Садржај
Псатирелла Цандолла спада у лажне медоносне печурке, које не садрже токсичне материје и, ако су правилно припремљене, могу се користити као прехрамбени производ. Међутим, за разлику од обичних печурака, захтева дужу и сложенију кулинарску обраду. Такође је веома важно разликовати ову гљиву од других отровних представника и опасне су по здравље и живот људи.
Где расту Цандоллове псатиреле?
Псатирелла Цандоллиа расте свуда: у централним регионима Русије, Сибира, Урала и Далеког истока, у листопадним или мешовитим шумама. Омиљено станиште је мртво, труло дрво, оборено дрвеће и пањеви. Ове печурке можете пронаћи и у парковима и баштама у близини људских насеља. Псатрелла расте током топле сезоне, од маја до јесени.
Како изгледају Кендолови псатирели?
Псатирелла Кандоллиа има спољашњу сличност са медоносном гљивом, због чега је њено друго име лажна медена гљива. Капа у облику звона младих представника поприма испружени облик док расту, а у центру остаје глатка туберкулоза. Капа, пречника од 3 до 8 цм, је скоро бела, а са годинама постаје тамнија, добијајући смеђу нијансу. Остаци покривача младих гљива накнадно пуцају и формирају снежно беле љуспице изнутра, што је карактеристично и за медоносне печурке. Шупља, дуга, цилиндрична, крем боје нога нарасте од 7 до 10 цм, веома је глатка, а повремено има и благу пубесценцију. Њена пулпа је смеђа са беличастом нијансом и има веома суптилну, пријатну арому печурака, која постаје приметна тек када се печурка доведе до синуса. Капа и нога представника ове врсте су веома крхке и крхке.
Ову печурку можете јасно видети у следећем видеу:
Да ли је могуће јести Цандоллове псатиреле?
Јестивост Псатирелла Цандолла је контроверзна. Неки извори указују да је условно јестив, док други указују да је потпуно нејестив. Употреба ове лажне пене захтева сложену топлотну обраду, тако да се врло ретко користи за припрему кулинарских јела.
Квалитети укуса печурака
Укус Цандоллове псатиреле је осредњи у било ком облику. Његов укус није ништа посебно, а нутритивна вредност остаје упитна. У сировом облику, медоносна гљива је веома горка и непријатног укуса, па је пробају само у готовом облику. Ако јело од куваних печурака има горак укус, одмах га треба бацити. Ово сигнализира да су отровна плодна тела ушла у корпу за печурке. С обзиром на сличност са нејестивим печуркама из свог рода, Цандоллеова лажна медена гљива се ретко користи у гастрономске сврхе.
Користи и штете за тело
Псатрелла Цандолла не пружа никакву корист људском телу, јер нема никаква јединствена својства. У народној медицини се не користи у медицинске сврхе. Лажна пена може нанети штету ако се кува погрешно и ако се не поштују режими топлотне обраде.
Тровање карактеришу следећи симптоми:
- вртоглавица и главобоља;
- мучнина, жгаравица, веома непријатни симптоми унутар стомака;
- повраћање, дијареја;
- губитак свести;
- слабост, апатија и дрхтање удова.
У неким случајевима, тровање псатиреллом Цандолла може довести до губитка свести. Код првих симптома потребно је консултовати лекара.
Лажни дупли
Псатирелла има остатке вела са унутрашње стране клобука, што је типично за праве печурке. Међутим, прилично их је тешко збунити једни с другима. У неким случајевима, печурка не задржава остатке поклопца, што доводи до тога да је берачи печурака мешају са различитим врстама шампињона. Али, за разлику од њих, врста Цандолле расте само на мртвом дрвету и, у већини случајева, у бројним групама.Шампињоне одликује и јасно дефинисан прстен на стабљици, који ова сорта нема.
Псатирелла Кандолла има спољну сличност са другим представницима рода Агроцибе - Псатирелла сиво-браон и воли воду. Међутим, Цандолла се одликује тамнијом бојом спора од својих колега. А лажна медена гљива која воли воду активно доноси плодове само у јесен - од септембра до новембра. Обе печурке су класификоване као условно јестиве.
Псатирелла која воли воду на слици:
Псатрелла сиво-браон:
Правила прикупљања
Псатрелла Цандоллиа је веома варијабилна: њене спољашње карактеристике зависе од места раста, температуре ваздуха током раста, састава земљишта, осветљења и врсте дрвета. Стога, у различитим регионима, па чак и на различитим местима, гљива има свој јединствени изглед. Кандола се разликује од сродних нејестивих печурака само по присуству остатака вела и сенке спора. То отежава прикупљање. Крхка медоносна гљива даје плодове на местима са благим сенчењем, чак и на прилично сувом тлу, у великим групама, где се истовремено може сакупити око 1 кг печурака. Култура расте на једном месту 3 - 4 године, што је веома важно за гљиваре заинтересоване за сакупљање.
Користи
Као комерцијална гљива, Псатирелла Цандолла није од великог интересовања. У старим изворима постоје подаци да је нејестиво. Међутим, научници су сада класификовали печурку као условно јестиву сорту плодних тела. Пре јела, псатирела се намочи у хладној води, затим кува 30-40 минута, бујон се мора оцедити и не користити за кување. Након тога, маса од печурака се пржи, кува, соли или кисели.
Јестивост псатиреле можете проверити на овај начин:
- Ставите их у посуду за кување.
- После кључања додајте ољуштени лук или неколико чена белог лука.
- Промена боје печурака у смеђу или плаву указује на присуство отровних примерака.
Закључак
Псатрелла Цандоллиа расте у великим групама свуда цело лето, тако да њихово сакупљање није тешко. Главна ствар је да их не збуните са сродном браћом. Без високих гастрономских квалитета, у недостатку других печурака, псатирела може диверзификовати сто у летње-јесењем и зимском периоду.
