Садржај
Жучна печурка припада породици Болетацеае, роду Тилопил. Има горак укус и сматра се нејестивим. Зове се другачије - горко или лажно бело.
Где расте жучна печурка?
Налази се у умереној климатској зони Европе и Северне Америке. Расте углавном у четинарским шумама и воли кисела тла. Насељава се у подножју дрвећа, понекад на трулим пањевима. Рађа слабо од јула до октобра. Налази се у малим групама или појединачно.
Како изгледа биттерлинг?
Опис жучне гљивице ће помоћи да се разликује од сличних врста. Његово плодиште се састоји од клобука и дршке. Пулпа је густа, бела, мекана. Када се сече, печурка постаје ружичаста или остаје непромењена, укус је веома горак, нема мириса и никада није црвљива.
Хименофор цевасти. Слој који носи споре је густ, са малим приањајућим цевчицама. Боја хименијума је бела, затим ружичаста, са растом гљивице постаје прљаво ружичаста, а при притиску постаје црвена. Пудер је ружичаст. Споре су глатке, вретенасте, безбојне или сивкасто-ружичасте.
Горушица има прилично густу стабљику и еластичну капицу.
Клобук жучне гљиве горчице је прво полулоптаст, затим полулоптаст, а код старог примерка је раширен. Његова површина је сува на додир, прво влакнаста или баршунаста, а затим постаје глатка. Мало лепљиво по влажном времену. Боја је жућкасто-браон, жућкасто-браон, светлосмеђа, крем-браон, сиво-окер, сиво-браон или браон, ређе тамнобраон или кестенбраон. Кожа се не скида лако. Величина - од 4 до 10 цм у пречнику, понекад нарасте и до 15 цм.
Дужина ножице је до 7 цм, дебљина 1-3 цм, ваљкастог је или отеченог у основи, браон или кремасто-окер боје, са мрежастим шарама исте или нешто тамније боје.
Да ли је жучна печурка јестива или не?
Нејестиву, али отровну, жучну гљиву не препознају сви стручњаци. Сматра се да га не треба јести због веома горког укуса, који када се прокува не само да не нестаје, већ се и појачава.
Страни извори садрже информације о његовој токсичности.Његова пулпа садржи токсичне супстанце које се брзо апсорбују у крв и продиру у ћелије јетре.
Атрактиван изгледом, али потпуно неприкладан за потрошњу
Како разликовати жучну печурку
Може се помешати са печуркама као што су:
- бео;
- замајац;
- вргањ (бронза, мрежа);
- вргањ
Карактеристичне карактеристике жучне гљивице:
- Пулпа је веома горка.
- Жучна печурка постаје ружичаста када се сече.
- Када притиснете цеви, оне постају прљаво ружичасте.
- Мрежаста шара на нози је скоро исте боје, нема љускица.
- Кожа на капи, чак и код зрелог примерка, је баршунаста.
бео
Сматра се племенитом и највреднијом јестивом гљивом. Има мраморно бело месо и високе карактеристике укуса и не мења боју током термичке обраде. Разликује се од жучне по томе што има дебљу стабљику наглашеног тољастог облика, бели (код старијих жућкаст или маслинаст) цевасти слој, недостатак горчине, светлију мрежасту шару на стабљици и пулпу која се не мења. боја када се сломи.
Клобук младог вргања је лоптаст, док је код одрасле печурке раван, светлији на ивици него у средини. Боја - од беле до браон, у зависности од климатских услова. Пречник може бити од 5 до 25 цм и више.
Најпожељнији налаз у шуми је вргањ
Нога му је масивна, шири се надоле, у облику бурета. Значајан део је под земљом. Висина - до 20 цм, дебљина - од 5 до 7 цм Обично је лакша од капице: млечна, светло беж. На њему се јасно види мрежаста шара.
Пулпа је густа, густа, бела и не потамни када се ломи. Мирис је пријатан, са орашастим нотама, појачан топлотном обрадом и сушењем.
Прашак спора је маслинасто-браон.Споре су вретенасте.
Расте широм света осим Антарктика и Аустралије. Насељава се у четинарским или мешовитим шумама поред лишајева и маховина. Плодови од јуна до октобра. Продуктивност је висока у умерено топлом и влажном времену, уз ноћне магле. Не воли превише влаге и практично се не налази на мочварним местима. У влажном времену појављује се на отвореним подручјима.
Моссворт
Неке врсте печурака од маховине су по изгледу сличне лажно белим. Главне разлике су боја пулпе и слоја који носи споре. На раседу постају плави (сваки корови постају ружичасти). Цеви су жуте или зеленкасто-жуте (у жучној цеви су ружичасте). Печурке од маховине су јестиве.
Горки коров се лако може разликовати од печурака маховине по жућкастом цевастом слоју
Мрежа за вргање
Још једна слична јестива врста. Његово друго име је бели храст/летња печурка.
Клобук мрежастог вргања је прво лоптаст, а затим јастучаст. Површина је баршунаста, код старих примерака пуца на сувом времену, формирајући необичан узорак. Боја може варирати, али је, по правилу, светла: сиво-браон, кафа, окер, браонкаста. Величина - од 8 до 25 цм.
Цеви су танке, лабаве, прво беле, а затим жућкастозелене или маслинасте. Прашак – маслинасто браон.
