Садржај
Сива балега буба припада класи Агарицомицетес, породици Псатирелацеае, роду Цопринопсис. Њени други називи: печурка сиве мастила, буба од мастила. Налази се у великим групама. Време плодова је мај-септембар, расте посебно активно у јесен, живи само два дана. Опис и фотографија печурке сиве балеге је представљен у наставку.
Где расте сива балега?
Расте у повртњацима, њивама, воћњацима, у близини стајњака, штала, пропланака, депонија, поред дрвећа и пањева листопадног дрвећа. Преферира оплођена тла богата хумусом.
Односи се на космополитске печурке које се налазе на свим континентима осим Антарктика.
Како изгледа сива балега?
Батерица изгледа као жабокречина.
Пречник капице је 5-10 цм, висина 4-10 цм.Њен облик се мења са растом печурке. Клобук у почетку изгледа као јаје са набораном површином, затим се брзо претвара у широм отворено звоно са испуцалим ивицама, а код старог примерка се увија. Боја је беличасто-сивкаста, сива, прљаво смеђа, у средини тамнија, према ивицама светлија. На површини капице, посебно у средини, налазе се тамне мале љуске.
Нога је шупља, закривљена, влакнаста, без прстена. Боја му је бела, у основи смеђа. Висина - 10-20 цм, пречник - 1-2 цм.
Плоче су честе, широке, слободне, равномерно распоређене по дужини. Код младих људи су светло - беличасто-сиве. Потамне док расту и постају мастиљасти када потпуно сазре. У течности постоје споре.
Пулпа је крхка, светла и одмах потамни када се сече. Има пријатан благи мирис и слаткаст укус.
Да ли је сива балега јестива или не?
Батерица је условно јестива врста, али уз неке резерве:
- Могу се јести само млади примерци док им тањири не поцрне. Препоручљиво је да их сакупите када је капа тек изашла из земље.
- Не треба га конзумирати истовремено са алкохолом, иначе ће се развити акутна интоксикација.
Квалитети укуса печурака
Сива балега има пријатан, благ мирис и слаткаст укус. По нутритивној вредности и укусу спада у категорију 4.
Користи и штете за тело
Мастињаста балега буба садржи органску супстанцу коприн.Када коприн и алкохол уђу у тело истовремено, долази до тровања. Симптоми су слични интоксикацији након пијења алкохола у комбинацији са лековима за алкохолизам. Прво, особа доживљава мучнину, а затим јако повраћање. Када ове манифестације прођу, развија се стабилна аверзија према алкохолу. Печурка на овај начин делује само на особу која је попила алкохолно пиће. Педесетих година прошлог века сива балега буба је коришћена за алкохолизам.
Инк печурка се користила не само у кувању и медицини. У старим данима, мастило се припремало од течности коју је лучила, а која је служила за потписивање докумената.
Печурке су стављене у контејнер, где је започео процес саморастварања ћелија, што је резултирало формирањем мастиле течности са спорама. Процеђена је, додата је арома (углавном уље каранфилића) и лепак. Веровало се да су документи потписани овим мастилом поуздано заштићени јединственим узорком који су споре формирале након сушења.
Лажни дупли
Мастињаста балега има неколико сличних врста.
Балега буба трепери - мало позната печурка. Црвене је или жућкасто-рђаве боје, са канелурама на капи. Пречник му је 2-4 цм, облик је јајаст или звонаст, ивице су глатке или са сузама. Нога је шупља, бела, ломљива, дужине - 4-10 цм, површина је глатка, нема прстена, у основи је браонкаста. Пулпа је бела, танка, киселог мириса. Име је добио због светлуцавих љуски које се налазе на површини капице. Насељава се на пашњацима, повртњацима, шумама. Расте у великим колонијама у близини пањева. Плодови од јуна до новембра. Сматра се нејестивим.
Балегар. Мале је величине - највише 8 цм висине.Има сивкасто-браонкасту или жућкасту капицу и спојене браон плоче. Халуциноген, није погодан за људску исхрану.
Разбацана балега буба. Није погодно за људску исхрану. Клобук је у облику јајета, шишарке или звона, баршунасте површине, беж или крем боје, са зрнастим жлебовима или наборима, пречника до 2 цм, дршка је сивкаста или беличаста, ломљива, провидна, од 1. до 5 цм висине. Расте на трулом дрвету и пањевима. Налази се у умереној климатској зони северне хемисфере. Време раста је лето-јесен.
Балегар. Мала печурка са жућкасто-браон, ребрастом или преклопљеном капом. Код младих људи је у облику звона, а затим се исправља у равни облик. Његов пречник је 0,8-2 цм Нога је лагана, глатке површине, висине од 4 до 8 цм. Плоче су жуте боје, месо је танко. Плодови од пролећа до касне јесени. Расте појединачно или у колонијама. Не користи се за храну.
балега буба Ромагнеси. Више личи на сиву балегу од других. Главна разлика је снажно изражене наранџасто-браон или браон љуске на капи. Печурка мастила има само неколико љуски у самом центру. Код балегене бубе Ромагнесе плоче такође постају црне са годинама и постају течне до стања црне слузи. Насељава се у колонијама на трулим коренима пањева или на самим пањевима. Према неким подацима, роди два пута годишње: од априла до маја и од октобра до новембра. Постоји могућност да расте и током летњих месеци у крајевима са хладном климом или по хладном времену. Пречник капице је од 3 до 6 цм Правилног је облика (јајоликог или овалног), а са растом поприма изглед проширеног звона.Површина је беличасте до беж боје, прекривена суседним густим смеђим или браонкасто-наранџастим љускама. Нога је беличаста или готово бела, пубесцентна, шупља, ломљива, понекад благо проширена надоле. Достиже висину од 6-10 цм Плоче су честе, слободне или приањајуће, код зрелих печурака су љубичасто-црне, затим се растварају и поцрне. Пулпа је бела и врло танка, скоро без мириса. Балега буба Ромагнеси је класификована као условно јестива све док плоче не почну да се подвргавају аутолизи. Нема података о некомпатибилности са алкохолним пићима.
Правила прикупљања
Балетар од мастила живи два дана. Јестиви су само млади примерци, па их је боље сакупљати првог дана његовог живота. Неопходно је одрезати капе које су тек изашле из земље и још нису потамнеле.
Користи
Батерица се једе кувана, пржена, динстана, а ређе у киселом облику.
Прво, печурке треба обрадити, раставити, ољуштити, опрати и кувати. Затим се одмах могу пржити, динстати или маринирати, или чувати у замрзивачу и вадити по потреби. Ако су замрзнути, могу се чувати не више од 6 месеци.
Сива балега се може кувати у сланој води са листом лаве и црним бибером.
Пре пржења, куване печурке је потребно поново опрати, па их исецкати и кувати у тигању на уљу заједно са луком. Можете их прво динстати испод поклопца око 15 минута, па оцедити течност и пржити. Као прилог је погодан кромпир или хељда. Можете их послужити са зеленим луком и сосом од павлаке.
Закључак
У Русији је до недавно сива балегарица сматрана нејестивом, па је многи људи погрешно сматрају жабокречином и не показују интересовање за њу. У неким европским земљама, попут Финске и Чешке, дуго се користи у кувању.
