Садржај
Шафран флоат (шафран флоат, шафран потисник) је један од ретких представника гљива рода Аманита, погодан за исхрану. Ова врста се ретко може наћи у нашим шумама и, упркос чињеници да се сматра мало вредном са кулинарске тачке гледишта, има своје обожаваоце.
Како изгледа плутајући шафран?
Изглед шафрана пловка варира у зависности од старости - млади примерци су јаки, стабилни, густи, док одрасли - са потпуно отвореним поклопцем на танкој стабљици - изгледају крхко. Због свог изгледа, многи берачи печурака га сматрају отровним.
Опис капе
Шафран пловак је добио име због боје и облика капице - може имати нијансе наранџасто-жуте са светлијим и засићенијим средиштем; Захваљујући овој боји, печурка је јасно видљива у трави. Новонастали пловак шафрана има јајолику капицу, која се, како расте, отвара и добија полулоптасти облик звона. Код одраслих примерака, капица постаје равна са малим туберкулом у средини. У влажном времену, његова глатка, сува или благо слузава површина добија карактеристичан сјај. Капа у просеку достиже 40-80 мм у пречнику, али у неким случајевима нарасте и до 130 мм.
Са годинама, честе беле плоче постају кремасте или жућкасте и појављују се дуж ивица капице, због чега постаје ребраста. Мала количина Волве може остати на површини.
Опис ноге
Гурач за шафран има глатку или љускаву цилиндричну ногу, дужине 60 до 120 мм, дебљине 10–20 мм. У основи је нешто дебљи него код капице, а може бити равна или благо закривљена. Боја варира од чисто беле до шафрана. Нога је шупља, ломљива, без прстена, али љуске могу формирати необичне појасеве.
Посебност ове врсте печурака је присуство врећасте волве из које расте стабљика. У неким случајевима може бити у земљи, али чешће се посматра изнад њене површине.
Где и како расте
На нашим географским ширинама шафран се може наћи од друге половине лета до средине јесени, углавном у оним шумама где расту листопадно дрвеће - бреза, буква, храст. Такође је често у близини смрче. Најбоље се осећа на осветљеним местима: на ивицама, дуж стаза, у ливади, а може да расте и у мочварним пределима. Преферира плодна, влажна, кисела тла. Често расте појединачно, али се може јавити иу групама.
У нашој земљи је најчешћа на Далеком истоку, на Приморској територији, а добро је позната берачима печурака у Тулској и Рјазанској области.
Да ли је печурка јестива или не?
Шафран пловак је класификован као условно јестива печурка, али са кулинарске тачке гледишта њена вредност је мала, јер пулпа нема изражен укус ни мирис и лако се мрви.
Као и друге условно јестиве врсте, шафран пловак захтева претходно прокувавање, што је најбоље урадити два пута, мењајући воду.
Како припремити пловак од шафрана
Након претходног кључања, шафран пловак се пржи, динста или додаје у супе.
Многи љубитељи печурака се не слажу да је неукусна и деле своје рецепте за припрему. Неке домаћице предлажу да печурке пржете док не постану хрскаве без претходног прокувавања. Тврде да укус готовог јела овим начином припреме донекле подсећа на укус пилетине.
Од ове врсте печурака многи спремају супе, а веома хвале и укисељене пловке од шафрана.
Укус шафранских гурача се често упоређује са укусом кукуруза - месо младих примерака је густо и слатко. Постоје љубитељи "тихог лова" који цене гурача више од других, чак и најплеменитијих печурака.
Отровни двојници и њихове разлике
Главна опасност при сакупљању шафрана је његова сличност са смртоносном отровном жабокречином. Разлика између ових врста је у томе што жабокречина има прстен на нози, док пловак нема. По ивици клобука бледог гњураца нема жлебова, као код одраслих гурача.
Такође, пловак шафрана се лако може помешати са јарко жутом мушицом. Плодови ове две сорте су веома слични по облику и боји.
Можете разликовати једну врсту од друге по следећим карактеристикама:
- јарко жута муха агарика задржава остатке покривача на својој капи, а површина шафрана је најчешће глатка и чиста. Ако су на њему остали остаци Волва, врло их је мало;
- месо јарко жуте мушице има изразит мирис ротквице, док његов јестиви пандан има слабу арому печурака;
- нога отровног близанца има опнасти прстен. Чак и ако временом нестане, његов траг и даље остаје.
Шафран пловак се лако збуни са другим врстама условно јестивих пловака - наранџастим и сивим. Наранџасти пловак изгледа елегантније, а његова капа је обојена богатим нијансама наранџе.
Сиви пловак је већи.Месо му је јаче и меснатије, а боја клобука може варирати у широком распону: од светлосиве до сивкасто-окер боје.
Још један двојник шафрановог пловака сматра се цезарова (краљевска) печурка или цезарова муха, која се сматра изузетно вредном и укусном посластицом царства. Цезарова мушица је крупнија, јачег меса, а мирис садржи ноте лешника. Капа може имати нијансе од наранџасте до ватрено црвене, нога и плоче су такође наранџасте. Посебност Цезарове мушице је присуство прстена на стабљици, који плутачи немају.
Закључак
Шафран пловак је печурка од интереса за софистициране љубитеље „тихог лова“. Посебну пажњу треба посветити прикупљању, јер су његове колеге изузетно опасне. Ако имате и најмању сумњу, требало би да одбијете сакупљање шафрана и дајте предност познатијим врстама.