Мрежасти вргањ има бели слој који носи споре са маслинастом нијансом
Висина стабљике је од 10 до 25 цм, дебљина од 2 до 7 цм.Код младих печурака је цилиндрично-клаваста или батинаста, код старих најчешће цилиндрична. Боја је светли орах са изразито браон мрежицом на врху.
Месо је сунђерасто, густо и оплеће када се стисне. Боја је бела и не мења се када се сломи. Мирис је пријатан гљива, укус је сладак.
Најранија врста вргања.Почиње да даје плод у мају и појављује се у периодима до октобра. Налази се у листопадним шумама, преферира храстове, грабове, букве и липе. Расте на местима са топлом климом, најчешће у брдским пределима.
Болет бронза
Други називи за ову јестиву печурку су бронзани/тамни кестен вргањ.
Капа расте до 7-17 цм у пречнику. Код младих печурака је скоро црна, код зрелих је богато браон, облик је прво полулоптаст, а затим постаје раван са подигнутим ивицама. Површина је сува, баршунаста, са малим пукотинама у старим печуркама.
Бронзани вргањ има тамну капу
Нога је цилиндрична, масивна, дебља у основи. Висина - до 12 цм, дебљина - од 2 до 4 цм Покривена фином мрежом, која је у почетку скоро бела, са годинама постаје беж.
Цеви су танке, мале, лепљиве. Боја слоја који носи споре је бела, постепено постаје жута, а при притиску постаје зеленкаста. Споре су дугачке, велике, вретенасте, у маси маслинасте боје.
Код младог примерка месо је дебело и тврдо, али код старог примерка постаје мекано. Боја је бела, мало тамнија при резању. Мирис и укус су печурке, пријатан, неизражен.
Ретко је, расте у мешовитим шумама где постоје храстови и букве, преферира влажан хумус. У Русији је уобичајено у јужним регионима. Налази се сами и у малим групама. Плодови од јула до октобра.
Има високе квалитете укуса и има гастрономску вредност.
вргањ
Можете збунити жучну печурку и вргањ, који има друга имена - обабок и брезов вргањ. Међу разликама је шара црних љуски на стабљици, која подсећа на дрво брезе (горчина има бледи мрежасти узорак).Други знак је беличаста или светло сива боја цевастог слоја (код жучне гљивице је ружичаста).
Вргањ формира микоризу са стаблима брезе. Прво има хемисферичну капу, а затим јастучасту. Површина је танка филцана или гола. Кожа се слабо љушти и постаје слузава на влажном времену. Боја варира од беле до тамно сиве и скоро црне. Доњи део клобука младог примерка је бео, затим сивкасто-браон. Величина - до 15 цм у пречнику.
Пулпа је бела, не мења боју при резању, понекад постаје благо ружичаста. У старим печуркама постаје воденаста и сунђераста. Мирис печурке, пријатан, укус неутралан.
Визит карта вргања су црне љуске које формирају необичан узорак на стабљици.
Нога је висока - до 15 цм, дебљина - око 3 цм Облик је цилиндричан, благо се шири близу земље. Површина је беличасто-сива са уздужним тамним љускама. Код младих печурака стабљика је месната и густа, док је код старих печурака тврда и влакнаста. Прашак спора је маслинасто-браон.
Гљива је распрострањена широм умерене климатске зоне у листопадним и мешовитим шумама у близини бреза. Често се дешава. Један је од првих који се појављује почетком лета, а плодове завршава крајем јесени. Посебно активно расте у младим брезовим шумама. Понекад се налази у великим количинама у шумама смрче са повременим стаблима брезе.
Има добар укус, али је инфериоран у гастрономским квалитетима од вргања. Плодност је циклична: у неким годинама је има много, у другим је уопште нема. На подручју где је била распрострањена може нестати неколико година, да би се после неког времена поново појавила.
Вргањ
Разлике између вргања и жучне гљиве су у изванредном изгледу прве.Истиче се светлим изгледом – најчешће наранџастоцрвеном капом и ногом прекривеном црним љускама. Зове се црвенокоса, али боја капице може бити различита: кестен, жуто-браон, црвено-браон, бела. Постоји неколико врста (црвени, храст, бор), уједињених под једним именом, али не постоји јасна класификација. Вргањ при сечењу постаје плави, љубичасти или скоро црни. Рађа од јуна до октобра и налази се у великим количинама. Микоризе формира најчешће са јасикама. Печурка је јестива, доброг укуса.
Важна карактеристика вргања је јарко наранџаста капица.
Тровање жучним гљивама
Питање могућности тровања горким горким и даље је отворено. Кажу да се знаци тровања жучним гљивама појављују ако је само пробате на језику. У почетку можете осетити слабост и вртоглавицу. Врло брзо симптоми нестају, након неколико дана јављају се проблеми са одливом жучи, поремећена је функција јетре, а са високом концентрацијом токсина постоји ризик од развоја цирозе. Постоји мишљење да се бубрезима наноси непоправљива штета.
Не треба експериментисати са својим здрављем. Већина берача гљива не препоручује да га пробате.
Људска употреба жучне печурке
Традиционални исцелитељи приписују лековита својства жучној гљивици. Верује се да има холеретски ефекат и користи се за лечење јетре.
Неки берачи печурака тврде да се горчине лако отарасити. Да бисте то урадили, морате да потопите печурку у слану воду или млеко пре кувања. Други кажу да то не помаже и само погоршава лош укус.
Закључак
Жучна гљива је веома горка и не може се јести. Његово име у потпуности оправдава непријатан укус. Одбија инсекте и никада није црв.
