Садржај
Режањ пехара је представник истоименог рода, породице Хелвеллацеае. Други називи су Хелвелла пехар или Ацетабула вулгарис. Печурка спада у категорију условно јестивих.
Како изгледају режњеви пехара?
Пречник плодишта је од 2 до 5 цм.Гљива има меснато-кожнату структуру и чашасти облик, који се постепено шири како расте.
Рубови капице су често таласасти или режњеви
Рубови капице су често таласасти или режњеви
Унутрашња површина је глатка на додир, са хименијалним слојем.Боја му варира од браон-окер до браон. Спољна површина је светлије боје и зрнасто-фино-љускаве грубе структуре.
Режањ пехара одликује се дебелом, релативно дугачком набораном дршком од 1 до 3 цм висине.
Унутрашњост ноге је шупља, а на спољашњем беличастом делу виде се ребрасте уздужне избочине
Пулпа печурака нема карактеристичан укус или арому и има веома танку и крхку структуру. Величина безбојних спора је 14-18 * 8-12 микрона. Са карактеристичним овалним глатким обликом, налазе се у једном реду.
Изглед печурке можете детаљније видети у видеу:
Где расту пехари?
Пехари су прилично ретки и расту појединачно или у малим колонијама. Распрострањено у храстовим шумама. Период активног плодоношења почиње у мају и траје до јуна. Главна подручја раста су Европа, Азија и Северна Америка.
Да ли је могуће јести режњеве пехара?
Врста припада групи условно јестивих. Плодови се могу јести тек након прелиминарне топлотне обраде.
Готово све представнике породице Хелвелиан карактерише садржај токсичних супстанци. Неке врсте могу садржати опасне елементе као што су гирометрин или мускарин, који се не могу потпуно уклонити из плодних тела.
Лажни дупли
Главни лажни близанац врсте је Келеов режањ. Истиче се по специфичном облику у виду бочне зделе спљоштене и развијене ноге.
Спољна површина капице има тамно сиву, жућкасто-сиву, браон или браонкасто-сиву боју.
Када се печурка осуши, њена боја прелази у светлију боју, а на површини се појављује сивкаста или беличаста зрнаста превлака од купастих чуперака кратких длака. Унутрашњост капице је глатке структуре, смеђе-сиве, тамнобраон или потпуно црне боје.
Правила прикупљања
Берачи печурака препоручују избегавање пехарске печурке због садржаја токсичних материја у саставу и ниске нутритивне вредности печурке. Чак и продужена топлотна обрада не може гарантовати уклањање свих отрова, због чега једење плодишта може изазвати тровање.
Ако Хелвелла пехар ипак заврши у корпи за печурке, мора се прокувати одмах након сакупљања. У супротном, печурке ће почети брзо да се погоршавају, што повећава концентрацију токсина.
Користи
Ако желите да користите стаклени режањ у кулинарске сврхе, важно је запамтити да је конзумирање сирових узорака строго забрањено: то ће изазвати озбиљно тровање. Печурке се морају кувати 20-30 минута и тек онда додати разним јелима. Производ се може користити за пржење, сушење, а такође и као састојак салата.
Закључак
Пехар је условно јестива печурка која расте у храстовим шумама Европе, Азије и Северне Америке. Може се разликовати по лаганој таласастој капи и дебелој, благо набораној стабљици. Плодна тела ове врсте садрже токсине, због чега се печурка може јести тек након дуготрајне топлотне обраде.
