Садржај
Обични ризопогон (Рхизопогон вулгарис) је редак представник породице Рхизопогон. Често се меша са белим тартуфом, који активно искоришћавају преваранти који продају ризопогон по високој цени.
Друго име за ову врсту је:
- обични тартуф;
- обичан тартуф;
- ризопогон је обичан.
Где расте Рхизопогонум вулгаре?
Рхизопогон вулгарис је мало проучена гљива која се ретко налази у шуми. Откриће ове врсте је ретка појава, јер су плодишта скоро потпуно сакривена испод слоја земље. Али ако се један пронађе, други ће се сигурно наћи у близини - ризопогони никада не расту сами.
Обични ризопогон насељава шуме смрче и бора, ређе у мешовитим шумама. Печурке расту у тлу испод опалог лишћа у непосредној близини стабала четинара. На површини се могу видети само појединачне нити мицелија. Понекад постоје површни примерци, али је углавном плодиште Рхизопогон вулгаре дубоко закопано у земљу. Активна сезона плодова је од јуна до октобра.
Како изгледају обични ризопогони?
Уобичајени ризопогон веома личи на мали гомољ кромпира. Плод је неправилно округлог или гомољастог облика, пречника од 1 до 5 цм. Кожа младих печурака је баршунаста, али како ризопогон расте, постаје глатка и на местима напукла. Боја спољне љуске је сивкасто-браон, код зрелих примерака добија маслинасто-браон нијансу са жутом.
Пулпа Рхизопогона је густа, масна, лагана, практично без укуса и мириса. Старе печурке су изнутра жућкасте, а понекад чак и смеђе-зелене. Структура пулпе се састоји од малих шупљина у којима сазрева прах спора. Споре су елиптичног облика, масне и жућкасте боје. На дну плодног тела можете видети ризоморфе - беле нити мицелијума.
Да ли је могуће јести Рхизопогонум вулгаре?
Постоји мало научних информација о Рхизопогон вулгарис, међутим, многи миколози га сматрају јестивим. Само младе плодове треба јести пре него што месо потамни.
Квалитети укуса обичне печурке ризопогон
Ова врста, заједно са осталим јестивим представницима рода, као и кабаницама, припада четвртој категорији укуса.Због чињенице да се ризопогони ретко налазе, подаци о њиховој гастрономској вредности своде се на упоређивање са укусом праве пуффбалл (Лицопердон перлатум).
Користи и штете за тело
Печурке су нискокалорични производ богат хранљивим материјама, не узалуд се зову "шумско месо". Минерални састав је сличан воћу, састав угљених хидрата је сличан поврћу. Међутим, како би се избегло тровање, мора се стриктно поштовати технологија припреме. Рхизопогонс вулгарис се не препоручује за употребу трудницама, дојиљама и деци млађој од седам година.
Лажни дупли
По изгледу, обични ризопогон је сличан веома реткој печурки Меланогастер амбигуус, гастеромицету из породице Свиња. Његово плодиште није представљено капом и стабљиком, већ комплетним желуцем са густом љуском и плодном глебом. Површина печурке је у почетку досадна и баршунаста, обојена у сиво-браон тонове. Како перидијум сазрева, постаје жуто-маслинасте боје са тамно смеђим мрљама које подсећају на модрице. Старе печурке су црно-браон боје са беличастим премазом.
Унутра, млади меланогастер је беличаст са црно-плавим коморама; у одраслом добу, месо значајно потамни, постаје црвено-браон или црно са беличастим пругама. На почетку раста, печурка емитује пријатну слатко-воћну арому, али временом уступа место смрдљивом мирису трулог лука или гуме. Информације о могућности конзумирања су контрадикторне: неки стручњаци сматрају да је печурка јестива у младости, други је класификују као нејестиву врсту.
Није изненађујуће што је обични ризопогон сличан другим гљивама из рода Рхизопогон, посебно жућкастим ризопогонима (Рхизопогон лутеолус).Гљива је распрострањена у умереном појасу и северној Евроазији, преферира лагана пешчана тла борових шума.
Површина плодишта у младости је обојена беличасто-маслинасто или светло смеђом бојом, касније тамни до смеђе-браон и пуца. Кожа је уплетена браон-сивим нитима мицелијума. Месо је у почетку жућкасто-бело, са старењем мења боју у жуто-маслинасту или зеленкасто-браон. Старе печурке су скоро црне унутра. Жућкасти ризопогон се сматра условно јестивим производом са ниским укусом, када се пржи, изгледа као кабаница.
Још један двојник обичног ризопогона је ружичасти ризопогон (Рхизопогон росеолус), који се такође назива ружичасти или руменкасти тартуф. Врста се одликује жућкастом кожицом, која постаје ружичаста када се притисне, као и месо када се пресече или ломи. Места и сезона раста ружичастог тартуфа су идентични обичном ризопогону. Врста је условно јестива.
Према спољним подацима, обични ризопогон се може збунити са јестивим белим тартуфом. Вредни двојник такође има браонкасту боју и гомољаст облик, али је вијугавији и грубљи.
Правила прикупљања
Уобичајене ризопогоне треба тражити у земљи у близини борова, где су видљиве беличасте нити мицелијума. За храну су погодни само млади плодови, чија је пулпа густа и светле боје. Ризопогоне треба сакупљати у еколошки чистим подручјима, далеко од индустријских предузећа и прометних аутопутева. Такође би требало да се придржавате правила „ако нисте сигурни, немојте га узимати“.
Користи
Обични ризопогони се припремају слично свим познатим кабаницама.Прво, плодна тела налик на гомоље се темељно исперу под текућом водом, уклањајући прљавштину и биљне остатке. Пре топлотне обраде, печурке се ољуштеју, што има непријатан укус. Након што су га се решили, ризопогони се дробе и припремају, и то:
- пржити;
- гулаш;
- чир;
- печена.
Закључак
Рхизопогон вулгарис је чудна и необична печурка са изгледом кромпира и укусом пуффбалла. Након што га нађете у шуми, нема потребе да журите, треба пажљиво прегледати тло око њега, јер вероватно има и других који вребају у близини.
