Где се налази сакрум (сакрум) свиње: фотографија

Садржај

1 Где се налази кртица свиње?
2 Који део свињског трупа је задњица
3 Препознатљиви квалитети меса
4 Шта се све може скувати од запека и запека
5 Закључак

Свака врста меса приликом сечења свињског трупа има јединствена потрошачка својства. Сакрум се налази на задњем делу свињске кичме. Овај крај одликује се квалитетним месом и незаобилазан је у припреми великог броја јела од котлета до разних салата.

Где се налази кртица свиње?

Задњак је горњи део леђа животиње. Ово подручје свињских леђа има мало кретања, тако да мишићи у овој области остају мекани. Масни слој овде је неразвијен.

Верује се да задњица свиње треба да буде довољно широка и не предугачка. Глатка, благо нагнута стражњица се сматра идеалном. Ако је код животиње овај део тела неразвијен и узак, шиласт или претерано кратак, то указује на проблеме у правилном развоју. Као резултат тога, од таквог појединца не можете добити савршено укусно месо. Такође се верује да је квалитет меса крме директно повезан са репом животиње. Танак, мекан реп је гаранција правилно храњене и узгојене свиње.

Који део свињског трупа је задњица

Визуелно, сакрум је крај горњег дела леђа. У ствари, ово је посебан део трупа, који се налази на врху шунке. Често се назива и надбубрежним месом због своје локације.

Задњак свиње налази се у резу кука, добијеном при резању трупа. Састоји се од горњег, унутрашњег, спољашњег и бочног дела. Након одвајања шунке од трупа, потребно је правилно исећи. Дакле, да бисте добили крак, потребно је да одсечете горњи део реза од шунке.

Важно! Правилно откоштавање свињског трупа омогућава вам да добијете идеалне комаде меса неопходне за каснију припрему одређеног јела.

Након иницијалног откоштавања, сакрум је прекривен малим слојем масти. У зависности од кулинарске сврхе, маст се може оставити или одсечити, остављајући само чисто мишићно ткиво.

Препознатљиви квалитети меса

Румп се често сматра једном од најбољих врста меса међу онима добијеним сечењем свињског трупа. Мишићи који се налазе у овој области практично се не користе током живота животиње. Свињска задка се налази у пределу где минимална физичка активност значи потпуно одсуство чврстих мишићних влакана и тетива, па је месо изузетно мекано.

Поред изузетне мекоће, задњица је скоро потпуно лишена масних наслага. Као резултат, месо се изједначава са посном сортом и постаје изузетно популарно међу људима који брину о свом здрављу и практикују правилну исхрану. Овај производ препознају и нутриционисти током курсева који имају за циљ губитак тежине и нормализацију метаболичких процеса у телу.

Према општеприхваћеним техничким условима за сортно сечење свињског меса, сви грудасти полупроизводи су подељени у неколико категорија. Највиша категорија укључује производе који садрже до 10% слојева масти.Забок се сматра једним од најбољих делова трупа, заједно са посним филом, шунком и трупом.

Пажња! У продавницама често можете пронаћи задњи део шунке прерушен у грбу. Бескрупулозни месари чак и добро обрађени део рамена могу проћи за њега.

Због одсуства масних влакана, задњица свињског трупа је савршена за људе који због здравствених проблема морају да се одрекну масне хране. Због потпуног недостатка физичке активности животиње, ово месо лако апсорбује тело. Захваљујући томе, кртица је савршена за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта.

Због високог квалитета меса, грло је прилично скуп производ. Знатно је скупљи од лопатице, врата, прса, па чак и шунке. У продавницама, овај део свињског трупа је често у истом ценовном рангу као и елитни делови - лонац и карбонат.

Шта се све може скувати од запека и запека

Задка се дуго сматрала једним од највреднијих делова свињског трупа. Вековима су кулинарски стручњаци демонстрирали чуда у припремању разних јела од њега. Најпопуларнији укључују:

схасхлик;
печење;
котлети;
кувана свињетина;
есцалопе.

Сацрум се најбоље показао у припреми роштиља. Пошто је само месо изузетно нежно, не захтевају јаке маринаде за омекшавање. Традиционално, маринаде се користе на кефиру или минералној води са минимумом зачина. Током кувања, минимални слој масти који обавија месо спречиће да се ћевап осуши изнутра. Добијено јело ће бити сочно и нежно.

Осим за ћевапе, рам се користи за припрему свих врста јела са роштиља и роштиља.Минимални проценат садржаја масти омогућава вам да постигнете посебан укус како брзим пржењем, тако и дугим динстањем. На пример, добро печена свињетина је саставни део сваког европског празника.

Најнежнија кувана свињетина од грбица, печена у рерни, испада веома укусна и сочна. Котлети припремљени од овог дела трупа сматрају се дијеталним јелом признатим у светској заједници здраве исхране. Често се месо једноставно исече на ескалопе и пржи док не постане хрскаво. Ако у њега додате поврће и сир, а затим га испеците у рерни, добићете јело које није инфериорно у односу на ресторанске колеге.

У ствари, обим употребе репа у кувању је скоро неисцрпан. Можете га користити за припрему разних печења са омиљеним поврћем, чак и кнедли. Немасно месо је такође одличан додатак разним салатама.

Закључак

Задка се налази у горњем делу кукова свиње и један је од највреднијих делова свињског трупа. Месо је веома нежно и истовремено дијететско. Поред тога, изузетно је користан за тело због скоро потпуног одсуства масти.