Садржај
Аманита овата је класификована као условно јестива, иако се у последње време доводи у питање њена нешкодљивост. Слична је неколико врста других печурака. Брка се и са јестивим и са смртоносним отровним врстама. Да бисте сакупљали мушице у облику јаја, морате тачно знати како изгледају.
Опис јајоликог мушице
Латински назив Аманита овоидеа.Печурка је добила префикс „овоид“ за облик својих младих плодних тела, потпуно скривених испод поклопца.
Али у другим регионима Крима, бела планинска печурка се назива гигантски говорник, тако да може доћи до забуне са именима и описима печурака. Не вреди куповати тако белу планину половну. На Криму се скупља за продају све што је бело, укључујући и смрдљиву мушицу.
Величина плодишта често зависи од временских услова и нутритивног статуса земљишта. Просечна висина је обично 10-15 цм.Клобук и стабљика су бели, али и друге печурке имају исту боју. Међутим, боја такође може варирати. Постоје и тамније сорте.
Пулпа је бела, густа и не потамни када се ломи. Присуство мириса највероватније зависи од оштрине чула мириса берача печурака:
- слабо се разликује;
- благо мирише на море;
- брашнаст, непријатан.
Мирис може зависити од места раста. Укус се готово не примећује.
Споре су беле, али се појављују само на зрелим плодовима, који у сваком случају више нису погодни за храну.
Опис капе
Пречник зреле печурке је од 6 до 20 цм.Клобук старе мушице је равног облика са испупчењем где је ножица причвршћена одоздо.
Пошто је на почетку раста плодиште потпуно прекривено, чини се да је клобук интегралан са стабљиком, а целина заједно има јајолик облик. Како расте, поклопац се ломи. Горњи део остаје на клобуку, а доњи личи на чашицу цвећа, из које израста стабљика.
Како расте, капа поприма заобљен облик.На ивицама се јасно види реса која је остала од поцепане волве (прекривача). Ово је главна разлика између јајоликог и његових опасних рођака. Кожа може бити бела, прљаво бела или мекана беж. Шешир је сув и сјајан. Млада мува агарика има ретке беле љуспице на себи. Ово последње брзо нестаје како плодно тело јајоликог мушице расте.
Хименофор младих печурака је бели. Плоче су широке, слободне, са пубесцентним ивицама. Код старијих, хименофори добијају беж нијансу.
Код гљива које старе, клобук се потпуно отвара у „тањир“ са избочином у средини и може добити браонкасту нијансу. Остаци Волва на ивицама скоро нестају.
Опис ноге
Висина достиже 10-15 цм и 3-5 цм у пречнику. Конзистенција ноге је густа, без празнина унутра. Облик је тољаст: масивнији на дну, тањи на врху. На дну се налазе остаци покривача. Боја је бела, жућкаста или крем. Површина није глатка. Покривен је љускавим прашкастим премазом.
Опис Волве
Волва је велика, полуслободна, у облику вреће. Ивица је режњева или таласаста. Боја обично долази у неколико опција:
- беличасто;
- жућкасто;
- са смеђом нијансом;
- светло наранџаста.
Прстен на стабљици је опнаст, виси, широк. Бела боја. Остаци поклопца на капи изгледају као брадавичасте, ретке беле љуспице. Они брзо нестају са годинама. На ивицама капе налази се реса од влакнастих остатака прекривача.
Где и како расте
Подручје дистрибуције гљиве на евроазијском континенту је прилично велико. Најчешће се налази на Медитерану. Због сличности климе, јајолики мушичар је једна од најчешћих печурака на Криму.Налази се на Британским острвима, Централној Европи, Закавказју, Западном Сибиру и Јапану.
Аманита овата преферира кречњачка тла. Из тог разлога, то је једна од најчешћих печурака на Кримским планинама, састављена од седиментних кречњачких стена. Ова врста не расте у превише сувим степама, преферирајући влажније и сеновите листопадне и четинарске шуме. Али на Криму, овоид се такође налази у региону Бакхцхисараи.
Преферира да расте у шумама буковог дрвећа: кестена, букве, храста.
Истина, на Криму нема кестенових шума. Сезона раста је август-септембар.
Да ли је печурка јестива или не?
Можете јести условно јестиве печурке, али након неких припремних корака. Међутим, код јајоликог мушице ови поступци су сведени на минимум.
Ову печурку није потребно претходно намакати у неколико вода, једноставно је прокувајте и оцедите течност. После овога можете припремити било које јело од мушице.
Приликом припреме за зиму, свеже мушице у облику јаја се суше или замрзавају. За маринирање, прво се кувају.
Зими се осушене мушице прво потопи у воду, а затим кува на исти начин као и свеже. Кување смрзнутих разликује се само по томе што их не треба намакати, већ одмрзнути.
