Садржај
Дагња са венама је представник породице Морел, која живи у умереној клими. Друго име за гљивицу је Дисцина веината. Има јак непријатан мирис и сврстава се у условно јестиву врсту. Једу се пржене, динстане и сушене. Упркос неутралном укусу, има корисна својства.
Опис тањира са венама
Плодно тело жиластог тањира састоји се од неке врсте корпе - такозваног "апотецијума", пречника од 3 до 21 цм, са кратком и прилично дебелом дршком. Млади примерци имају округли облик са ивицама закривљеним према унутра.
Плодна тела младих липета
Са годинама, капа се исправља, постаје као здела, а затим може чак и да се испружи са поцепаним ивицама. Хименофор се налази на спољној површини. У почетку је глатка, касније постаје грудаста.
Карактеристична карактеристика ове врсте је јак мирис избељивача који емитују одрасли примерци. Боја може да варира од жућкасто-сиве до тамно браон. Лимпет са венама је приказан на слици испод:
Плодно тело одрасле печурке
Двојници и њихове разлике
Карактеристична карактеристика вене лимпета је јак мирис хлора који га прати, због чега је готово немогуће помешати ову врсту са било којом другом. Међутим, печурка има спољашњу сличност са најмање две врсте.
Петсица
Његово плодиште се такође састоји од апотецијума у облику чаше, који достиже и до 10 цм у пречнику. Боја може бити иста, али разлика у величини ће свакако ићи у корист тањира. Поред тога, облик спољне ивице апотецијума код арктичког пса има карактеристичан детаљ - скоро увек се савија много унутра. Тањир такође може имати ивице закривљене ка споља.
Карактеристичан изглед плодишта арктичке лисице: високо деформисан апотецијум са ивицама закривљеним према унутра
Скоро све арктичке печурке су условно јестиве печурке, баш као и гљиве. Можете их јести, али укус оставља много да се пожели.
Линија
Са шавовима се могу помешати само крупна и зрела плодишта лимпета, која су се знатно деформисала и превише тамне боје. Али вероватноћа за то је изузетно мала - проналажење тако снажно измењеног Дисциотис је веома проблематично.
Класична линија има пречник капице од око 13 цм, што је већ знатно мање од одраслих, па чак и високо компримованих тањира. Стабљика ове печурке је дуга до 9 цм и пречника до 4 цм.Клобук је прекривен карактеристичним наборима које је тешко помешати са било којом другом печурком.
Разликују се и периоди плодоношења упоређених врста: линија се може наћи у шуми од марта до маја. Поред тога, ова врста има пријатан мирис печурака.
Нога близанца може бити дуга
Посебно пазите да случајно не помешате смрчак са тањиром са жилама.
Где и како расте
Дагња са венама је уобичајена у умереној клими северне хемисфере. Његов распон је прилично широк: врсте се могу наћи у Европи, Азији и Америци. Истовремено, сама печурка је прилично ретка и релативно је тешко пронаћи.
Живи у свим врстама шума: четинарским, листопадним или мешовитим. Најчешће се гљива налази у близини стабала храста и букве. Преферира влажна места са песковитим или глиновитим земљиштима. Може расти појединачно или у великим групама.
Да ли је печурка са венама јестива или не?
Ова врста припада условно јестивим печуркама. Може се без страха јести након термичке обраде или сушења, чиме се елиминише карактеристичан мирис избељивача.Трајање кувања плодишта до безбедне употребе је 10-15 минута. У сушеним печуркама мирис избељивача нестаје након што испари око 2/3 влаге.
Плодно тело вене лимпета нема кулинарску вредност, јер нема апсолутно никакав укус. Према рецензијама оних који су пробали пулпу, она се упоређује са неукусним влакнима, не осећају се ни протеини ни арома печурака. У изворима објављеним у САД, ова гљива је класификована као отровна.
Како кувати лимпете са венама
Испод је рецепт за пржени тањир са венама. Да би пулпа добила атрактиван укус, користе се једноставни зачини.
Састојци:
- 5 кг плодишта лимпета;
- 30 г путера;
- бибер, со, лимунов сок - по укусу.
Поступак припреме:
- Печурке су ољуштене и опране. Након тога се исеку на кришке и кувају 10-15 минута у сланој води.
- На крају процеса кувања, плодови се стављају у цедило и течност се оставља да се потпуно оцеди.
- Након што отопите путер у тигању, додајте печурке.
- После 1-2 минута пржења додајте лимунов сок и зачине посолите.
- Пржите печурке до златно браон боје.
Предности лимпета са венама
Упркос релативној кулинарској неутралности гљиве, може се користити у медицинске и превентивне сврхе. Корисна својства тањира са венама су због његовог састава. Ова гљива садржи глукан и хитин, који могу смањити ниво холестерола у крви. Верује се да употреба ових супстанци подржава функционисање имуног система и побољшава отпорност на стрес.
Поред тога, састав вене лимпет укључује:
- дијететска влакна (помажу у чишћењу црева);
- витамини Б (побољшање метаболизма, синтеза угљених хидрата, регенерација црвених крвних зрнаца итд.);
- витамин Ц (антиоксидант, нормализатор метаболичких процеса);
- пепела и других минерала.
Корисна својства жилавог лимпета су и због рибофлавина који садржи (побољшава вид и функционисање нервног система) и никотинске киселине, која регулише функционисање панкреаса.
Контраиндикације за употребу вене лимпетс
Конзумирање било ког производа има своје позитивне и негативне стране. Штета вене лимпета је такође због компоненти укључених у његов састав. На пример, исти хитин представља озбиљан терет за људски гастроинтестинални тракт.
Постоје и директне забране за једење лимпета са венама. Важе за лица која имају:
- болести бубрега и јетре;
- ниска киселост;
- разне патологије црева.
Поред тога, труднице и деца млађа од 6 година не би требало да једу лимпете.
Закључак
Веинед лимпет је печурка јединственог састава, која, иако нема кулинарске способности, може помоћи у побољшању здравља организма и побољшању тока неких хроничних болести. У исто време, не треба се превише ослањати на ову врсту хране, јер је лимпет прилично тежак за људски гастроинтестинални тракт.
