Садржај
Драгуље је најбоље чувати у фрижидеру, у прегради за поврће, са отвореним поклопцем. У овом облику, плод ће нормално трајати 1 месец. На собној температури, максимални рок трајања је 3 недеље, а зрели плодови трају много мање. Ако их треба чувати на дужи период (1-2 године), онда жетву треба ставити у замрзивач, осушити или осушити.
Избор персиммона за дуготрајно складиштење
Веома је важно одабрати праве плодове. Са становишта укуса, боље је купити кинглет. Ово је најслађа и најароматичнија сорта. Кинглет се може разликовати по неколико спољашњих карактеристика:
- боја ближа браон (у пуној зрелости);
- мала величина и тежина;
- округлог облика (без зашиљеног доњег врха);
- месо је такође браонкасто;
- Унутра су кости.
Иако можете купити класичне персимоне. У сваком случају, плодови морају испуњавати неколико услова:
- Главни критеријум је да плодови не буду зрели или презрели.За дуготрајно складиштење бирају се жућкасто-зеленкасти плодови.
- Кожа је глатка, природног сјаја, са благим беличастим премазом.
- На површини нема оштећења или мрља (али су дозвољене сивкасто-браон пруге).
- Стабљика је сува, смеђе боје.
За дуготрајно складиштење, боље је купити незреле персиммон.
Услови и температура за чување персимона
Да би воће задржало пријатан укус и арому, потребно је створити оптималне услове. За дуготрајно складиштење персимона биће вам потребно:
- Недостатак светлости.
- Температура унутар 0-2 степена Целзијуса.
- Висока влажност - до 90%.
- Нема наглих промена температуре. Не би требало бити циклуса замрзавања-одмрзавања.
Правила за чување персимона код куће
Температура складиштења персимона у складишту одржава се близу нуле, али негативне температуре су неприхватљиве. У таквим условима плодови остају свежи до три месеца. Постоје 2 начина складиштења код куће:
- На собној температури (пожељно у мраку) - до 10-20 дана.
- У фрижидеру, на полици за поврће (температура 5-6 степени Целзијуса) - до 1-1,5 месеци.
Конкретан период зависи од стања плода: незрели трају дуже, зрели - мање. Ако постоји потреба за дужим складиштењем плодова, они се стављају у подрум или другу помоћну просторију са константном температуром и високом влажношћу.
Како чувати зреле персимоне код куће
Код куће, воће се чува и на собној температури иу фрижидеру. За дуготрајно складиштење, воће се замрзава, суши или суши.
На собној температури
На собној температури, усев се може чувати до 2-3 недеље. Штавише, боље је држати га на тамном и хладном месту, на пример, ставити га у оставу, у нишу у кухињи или у оставу.Контејнер можете поставити и поред балконских врата и покрити га дебелом крпом.
У фрижидеру
У фрижидеру, воће се ставља у одељак за поврће и чува се месец дана. Ако су плодови већ презрели, могу се чувати недељу дана. А сецкана пулпа (комади) може се чувати не више од три дана.
Персиммонс се чувају у контејнерима са отвореним поклопцем за добру циркулацију ваздуха
У подруму
Подрум је добро место за складиштење. Ова соба је посебно погодна за незреле хурмашице, које ће трајати дуже. Подрум одржава не само хладну температуру, већ и високу влажност. За складиштење, плодови се полажу у дрвене кутије (дно може бити обложено папиром или танком тканином) у 1-2 слоја. У овом случају, стабљике доњег слоја треба да "гледају" на дно контејнера, а оне горњег слоја треба да "гледају" у плафон.
Пиљевина, струготине или ситни чипс се сипају између слојева тако да плодови, ако је могуће, не долазе у додир једни са другима. Струготине се мењају периодично - једном месечно. Плодове треба редовно прегледавати, а труле бацити: поквариће здраве хурмашице. Одузму се и зрели. Могу се користити за храну или чувати у замрзивачу за дуготрајно складиштење.
Замрзавање
Замрзавање је један од најлакших начина. Ова процедура вам омогућава да сачувате воће 12 месеци, односно до следеће бербе. Да бисте то урадили, плодови се оперу и осуше док се не осуше (можете их обрисати пешкиром).Затим се полажу у контејнер, облажући папир између слојева. Ставите у замрзивач и чувајте до годину дана. У овом случају, одмрзавање је дозвољено само једном. Воће је потребно постепено одмрзнути, држећи га на собној температури. Плодови се затим одмах једу или користе за кување.
Сушење
Сушење је најефикаснији начин очувања воћа. Захваљујући овој нежној методи обраде, могуће је сачувати максималну количину витамина и других корисних супстанци. Рок трајања овом методом се повећава на две године. Сушење се врши у пећници, пећници или електричној сушари. Температура је подешена на +60–65 °Ц, док су врата стално отворена како би се уклонила влага која испарава.