Али исход тровања је непознат, а врста печурака је највероватније забележена из речи жртава. У истој области могу расти и друге смртоносне отровне врсте са јајоликом.
Како кувати мушице у облику јаја
Након кључања, са мушовом агарицом у облику јајета можете припремити иста јела као и са другим печуркама:
- сендвич или топли сендвич;
- салата;
- други курсеви;
- супа.
Главни захтев приликом кувања је претходно кључање.
сендвичи
За припрему сендвича, куване мушице се прже у сунцокретовом уљу. Додајте лук, со и бибер по укусу. Пржене печурке се помешају са ситно сецканим куваним јајима, додају се першун и сецкани ораси. Хлеб подмазати путером и намазати добијену масу.
За вруће сендвиче ставите тањир топљеног сира на резултујућу структуру и ставите плочу у микроталасну/рерну. Када се сир отопи, сендвич је спреман за јело.
Печена пилетина
Печено пиле је теже припремити. Од посуђа ће вам требати лонац, тигањ за кување печурака и тигањ. Производи који ће вам требати:
- 12 јајоликих агарика средње величине;
- 1 пилећа прса;
- 1 шаргарепа;
- 5 кромпира средње величине;
- 1 лук;
- 50 г 20% павлаке;
- 5 тбсп. л. биљно уље;
- гомила першуна;
- со и бибер по укусу.
Печурке се проверавају на кварење и глисте и оперу. Исеците на 4 дела, ставите у хладну воду и јако прокувајте. Чорба која још увек буја се оцеди. Али нема потребе да се све почиње изнова. Други пут мушице се сипају врелом водом. Кувајте 30 минута или више док сви комади не потоне на дно тигања. Ставите у цедило да се оцеди вишак течности. Док се печурке хладе, можете припремити пилећа прса.
Филе се исече на танке траке и пржи у тигању до златно смеђе боје. Пребаците у лонац.
Печурке се прже у биљном уљу док вишак воде не испари.Лук, исечен на колутиће, додаје се у муве агарике и пржи док не омекша. Пребаците све на месо.
Ољуштени кромпир се исече на неколико делова. Шаргарепа се исецка на траке или нариба на крупно ренде. Коренасто поврће се пржи у тигању на мало уља 5 минута.
Поврће се такође ставља у лонац, додаје се павлака, бибер и со. Динстати у загрејаној рерни док кромпир не буде спреман. Ово ће трајати око 45 минута.
Салата са морским плодовима и мушицама
Ову салату није тешко припремити, али у провинцијском граду можда нису сви састојци при руци. За салату ће вам требати:
- дагње;
- мушице;
- корен целера;
- кртола слатког кромпира;
- соја сос или мајонез.
Дагње се пеку у рерни 5 минута. Аманите се посебно кувају, вода се оцеди, охлади и исецка на слојеве. Један средњи гомољ слатког кромпира и корен целера се исече на танке траке. Готово готово јело је зачињено мајонезом или сосом и темељно промешано.
Двојници и њихове разлике
Случајеви тровања јајоликом мушицом могу бити последица чињенице да ова врста има само два јестива пандана: младе шампињоне и пуффбаллс. Можете само збунити плодишта чији вео још није поцепан. Ако исечете шампињон, видећете његову главну разлику од јајоликог мушице - браон хименофор. Кабаница уопште нема плочице. Чим се поклопац мушице сломи, више се не може мешати са својим јестивим близанцима.
Ситуација је гора са другим, отровним, врстама Аманитидае.Јајолика муха која расте на Криму, ни на фотографији ни у шуми, практично се не разликује од својих отровних колега. Поред јајоликог, у кримској шуми можете пронаћи:
- пролећна жабокречина;
- бели гњурац;
- блед гњурац;
- мува агарика;
- мува агарика.
Све ове врсте расту на истом месту као и јајолика. Само степска муха се разликује по томе што се налази у степи и добро толерише летњу сушу.
Пролећни гњурац (Аманитаверна)
Синоними за име: пролећна муха агарика, бела муха агарика. Почиње да расте у пролеће. Сезона траје до краја лета. Више воли да расте на истим местима као и јајолики.
Плод је „грациозније“ грађе. Капа обично достиже пречник не више од 10 цм.На ивицама капице нема крпа покривача.
Нога је висока 7-12 цм и тања (0,7-2,5 цм) од јајолике. На врху је широки прстен беле боје са нејасним пругама. Волва у основи чврсто пристаје уз ногу, али није спојена са њом.
Пулпа је скоро без мириса, непријатног укуса.
