Садржај
Детаљне фотографије, описи и припрема печурке балеге биће корисни онима који одлуче да сакупљају заиста јестиве плодове. На крају крајева, већина представника врсте је токсична и неприкладна за храну.
Где расте гљива балеге?
Гљиве из балеге припадају роду балеге и породици шампињона и сматрају се условно јестивим, али не све. Име преведено на латински звучи као Цопринус, па се печурке често тако називају.
Из имена постаје јасно да плодиште расте у стајњаку. Али испоставило се да га можете срести не само тамо. Балегари се насељавају на трули отпад, трулу пиљевину и друге органске остатке. У пролеће и јесен може се видети у башти, на њивама где балегарица расте у групама или засебно. И постоји разумна потврда за то - балеге су класификоване као сапротрофи. То значи да мицелијум захтева мртве ћелије и распадајуће органске материје за раст.
На територији Русије, гљива се може наћи скоро свуда, не налази се само на крајњем северу. Посебно је честа у средњој зони. Плодови од почетка маја до краја октобра.
Како изгледа балегарица?
Балегару можете препознати по капици која има карактеристичан конусни, конвексан или звонаст облик. Код већине представника то остаје тако током читаве развојне фазе. Али постоје печурке са равним поклопцем. Његов горњи део је прекривен љуспицама или љуспицама. Месо капице је лабаво.
Стабљика печурке је цилиндрична, глатка, шупља изнутра. Његова пулпа је влакнаста.
На доњој страни капице виде се беле плоче које потамне када сазре. Споре су такође црне.
Да ли је гљива балега јестива или не?
Није узалуд што се балега буба сматра условно јестивом. Ово зависи не само од врсте којој припада, већ и од старости гљиве. Могу се кувати само млади плодови, јер након сазревања постају токсични.
Посебна литература указује на то да балегари припадају четвртој класи опасности. Само капе неких врста се једу док не достигну зрелост. Али чак и јела направљена од правилно припремљених балеге не могу се комбиновати са алкохолом. То је због чињенице да плодиште садржи коприн, који спречава апсорпцију алкохола и изазива тешко тровање. Најбезопасније што може да се деси од такве комбинације је лоше варење.
Врсте балеге печурака
Почетком 20. века, род балеге бубе обухватао је више од 50 врста печурака.Али касније су неки од њих прецртани са листе. Данас овој породици припада не више од 25 сорти. Само неколико њих се може кувати.
Отровне гљиве
Да бисте препознали отровне гљиве и да их случајно не ставите у корпу, потребно је да прочитате фотографију и опис плода пре одласка у шуму.
Упечатљив представник отровних гљива је снежно бела балега, не треба је мешати са белом. Клобук је карактеристично јајолики, веома мали, пречника не више од 3 цм.По сазревању поприма облик звона. Кожа је чисто бела и густо прекривена премазом сличном пепелници. Када се притисне, може се лако избрисати. Плоче су сиве са доње стране и постају црне како сазревају. Нога је врло танка, висока, око 8 цм.По целој дужини је прашкаста превлака.
Гљива је уобичајена у подручјима за испашу стоке и расте у стајњаку или близу њега. Појављује се средином лета и наставља да се размножава до јесени.
Међу отровним печуркама позната је и балегарица. Споља изгледа као вретено. Клобук је дужине до 4 цм и пречника око 2 цм, али овако изгледа само млад плод, који се после два дана отвара и добија облик звона. Кожа постаје тамно маслинаста, али цела њена површина је прекривена белим љуспицама. Из даљине може изгледати да је капа потпуно бела. Нога пухасте балеге је танка и дуга, око 8 цм.Пулпа је крхка, брзо се распада и постаје црна.
Ова врста се може наћи у старим засадима где има доста трулих стабала. Представник се храни трулим листовима. Може се наћи у областима где се прерађује и складишти стајњак. Активно расте у летње-јесењем периоду.
Батерица се може препознати по капу у облику звона. У одраслој печурки поприма изглед кишобрана. Пречник – не више од 5 цм Балетар је обојен у жуто-браон тонове. Цела површина капице је прекривена малим белим љускама, више као тачкама. Пулпа плода је еластична, лагана и нема мирис. Нога је дуга, бела. На доњој страни су видљиве беле широке плоче које касније поцрне.
