Садржај
- 1 Опис љускаве гљиве
- 2 Зашто су љускави полипоре опасни за дрвеће?
- 3 Да ли је љускави полипоре јестив или не?
- 4 Лековита својства љускастих полипора
- 5 Употреба љускастих полипора у народној медицини
- 6 Како кувати љускаве полипоре
- 7 Рецепти за прављење љускастих полипора
- 8 Шта можете да кувате од љускаве гљиве за зиму?
- 9 Ограничења и контраиндикације
- 10 Да ли је могуће узгајати љускаве полипоре код куће?
- 11 Закључак
Љускава гљива је популарно позната као шарени мољац или обични мољац. Припада породици Полипорацеае, класи Агарицомицетес.
Опис љускаве гљиве
Љускава гљива има необичан изглед, због чега је лако разликовати од других сорти породице Полипорацеае.
Опис капе
Пречник му се креће од 10 до 40 цм.Клобук је кожаст, густ и меснат, у облику лепезе. Светложуте је боје испресецане тамносмеђом нијансом, која подсећа на љуспице распоређене симетрично у круг. Поклопац је благо утиснут у дну. Код младих плодишта има облик бубрега, али се шири како расте.
Месо шарене печурке је густо, пријатне ароме. Како расте постаје дрвенаста
Фотографија љускаве гљиве показује да су споре у капу велике и угаоног облика.
Опис ноге
Нога достиже 10 цм у дужину и не прелази 4 цм у пречнику.У основи нога је гушћа, на врху је попут мреже, лабава. Испод има црно-браон боју, али на клобуку мења боју у беличасту.
Љускави полипоре има и равне и закривљене ноге. Чешће расту на страну капе
Сорте љускастих полипора
Постоје плодна тела повезана са штеточином:
- Квргава гљива. Спада у категорију нејестивих, преферира да расте на коренима дрвећа. Шешир има лепезасти облик и тврд је на додир. Његова боја је веома разнолика: плодна тела се налазе у разним нијансама браон и наранџасте боје.
- Ћелијска гљива тиндер спада у категорију јестивих плодних тела. Шешир му је овалног облика, наранџасте, црвенкасте или жуте боје. На његовој површини су видљиве тамне удубљења. Нога је глатка и кратка. Пулпа ове сорте је веома тврда и нема изражен укус или арому.
Где и како расту љускави полипоре?
Печурке више воле да расту на дрвећу чији је имунитет ослабљен. Могуће их је срести у парковима и засадима листопадних шума.
Према фотографији и опису, љускава гљива преферира да расте појединачно или у групама и склона је стварању колонија у облику лепезе.
Плодовање за љускаве полипоре траје од маја до августа. Најчешће се печурке налазе у јужним регионима. Ова сорта практично не расте у средњој зони. Берачи печурака беру и у Европи, Северној Америци, Криму, Камчатки, Далеком истоку и Краснодарској територији.
Најчешће расте на бресту, јавору и букви, а не налази се на четинарском дрвећу.
Двојници и њихове разлике
Међу гљивама које су сличне шароликој печурки је гомољаста гљива. Његова капа расте од 5 до 15 цм и има жуто-црвенкасту нијансу. По целој његовој површини налазе се мале браонкасте љускице које формирају симетричан узорак. Како гљивица расте, постаје мање приметна.
Главна разлика од љускавог полипора је присуство великих пора и стабљике која се налази у центру.
Печурка има мању величину
Пандан љускавог полипора је јестив, али се ретко једе: плодна тела немају изражен укус и често их нападају штеточине у раним фазама развоја.
Зашто су љускави полипоре опасни за дрвеће?
Гљива, која расте на дрвету, паразитира на њему, сисајући воду и органску материју из ње. Процес траје више од годину дана, тако да се почетни знаци оштећења појављују постепено.
Гљива наставља да паразитира чак и на мртвом домаћину.
Како љускава гљива сазрева, дрво се постепено суши, постаје крхко и ломи се под утицајем временских услова.
Делатност гљиве тиндер, иако деструктивна, доноси користи шуми: стара стабла умиру, стварајући простор за нове засаде.
Да ли је љускави полипоре јестив или не?
Пре бербе, треба се уверити да се плодиште може узети као храна. Љускасте гљиве се обично класификују као јестиве печурке, па их људи користе у различите сврхе.
Већина берача гљива избегава сакупљање плодних тела због њиховог осредњег укуса.
Лековита својства љускастих полипора
На фармацеутском тржишту, плодови се додају разним препаратима који имају за циљ обнављање функција органа и система изгубљених због тровања.
Љускава гљива је способна не само да уклања отрове, већ и тешке метале и гасове и има антиоксидативни ефекат.