Бели гњурац (Аманитавироса)
Она је смрдљива мува агарика. Не зове се тако џабе. Ова гљива има непријатан мирис хлора. Пречник капице је до 11 цм Боја је бела или прљавобела. Сува кожа је сјајна, лепљива, слузава.
Нога је висока, као јајолика. Али пречник није већи од 2 цм.Као и јајолик, нога је прекривена премазом налик на пахуљице. У основи гомољаст. Мембрански прстен брзо нестаје, али могу остати влакнасте траке или фрагменти.
Волва је широка до 3 цм, у облику вреће или чаше. Бесплатно. Често закопан у тлу.
Најчешћи на северу умереног појаса Евроазије. Такође се налази на Криму. Сезона од јуна до октобра.Временом, овај период у потпуности преклапа сезону јајоликог мушице.
Бледи гњурац (Аманитапхаллоидес)
Може се чинити да бледи гњурац не личи на мухарицу у облику јајета. Али има веома широку варијацију у боји: од скоро беле до прљаво зелене. Разјашњена варијација се може помешати са јестивом мушовом агариком.
Величине бледог гњураца и јајоликог мушице су исте. Потоњи се одликује карактеристичним широким обрубљеним прстеном на стабљици. Са годинама нестаје, али старе печурке добијају непријатан слаткасти мирис, који је скоро неприметан код младих плодишта.
Сезона за бледи гњурац је касно лето-јесен.
Жути бледи гњурац (Аманитацитрина)
Друга имена:
- мува агарица;
- лимунова муха агарика;
- жуто-зелена муха агарика.
Величине клобука и ногу жутог гњураца су скоро потпуно идентичне јајоликом. Боја коже капице може бити скоро бела. Због тога се жута жабокречина меша са јајоликом мушом.
Прстен на стабљици је широк, гладак, опуштен. Жута боја. Волва укорењена до основе. Боја варира од браон до жуто-браон. У младим печуркама може бити скоро бела. Пулпа има карактеристичан мирис сировог кромпира и непријатан укус.
Жути гњурац расте у шумама било које врсте до надморске висине од 1400 м. Сезона од средине августа до краја октобра. Врхунац вегетације се јавља у септембру.
Степска муха агарика (Аманитавиттадинии)
Друго име је „Виттадини муха агарика“.Неки извори га класификују као отровни, други као условно јестиви. Иако су величине јајоликог и степског мушице исте, ипак их је тешко збунити.
Степска нога остаје љускава до одраслог доба. Клобук је квргав и туберкули не нестају, као што се дешава са љускама на капи јајолика.
Двоструки прстен на стабљици је брадавичаст, широк, са опнастим рубом.
Расте у степској зони и мешовитим шумама. Налази се у вештачким засадима. Сезона од априла до октобра.
Зашто су мушице у облику јаја опасне?
Саме мушице у облику јајета могу изазвати само благу мучнину ако нису правилно припремљене. Главна опасност је сличност јајоликог са отровним аманитама.
Симптоми тровања, прва помоћ
Тровање печуркама је опасно јер се јавља тек неколико сати након оброка. У случају тровања жабокречином, први симптоми се јављају након 6-24 сата. У случају тровања другим аманитима, симптоми се могу појавити и након 3 дана.
За то време, отров има времена да се апсорбује и почне свој деструктивни рад. Знаци тровања:
- повраћати;
- бол у стомаку;
- дијареја.
После 2 дана све нестаје, али за други дан функције јетре и бубрега ће бити потпуно поремећене. А ово је већ неповратно. Због тога, ако се појаве такви симптоми, треба да се уверите да у исхрани није било гљива у последња 3 дана.
У случају тровања мускарином, који садржи аманит, симптоми се јављају 30-120 минута након ингестије:
- јако знојење;
- повећана саливација;
- оштећење вида;
- сужење зеница;
- дијареја;
- повраћати;
- брадикардија.
Код тешког тровања развија се плућни едем и респираторна инсуфицијенција, након чега следи колапс.
Прва помоћ се састоји у испирању гастроинтестиналног тракта и позивању хитне помоћи. Антидоти за мускарин су антихолинергици, од којих је један атропин.
У случају тровања жабокречином, антихолинергични лекови не делују. За неутрализацију његовог отрова потребни су други антидоти.
У сваком случају, ако се појаве симптоми тровања, потребно је што пре консултовати лекара. Ако се отрова бледим гњурцем, унутрашњи органи ће бити оштећени, али постоји шанса за преживљавање.
Закључак
Није препоручљиво да људи са мало искуства сакупљају јајолику мушицу. Због сличности ове гљиве са другим врстама аманитоцеае може доћи до озбиљног тровања. Истовремено, мува агарика у облику јајета сматра се прилично вредном и чува се за зиму. Али не сви воле специфичан укус печурке, чак и ако је једва приметан.