Немогуће је срести овог представника у шуми, због чега има такво име. Појављује се у старим кућама, где је веома влажно, на трулом дрвету и пањевима. Не расте на отвореним површинама. Размножава се само љети, ау јесен му број опада.
Пјегави балетар или детлић одликује се издуженом јајоликом капом пречника до 10 цм. Површина је тамна, скоро црна, али потпуно прекривена белим мрљама. Пулпа је светла, има лош и оштар мирис и веома је крхка. Нога може порасти до 30 цм Плоче младих представника су ружичасте, а затим постају црне.
Печурка је честа у сувим и сеновитим шумама, где има доста трулог дрвета. Детлић балега буба добро расте у плодним земљиштима. Плодови се појављују од краја августа до новембра. Они су класификовани као халуциногене врсте.
Разбацани балетар више личи на медузу. Кожа је баршунаста, пријатне крем боје. Нема пулпе, нема ни мириса. Клобук је ослоњен на кратку танку стабљику, која постаје сива. Плоче су конвексне, често црне.
Врста расте само у условима високе влажности, ако је нема, потпуно зауставља развој док мицелијум не нестане. Могу се наћи на пањевима, готово су у потпуности прекривене балегарима. Појављују се од раног пролећа до јесени.Јестивост није утврђена.
Батерица има звонасту капу која је обојена пријатном браон бојом. Ослања се на танку таласасту ногу. Пулпа је лагана. Плоче су браон боје.
Ова сорта преферира плодно, али растресито тло. Балегари расту у групама и често се налазе на травњаку, пољима или ливадама. Масовно се могу видети не само у јесен, већ иу лето, јер под погодним условима мицелијум не зауставља раст. Не једу се као храна, јер плодови изазивају халуцинације, менталне поремећаје, параноју, делују депресивно на централни нервни систем.
Преклопљена балега се одликује жућкастом капом, која са годинама добија светлију нијансу. Зреле плоче су отворене, младе су причвршћене за стабљику, светле боје. Печурка подсећа на кишобран. Површина капице је сва пресавијена, пречник је до 3 цм. Стабљика је танка, средње величине, крхка.
Представник се налази дуж путева, на ливадама и у степама. Животни циклус је кратак, доноси плодове од маја до октобра. Плод се уништава 12 сати након појаве. Не једу се, печурке је готово немогуће пронаћи.
Јестиве балеге
Међу јестивим балегама врло је мало печурака које се могу пржити, кувати и јести. Постоје само две врсте њих:
- бео;
- сива.
Бела балега буба има пријатан укус, али само у младости. Воће се не може дуго чувати, брзо се пропада. Споља се може разликовати по карактеристичним особинама. Капа је бела, неуједначена, прекривена љускама. У младости више личи на вретено, али се касније отвара. Беле плоче су видљиве одоздо. Стабљика печурке је танка и висока, до 10 цм.
Подручје дистрибуције је широко. Налази се поред путева, у баштама, воћњацима и пољима.Расте од пролећа до јесени.
Сива балега има сладак укус и кува се пре кувања. Клобук печурке је сиве боје, прекривен љускама, ослоњен на кратку танку дршку.
Налази се свуда од раног пролећа до јесени. Расте у групама и може се наћи у близини компостних гомила и у влажним шумама.
Преостале сорте се могу класификовати као условно јестиве балеге. Брзо се распадају и морају се јести скоро одмах након сакупљања. Ово су балеге:
- Ромагнеси;
- обичан;
- светлуцави.
Балега буба Ромагнеси се одликује капом у облику кишобрана са заобљеним ивицама. Мала је, пречника око 6 цм. Кожа је беж боје и прекривена љускама. Пулпе скоро да нема, већина је белих плоча. Нога је средње дебљине, сивкасте боје.
Представник расте у групама и налази се у хладним подручјима. Склања се на труло дрво. Расте у парковима, пољима и повртњацима. Плодови обилно у рано пролеће и јесен. Лети се може наћи само у северним регионима. Припремају се само младе капице са светлим плочама.
Обична балегарица има клобук у облику елипсе, потпуно је прекривена браздама, обојена је сиво. Ивице капице су таласасте и поцепане. Пулпа је без мириса, младе плоче су беле. Нога је нагнута, средње величине.