У традиционалној медицини на његовој основи се праве децокције и инфузије за обнављање функционисања жучне кесе, а масти се праве и за остеохондрозо, проширене вене и артрозу. Љускави полипоре је познат као антифунгални агенс.
Употреба љускастих полипора у народној медицини
Дозирање и начин припреме тинктура и децокција варирају у зависности од сврхе.
Рецепти:
- За затвор: осушите печурку и самељите је у прах, узимајте прстохват дневно ујутру са 100 мл воде током 7 дана.
- За ране: прах из плодишта се посипа на место упале, на врху се ставља асептични завој који се мења два пута дневно до потпуног зарастања.
- За несаницу: 180 г сировине сипајте у 0,5 литара водке и оставите 3 дана. Након што време прође, процедите, узмите 1 тсп. дневно сат времена пре спавања, растварајући лек у 100 мл воде.
- За срчане патологије: 2 тсп. прах од гљивице, сипајте ½ шоље воде и оставите 2 дана, а затим процедите инфузију. Узмите 1 тбсп. л. три пута дневно пре оброка.
Водене инфузије треба узимати у року од 1-2 дана, алкохолне тинктуре се чувају током третмана у стакленим посудама
Како кувати љускаве полипоре
Опсег примене штеточина је веома широк: конзумирају се свеже, киселе и куване и додају разним јелима. Да бисте сачували жетву за зиму, печурку је могуће замрзнути и осушити.
Рецепти за прављење љускастих полипора
Љускави полипоре се могу јести, али захтева претходну обраду. Укус печурке зависи од исправности поступка.
Чишћење и припрема печурака
Да бисте што је више могуће сачували корисна својства гљиве тиндер, морате бити у стању да је правилно припремите.
Могу се јести само млада плодна тела: додељује им се четврта јестива група
Стари полипоре су љускави и тврди, што негативно утиче на њихов укус. Треба их обрадити одмах по повратку из шуме. Да би се то урадило, плодиште, очишћено од прљавштине и остатака, ставља се у воду 12-24 сата. Ако се овај поступак занемари, љускави полипоре ће постати дрвенасти, што ће негативно утицати на његов укус.
На крају поступка, печурку треба извући, уклонити љуске са капице и одрезати стабљику. Није погодан за храну јер је веома тврд.
Како направити супу са љускавим полипорама
Да не би покварили укус јела, млада плодна тела треба користити након претходног третмана.
Састојци:
- печурке - 0,5 кг;
- шаргарепа средње величине - 1 ком .;
- лук - 1 ком.;
- кромпир - 4 ком .;
- зеленило по укусу;
- биљно уље.
Печурке треба добро опрати, одрезати стабљике и уклонити љуске. Самељите гљивицу на било који начин.
У супи, јестиви љускави полипоре даје богату арому и укус, па је пожељно да се наренда.
Ставите посуду са водом на шпорет и ставите печурке у њу, лагано посолите чорбу. Након што течност проври, шупљикавом кашиком уклоните пену која се створила на њеној површини. Затим супу треба кувати на лаганој ватри 30 минута.
Док се чорба кува, крупним рендом исецкајте шаргарепу, а лук исецкајте на коцкице. Пржите поврће у малој количини уља.
Кромпир треба изгњечити, исећи на коцкице, па додати у чорбу заједно са луком и шаргарепом. Крчкајте супу 15 минута док кромпир не буде спреман.
Послужите супу на столу, прво посуту зачинским биљем.
Како кувати пржене печурке са љускавим полипорама са луком
Главни састојци:
- љускава гљива - 500 г;
- лук - 2 ком.;
- зеленило;
- со бибер;
- биљно уље.
Пре кувања тиндер гљива, треба их опрати, исецкати и кувати 15-20 минута.
У тигањ сипајте уље и добро загрејте. Лук исецкати по жељи, па пржити док не порумени. Док се поврће кува, додајте печурке и динстајте 15 минута.
Приликом сервирања, поспите готово јело зачинским биљем.
Љускава гљива динстана у павлаци
Уобичајено јело које се прави од љускаве гљиве је риба динстана у павлаци.
Главни састојци:
- лук - 1 ком.;
- печурке - 0,5 кг;
- зеленило;
- павлака 20% - 200 г;
- со бибер;
- биљно уље.
Самељите љускави полипор и прокувајте га. Лук исеците на коцкице и пржите у тигању док не буде провидан. Додајте печурке, посолите и побиберите поврће, добро промешајте. Крчкајте јело на тихој ватри 10 минута, па додајте павлаку и оставите да се крчка још 10 минута.
Готове печурке поспите павлаком са зачинским биљем, као прилог је добар кромпир или пиринач
Укусни котлети направљени од љускавих гљива
Добијени котлети се могу користити као засебно јело или им можете посебно припремити прилог од кромпира.
