Садржај
Гљиве из балеге, или цопринус, познате су већ три века. За то време, они су класификовани као посебан род, али истраживачи још увек ревидирају своје закључке у вези са њиховом јестивом. Од 25 врста, најпопуларније су обична балегарица, сива и бела.
Сакупљене у младости, оне су јестиве, могу бити корисне и, ако су правилно припремљене, представљају посластицу. Биће корисно проучити својства и карактеристике сваког типа пре него што га употребите као храну или као лек.
Где расте обична балегарица?
Места на којима расту печурке одговарају називу њиховог рода, јер ови представници воле добро ђубрено земљиште, богато хумусом и органском материјом.
Распрострањени су у умереном појасу северне хемисфере. Нарочито се често могу наћи после топлих киша у повртњацима, њивама, поред путева, на гомилама смећа, у краткој трави или шумској стели. Обичне балеге најчешће расту саме или у малим групама. Сезона почиње у мају и завршава се почетком мраза у октобру.
Како изгледа обична балегарица?
Ако погледате фотографију, обична балега буба има изглед веома различит од својих рођака.
Сива капица са браон круном, до 3 цм у пречнику, елиптичног је или звонастог облика, са белим филцаним премазом. Никада се потпуно не отвара или постаје равна. Његове ивице су неравне, поцепане, пуцају од старости и постају тамне. Плоче на дну капице налазе се слободно и често. Боја им се постепено мења од бело-сиве до жуте и касније до црне.
Бела, влакнаста стабљика је висока до 8 цм и пречника око 5 мм. Цилиндричног је, изнутра шупљег, проширеног према основи.
Пулпа печурке је нежна, ломљива, без посебног укуса и мириса, у почетку је светла, касније постаје сива, а након аутолизе (самораспадања) постаје црна и мутна.
Црне споре у праху.
Да ли је могуће јести балегару?
Верује се да је печурка јестива у младости, када су плоче беле. Обична балегарица врло брзо стари, потребно је само неколико сати, након чега њен изглед постаје прилично неугледан.
Могу се јести само капи младих печурака, који имају деликатну структуру и низ корисних елемената у свом саставу:
- витамини;
- микроелементи - фосфор, калијум, калцијум, магнезијум;
- амино киселине;
- цоприне;
- масне и органске киселине;
- Сахара;
- фруктоза.
Сличне врсте
Обична балегарица се разликује од својих колега по величини. Стабљика му никада није виша од 10 цм и дебља од 5 мм, а капица се никада не отвара у потпуности.
Нема лажних отровних парњака, али овој врсти је најсличнија светлуцава балегарица, која такође има јајолики поклопац који се никада не отвара потпуно.
Пречник му је око 4 цм, жуте боје, а на површини су жљебови од плоча. Назива се светлуцавим због сјајних љуски које покривају површину капице. Лако се могу опрати кишом. Плоче гљиве су у почетку светле, а касније, под утицајем аутолизе, потамне и распадају. Спорени прах је браон или црн. Нога је густа, бела, шупља, без прстена. Од пролећа до касне јесени, печурке које живе у великим колонијама могу се наћи на трулим стаблима (осим четинара) и у леглу.
Сакупљање и употреба
Млада плодна тела обичне балеге можете јести пре него што плоче почну да мрље. Сакупљање се врши од пролећа до јесени. Након што се печурке испоруче кући, морају се хитно кувати.
Прах направљен од воћних тела, претходно очишћених и осушених, има широку примену. Пре млевења прже се без уља у тигању. Готов прах се чува у стакленим посудама. Може се користити као зачин како би јело добило укус шампињона.
Воћна тела можете замрзнути тек након кључања.
Закључак
Балега буба је једна од врста гљива које се често налазе у урбаним срединама и на другим местима повезаним са људским активностима. Ова сорта нема велику кулинарску вредност, сакупљање плодних тела је прилично тешко и потребан је опрез. Међутим, познавање врсте проширује видике берача печурака и даје му нове занимљиве информације о разноликости представника гљиварског царства.