Печурка расте појединачно на плодном тлу. После кише, може се наћи на депонијама, шумама и парковима. Појављује се од пролећа до јесени. Треба га припремити што је пре могуће, плодови се не складиште.
Светлуцава балегарка изгледа прелепо и може се конзумирати у младости. Јајолики клобук му је светлосмеђе боје и прекривен малим жлебовима. Његове ивице су поцепане и таласасте. Бела пулпа је киселкастог укуса, ломљива и нема мирис.Нога је танка, средње дужине, одоздо смеђа, али је главна боја бела. Плоче су такође у почетку смеђе, али касније постају црне.
Светлуцаве балеге расту у гроздовима, попут медоносних печурака. Насељавају се само на сувом дрвету. Можете их срести у парковима, трговима и густим шумама. Међутим, не расту на остацима четинара, па их нема у боровим шумама. Рађају од пролећа до касне јесени.
Квалитети укуса печурака
Свеже припремљене балеге печурке немају изразит укус. Неке врсте су добре киселе, постају слатке. Често се користе у једноставним рецептима.
Користи и штете за тело
Јестива балега печурка, правилно сакупљена и припремљена, има велику корист за организам. Садржи:
- целулоза;
- Б витамини;
- амино киселине;
- микроелементи.
Препоручују се за употребу дијабетичарима, јер ове печурке имају хипогликемијски ефекат. У народној медицини користе се за лечење болести простате и побољшање имунитета. За малигни дерматитис и чиреве се припремају масти од балеге. За побољшање варења и као експекторанс препоручује се водена инфузија.
Међутим, чак и јестиве врсте могу бити штетне ако су сакупљене на погрешном месту и погрешно ускладиштене. Изазивају тровање јер упијају соли тешких метала и све штетне материје из земљишта у коме су расле.
Гљива из балеге за алкохолизам
Као што је већ поменуто, гљива балеге није компатибилна са алкохолним пићима, па се популарно користи за лечење алкохолизма. Према рецензијама, дневни унос мале количине шумског производа изазива упорну аверзију према алкохолу.То су приметиле и фармацеутске компаније које су почеле да производе таблете на бази копринуса за лечење прекомерног опијања.
Међутим, не могу се користити све врсте балеге за лечење. Погодне су само сива и светлуцава.
Правила за сакупљање балеге
Чак и јестиве балеге могу изазвати нежељене ефекте, па их је потребно сакупљати док су младе. Капица зреле печурке се отвара, што указује на њену старост. Нема потребе да их додирујете. Секу се само густи, чисти и светли плодови.
Такође је вредно размислити о месту где расту балеге. Није битно да ли се једу или користе у медицинске сврхе, предност треба дати шумским плодовима који расту у трави или на дрвету. Боље је одбити прикупљање у:
- гомиле балеге;
- компостна јама;
- градске депоније;
- подручје за испашу стоке;
- близу путева.
Како кувати балегу печурку
Гљиве се морају кувати у прва 2 сата након сакупљања, иначе ће се претворити у слуз. Користите само брзу обраду, након што прво очистите стабљику и уклоните филм са поклопца. Пре кувања плодови се сортирају и сумњиви или они са ружичастим плочама се бацају.
Гљиве се обично прже, кувају и киселе. Постоји неколико једноставних рецепата:
- Динстано у павлаци. Да бисте то урадили, кувајте печурке у сланој води 30 минута. После тога динстајте павлаку на лаганој ватри, зачините бибером. На крају можете додати пржени лук и зеленило.
- Омлет са сиром. Да бисте то урадили, балеге треба пржити до златно смеђе боје, сипати у мешавину јаја и млека и пржити још 10 минута. На крају кувања омлет поспите ренданим сиром.
- Супа са резанцима. Печурке претходно кувајте 30 минута. После овога, пржите шаргарепу и лук на путеру. У чорбу додајте кромпир, пропржите га и кувајте 10 минута, па додајте резанце. Кувајте док не буде готово, поспите зачинским биљем.
Вреди узети у обзир да не можете кувати балеге са другим печуркама, па изаберите рецепте са једном врстом.
Закључак
Фотографије, описи и припрема гљиве балеге помоћи ће онима који одлуче да пробају ретко воће. Да бисте избегли тровање, морате поштовати све препоруке за сакупљање и складиштење, а сумњиве примерке бацити. Боље је користити балегу за традиционалну медицину након консултације са лекаром.
