-4 сата.Након тога, температура се може довести до нормалне (-18 степени) и сировине се могу складиштити у таквим условима не дуже од 8-12 месеци.
Једно од најбољих паковања за складиштење је врећа за замрзавање.
Исецкано лишће
Правила за припрему смрзнутих листова рибизле су иста као и за целе. Ако је потребно, сировине се перу, суше, затим дробе оштрим ножем и одмах замрзавају како би се спречило цурење течности из оштећених ткива.
Рибизле можете унапред мешати са листовима других бобица и баштенског биља - малине, матичњака, нане, боровнице. Односи компоненти треба да буду приближно исти. Препоручује се узимање 2 пута мање менте. Тада добијате воћну мешавину која се може користити и у чају и другим пићима.
Како га правилно чувати
Не постоје посебни захтеви за правила складиштења.Сировине треба чувати у замрзивачу фрижидера на температури испод нуле (минус 15-18 °Ц). Једини услов је да се одмрзавање и поновно замрзавање не сме дозволити. На пример, ако је потребно очистити фрижидер, храну треба преместити у други замрзивач.
Не би требало да складиштите сировине на балкону. Време може бити непредвидиво, што може довести до топљења хране. На отвореном, сировине ће лако апсорбовати стране мирисе.
Колико дуго се може чувати?
Рок трајања сировина је кратак. Препоручљиво је користити замрзнуту храну шест месеци унапред. Максимални период је 12 месеци. До овог времена ће расти ново зеленило, које се може јести свеже, послати на сушење или у замрзивач.
Шта је боље - замрзавање или сушење листова рибизле?
Упркос чињеници да је замрзавање листова рибизле прилично лако, сушење се сматра пожељнијом опцијом за жетву за зиму. Чињеница је да се током замрзавања листови рибизле чувају не више од годину дана, али се сушене сировине могу складиштити неколико година у правим условима.
Поред тога, смрзавање погоршава укус. Такви листови су мање погодни за чај. Најчешће се користе у децокцијама, воћним мешавинама и за прављење коктела. Замрзнуто лишће делује боље у оваквим пићима него сушено лишће.
Стога, чај од смрзнутих листова рибизле није тако мирисан. У том погледу, сушење такође побеђује.
Међутим, постоје и аргументи у корист замрзавања:
- ово је једноставан процес који не захтева дугу припрему;
- Захваљујући замрзавању, листови задржавају скоро све корисне супстанце.
Пића на бази смрзнутих листова јачају имунолошки систем, помажу у суочавању са првим знацима прехладе, а такође нормализују метаболизам. Немогуће је недвосмислено рећи шта је боље - сушење или замрзавање листова рибизле. Можете испробати обе методе, а затим се фокусирати на своје преференције.
Закључак
Замрзавање листова рибизле је прилично једноставно. Ово се мора урадити одмах након сакупљања, чак и без прања сировина. Листове треба пажљиво спаковати и уклонити ваздух из кеса. Складиштење у замрзивачу је дозвољено током зиме и пролећа, али по могућности не дуже од једне календарске године.
