Садржај
Рхизопогон жућкасти је ретка сапрофитна печурка, сродник пуффбаллс-а. Припада класи Агарицомицетес, породици Рхизопогонацеае, роду Рхизопогон. Друго име за печурку је жућкасти корен, на латинском - Рхизопогон лутеолус.
Где расту жућкасти ризопогони?
Рхизопогон лутеолус се налази широм умерених и северних географских ширина Евроазије. Расте у малим групама углавном у боровим шумама на песковитим и субпесковитим земљиштима. Формира микоризу са четинарима, најчешће са боровима. Може се наћи у шумовитим викендицама и парковима. Воли растресита тла са високим садржајем азота.Плодно тело печурке је скоро потпуно скривено под земљом или испод слоја опалог лишћа, па га није лако пронаћи.
Како изгледају жућкасти ризопогони?
Рхизопогон лутеолус има прилично чудан изглед за печурку. Недостају му капица и стабљика. Подела плодишта на горњи и доњи део је веома условна. Споља, подсећа на младу гомољу кромпира. Има величину од 1 до 5 цм.
Млади примерци су беличасто-маслинасте или светло браон боје, зрели примерци су смеђе или браон боје. Површина плодног тела је сува. Како расте, његова кожа постепено пуца. Плодиште је уплетено у сиво-црне нити мицелија. Зрели примерци имају изражен мирис белог лука.
Пулпа Рхизопогона је густа и месната, беличасто-жуте боје, по чему је гљива и добила име. Када споре сазревају и распршују се у пулпу, она постепено мења боју у жуто-маслинасту, зеленкасту, зеленкасто-браон и скоро црну код старог примерка.
Споре су елипсоидне, благо асиметричне, сјајне, глатке, провидне. Величина спора је приближно 8 к 3 микрона.
Да ли је могуће јести жућкасту ризопогонију?
Ризопогон је јестива врста, али се једе изузетно ретко.
Квалитети укуса печурке Рхизопогон жућкасте боје
Рхизопогон лутеолус има слабу укусност. Упркос чињеници да се сматра јестивим.
Пржени ризопогон има укус као кабаницу.
Користи и штете за тело
Рхизопогон лутеолус припада четвртој категорији укуса. Садржи хранљиве материје, али ако се користи и припрема погрешно, опасан је и може нанети штету организму.
Лажни дупли
Жућкасти ризопогон је по изгледу сличан свом сроднику, ружичастом ризопогону (Рхизопогон росеолус), друго име за који је румени тартуф или ружичасти тартуф. Ова печурка има жућкасту кожицу; ако је сломите или исечете, месо постаје ружичасто. Плодно тело ружичастог тартуфа има гомољаст или неправилан округли облик. Већина је под земљом. Зид плодишта је беличаст или жућкаст, а при притиску постаје ружичаст. Рхизопогон ружичасти је јестив, погодан за потрошњу само у младости.
Још један рођак жућкастог ризопогона је обични ризопогон (Рхизопогон вулгарис). Плодно тело му је у облику кртола сировог кромпира, пречника до 5 цм. Делимично или потпуно је сакривен у земљи. Кожа младе печурке је баршунаста, али код зреле постаје глатка и лагано пуца. Расте у шумама смрче и бора, понекад се налази у листопадним шумама. Сезона сакупљања је од јуна до октобра. Никад не расте сам.
Жућкасти ризопогон је сличан Меланогастер амбигуус. Ово је веома ретка јестива гљива која расте појединачно у листопадним шумама од маја до октобра. Млади примерци имају храпаву површину попут филца браонкасто-сивкасте боје. Током процеса раста, површина плодишта потамни, постаје скоро црна и постаје глатка. Месо печурке је љубичасто-црно, густо, меснато, са благим мирисом белог лука. Квалитети укуса су ниски.
Правила прикупљања
Сезона сакупљања је од јула до септембра. Рхизопогон лутеолус је најбоље брати на крају сезоне када даје највеће приносе.
Користи
За потрошњу је потребно одабрати младе примерке са месом пријатне кремасте боје (старе тамне печурке се не могу користити).
Морају се прво опрати под текућом водом, темељно рибајући сваки примерак да би се уклонио укус и мирис белог лука, а затим огулити танку кору.
Рхизопогон лутеолус се припрема на исти начин као и пуффбаллс, који су њихови најближи сродници. За кување су погодне све врсте кулинарске обраде - кување, пржење, динстање, печење, али су најбољег укуса када су пржене.
Закључак
Жућкасти ризопогон је мало позната врста чак и међу берачима печурака. Лако се може помешати са белим тартуфом, што преваранти користе тако што га продају по високој цени.