Састојци:
- лук - 1 ком.;
- бели лук - 2-3 чена;
- вариегати - 500 г;
- јаје - 1 ком .;
- хлеб - 50 г.
Печурке прво треба да се кувају 15-20 минута, а затим два пута млевене кроз машину за млевење док не добијете „млевено месо“ уједначене конзистенције.
Љускавој гљивици додајте лук, бели лук и хлеб, изгњечени у кашу, и све измешајте. У готову смесу додајте јаје, со и бибер. Готова маса треба да испадне пастозна.
Сипајте уље у тигањ и добро га загрејте. Од смесе формирајте котлете, уваљајте их у презле или кукурузно брашно и поклопљено пржите док не порумене.
Котлете се препоручује сервирати уз салату, а одозго их можете украсити зачинским биљем
Припрема укисељених љускастих полипора
Један од начина да додате пикантан укус печуркама је да их маринирате.
Састојци:
- кувани тучак - 0,5 кг;
- јабуково сирће 5% - 80 г;
- бели лук - 3 чена;
- црни бибер у зрну - 10 ком .;
- биљно уље - 120 мл;
- сол - 1 кашичица;
- ловоров лист - 4 ком.;
- шећер - 2 тсп.
Припремите тигањ, ставите бели лук изгњечен кроз пресу, сецкане печурке и зачине са уљем и сирћетом. Покријте састојке поклопцем и кувајте 10 минута. Пребаците готово јело у теглу и оставите у фрижидеру 4 сата.
Паприке пуњене љускавим гљивама
За почетак, скувајте печурке и пиринач у сланој води. Љускави полипоре самељите кроз машину за млевење меса заједно са луком и шаргарепом, додајте со, бибер и кувани пиринач у смесу.
Паприку треба опрати, уклонити језгро и семенке. Поврће напуните припремљеним млевеним месом, ставите у казан и напуните водом. Пуњене паприке динстајте до 20-25 минута. 10 минута пре спремности у посуду додајте сок од парадајза и сецкано биље.
Пуњене паприке се могу послужити са зачинским биљем
Шта можете да кувате од љускаве гљиве за зиму?
Ако није могуће посветити време припремању печурака, онда се могу сачувати за зиму прерадом на одређени начин. Постоје 3 начина за креирање празнине, о чему ће бити речи у наставку.
Замрзавање
Љускави полипоре треба кувати 15-20 минута, затим охладити и исећи на комаде, обрисати салветом да се уклони вишак влаге.Производ треба ставити у контејнере за једнократну употребу од 300-500 г, а затим пребацити у замрзивач.
Можете користити кесе за замрзавање уместо контејнера за једнократну употребу.
Кисељење
За кисељење гљивица, потребни су следећи састојци:
- плодна тела - 3 кг;
- сол - 120 г;
- сунцобрани од копра;
- црни бибер - 35 ком .;
- бели лук - 5 чена;
- ловоров лист - 6 ком.
Печурке скувајте и мало охладите. На дно посуде ставите ловоров лист, сецкани бели лук, кишобране копра и бибер. Печурке се постављају на врх зачина у слојевима, посуте сољу. Покријте контејнер са салветом, ставите оптерећење на врх и оставите на тамном месту 30 дана.
Сушење
Сушење штеточина треба да буде на следећи начин:
- исперите и осушите плодна тела;
- исећи на комаде;
- нанижите печурке на конац и окачите их напољу на сунце.
Да би се спречило да инсекти приступе љускавим полипорама, треба их покрити газом.
Ограничења и контраиндикације
Забрањено је конзумирање плодова женама које носе дете или мајкама током лактације. Људима склоним алергијским реакцијама не препоручују се печурке или препарати од гљивица.
Не можете комбиновати главни ток лечења са тинктурама и децокцијама тучака.
Да ли је могуће узгајати љускаве полипоре код куће?
Узгој гљиве не захтева много труда. Да бисте узгајали плодна тела, требало би да припремите пиљевину, кору дрвета или струготине.
Фазе раста:
- Подлогу прелити кључалом водом и охладити.
- Исцедите смешу и ставите је у кесу, додајте мицелијум.
- Направите отворе за вентилацију у врећици, а затим је однесите у просторију са температуром до + 20 ° Ц и влажношћу од 70-80%.
- Жетва се може сакупљати за 30-40 дана.
Ако се поштује технологија, гљива тиндер може се узгајати на баштенској парцели
Дозвољено је користити шипке или конопљу као подлогу. У њима се праве резови, а затим се тамо поставља мицелијум. Да бисте спречили умирање, морате га редовно влажити.
Закључак
Љускасти полипоре је једна од јестивих сорти плодних тела која расту свуда. Након обраде, жетва се може користити за кување и чувати за зиму. Разнобојне тинктуре познате су по својим лековитим својствима.