Затим се добијена осушена пулпа пакује у папирне или платнене кесе. Треба их држати на тамном, хладном и сувом месту, на пример, у ниши поред балконских врата. Није препоручљиво да их ставите у фрижидер, јер је тамо превисока влажност.
Осушени персимони се могу чувати до 24 месеца
Сушење
Сушење вам такође омогућава да сачувате пулпу 2-3 године. Да би се припремили, плодови се опере и темељно осуше ручником. Оштрим ножем уклоните кожу (може се осушити). Затим су репови везани за јак конопац. Окачите га поред прозора и повремено проветрите. После две недеље плодови ће потамнити и на површини ће се појавити бели премаз (тако се кристалишу природни шећери).
Суво воће се ставља у папирне или платнене кесе и чува на тамном, сувом и хладном месту.Можете га ставити у оставу, у нишу, држати поред балконских врата, на хладној прозорској дасци. Ова пулпа се може користити у чистом облику и користити као сушено воће (додаје се у чај, компоте, пецива). Сушење вам омогућава да сачувате плодове до 3 године, а корисне супстанце се не уништавају - очувају се готово у потпуности.
Персиммонс се суше на отвореном (испод надстрешнице) или у добро проветреном простору.
Где је најбоље чувати хурмашице и зашто?
Ако је потребно дуготрајно складиштење, плодови се чувају у замрзивачу, суше или суше. У овом случају, персиммон губи своју конзистенцију, али задржава укус и арому. Ако планирате да поједете све плодове у року од 2-3 месеца, они се могу чувати у подруму на температури не вишој од +2 °Ц. Истовремено, током складиштења, персимони се периодично прегледају, а трули примерци се одбијају.
Да персиммон сазре
Да би плодови сазрели, могу се оставити на собној температури, прекривени дебелом крпом. Просторија треба да буде добро проветрена - препоручљиво је ставити посуду ближе прозору или балконским вратима. У овом облику, персиммон ће сазрети за 3-4 дана. Плодови се могу чувати у фрижидеру, али ће тада бити потребно 7-8 дана да сазре.
Да бисте ослободили хурмашице од астрингентног укуса
Опор укус увек указује на то да је персиммон незрео. Можете га се решити код куће користећи следеће методе:
- Ставите у пластичну кесу са парадајзом или јабуком. Чврсто завежите и чувајте на собној температури неколико дана.
- Брз начин: ставите у топлу воду (температура 36-40 степени) и оставите преко ноћи. Следећег дана притисните персиммон - ако површина омекша, сазревање је већ почело. Чим боја добије богату наранџасту нијансу, бобице се могу јести.
- Још један брз начин је чување персимона у замрзивачу. Довољно је оставити да делује 10-12 сати, а следећег дана ће опор укус нестати.
- Такође можете узети иглу, натопити врх у етил алкохол и направити неколико пункција. Затим се персимони чувају на нормалној температури 4-5 дана. Такође можете исећи пулпу на комаде и ставити је у боцу у којој је претходно била вотка или алкохол. Покријте поклопцем и чувајте на собној температури 5-7 дана.
- Можете припремити 10% раствор гашеног креча, на пример, 100 г на 1 литар воде. Раствор се меша и персимони се тамо стављају за складиштење. Оставите плодове у течности два до седам дана.
Најбржи начин да сазрете хурмашице је да их држите у замрзивачу преко ноћи.
Како знати да ли се персиммон покварио
Стандардни рок трајања персимона у подруму је 2-3 месеца. Током овог времена, плодови се периодично прегледавају, уклањају се покварени и презрели. Кварење пулпе може се утврдити по неколико знакова:
- Боја је постала светло наранџаста.
- Површина је мекана. Ако притиснете прстом, остаће депресија.
- Конзистенција је такође мекана, често до кашасте.
- На површини постоји буђ и други знаци трулежи.
- Непријатан мирис, цурење.
Такви плодови се одмах уклањају, а боље је додатно сортирати здраве плодове и заменити иверје или пиљевину новим. Али нема потребе да баците оштећене персиммонс. Можете уклонити само трули део, а остатак појести или користити за џем, мармеладу и друге препарате.
Закључак
Персиммон је боље чувати на хладном, засјењеном месту са високом влажношћу на температури до 2 степена Целзијуса. У овом стању, плодови се добро чувају до три месеца. За дуготрајно складиштење стављају се у замрзивач.И можете држати персиммон у сушеном или сушеном облику што је дуже могуће (до три године, под одговарајућим условима).
