Садржај
Псарителла кестен, или хомофрон, припада класи Псарителлацеае и чини посебан род Хомопхрон. Берачи печурака ретко сакупљају овај дар природе. Али псаритела се не узгаја у комерцијалне сврхе.
Где расту псатиреле од кестена?
У листопадним шумама, на дрвенастим остацима брезе и јасике, кестенова псаритела се може наћи од краја јуна до средине јесени.У регионима са топлом климом, гљива се може наћи чак иу новембру. Кестен хомофрон расте у групама и гроздовима око лишћара и на доњем делу стабла.
Како изгледају псатиреле од кестена?
Псарителла кестен се не може мешати са другим члановима породице. Дебела (нешто испод 1,5 цм), закривљена или увијена баршунаста нога има уздужне пруге. Печурка може достићи максималну висину од 10 цм, али обично нарасте до 6 - 7 цм.Месо јој је тврдо. Нога може бити шупља или испуњена. Његова боја је бела или крем.
Распон боја псарителе кестена варира од светло беж до црвенкасто браон, у зависности од старости и временских услова на месту раста. Код младих примерака капа је заобљено-конвексна, са глатким ивицама. Како се развија, облик се мења и може постати раван. Рубови капице постају пубесцентни, а у средини се појављује мали туберкул. Пулпа печурке је густа и танка. Димензије - не прелазе 3 до 9 - 10 цм у пречнику.
Псарителла кестен припада ламеларној врсти. Повратна страна капице је прекривена слабо приањајућим и лабавим плочама, које се често налазе. Њихова боја варира од мат светле до тамно беж, у зависности од зрелости спора.
Да ли је могуће јести псатиреллу од кестена?
Као и већина врста из породице Псарителидае, биолози ову врсту класификују као јестиве. Научници кажу да уз минималну топлотну обраду гљива не може имати никакве негативне последице по здравље. Већина берача печурака не сакупља кестен хомофрон због његовог неугледног изгледа и страха од грешке. Прилично је тешко разликовати псарителу од отровних представника света печурака.Често се меша са лажним печуркама од меда, које су опасне по здравље.
У енциклопедијама о печуркама, Псарителла цхестнутум се помиње као врста погодна за исхрану.
Квалитети укуса печурака
Плод кестена Псарителла нема изражен укус и мирис печурака. Садржи превише танина, који изазива астрингентни осећај у устима након једења плодишта. Псарителла кестен има горак укус.
Мишљења берача печурака о гастрономским карактеристикама гљиве су дијаметрално супротна. Неки верују да ће кисела псаритела својим укусом засјенити многе вредније врсте. Други су сигурни да ову сорту кестена не треба сакупљати, јер горке и трпке печурке нису погодне за припрему јела и припреме за зиму.
Користи и штете за тело
Врло мало се зна о квалитетима Псарителла цхестнутум који утичу на здравље људи. Због незаинтересованости за пецање, истраживање није спроведено. Дакле, штета или корист за тело може се проценити по прегледима берача гљива који су заинтересовани за сакупљање представника ове врсте.
Плодно тело кестена Псарителла садржи мало проучену супстанцу са антибактеријским деловањем. С тим у вези, потребан је опрез када једу печурке за особе са поремећајима гастроинтестиналног тракта.
Лажни дупли
Псарителла кестен практично нема дупле. Стручњаци сматрају да је за разлику од представника своје класе.
Леписта дирти
Почетници могу погрешити Леписту, или коровски ред, из породице Трихоломов за кестен Псарителла због сличности боје и облика клобука, посебно у периоду пуног развоја плодишта. Али стручњаци примећују.Овај ред има љубичасту нијансу, која разликује ове две врсте печурака. Нога леписте није обојена уздужним пругама. На местима где расте прљави ред, налази се у малим колонијама. Посебност ове врсте је спајање капа једни с другима.
Правила прикупљања
Псарителла кестен се бере средином лета. Печурка лако толерише транспорт. Миколози саветују да обратите пажњу на младе примерке. Исеците псарителу ножем, водећи рачуна да не оштетите мицелијум који се налази близу површине.
Печурке брзо губе изглед, па се не препоручује чување необрађених дуже од три сата.
Користи
Да бисте јели псарителу од кестена, кувајте је не више од четврт сата. Након почетне обраде, течност се мора оцедити, а печурке испрати у текућој води.
Пре кувања потребно је темељно испрати плодна тела да бисте очистили ламеларну доњу површину од ситних остатака. Печурке можете потопити сат-два у слану воду (кашика соли на литар) да бисте уклонили горчину са плодишта.
Можете киселити псарителу топлу или хладну. Да бисте то урадили, додајте 1 литар кључале воде и 1 тбсп у саламуру. л. посолите, додајте зачине (бибер у зрну и ловоров лист) и распоредите претходно куване печурке.
Припремите маринаду 10 минута. након кључања, стално скидајући пену. На крају кувања додајте 1 сат. л. стоног сирћета. Препарат можете користити у року од једног дана. Укисељену псарителу чувајте у херметички затвореним теглама не дуже од шест месеци на хладном месту.
Кувана воћна тела можете замрзнути до 3-4 месеца. Да би се то урадило, сировине за печурке се припремају на уобичајен начин и стављају у порције у контејнере или пластичне кесе. За даљу употребу, маса се пушта из посуде и потапа у врео слани раствор.
Закључак
Псарителла кестен ретко долази на сто. Слаба арома и горак укус плодних тела нису популарни. Али постоје гурмани који воле и цене јединствени укус ове врсте печурака.
