Садржај
Печурке се врло брзо кваре, па је потребно што брже очистити вргање и вргање. Да би жељено јело било укусно, потребно је правилно припремити шумско воће.
Како опрати печурке вргања
Сакупљене печурке се не препоручује одмах опрати, јер ће то отежати даљи процес чишћења. Прво, црвенокоси се правилно чисте, уклањајући сву прљавштину и исецујући подручја која су истрошена црвима. Затим се плодови секу на комаде и потапају у хладну воду на пола сата да би се заштитили од потамњења. На сваки литар воде додајте 20 г соли. Након тога, усев се испере под текућом водом. Ако се за даљу припрему користе целе печурке, онда је боље покупити сваки примерак и опрати га посебно. На овај начин чишћење ће бити ефикасније, а пулпа неће имати времена да апсорбује вишак влаге.
Ако треба да сачувате леп изглед вргања или постоји могућност да млаз воде оштети пулпу печурака, онда користите нежнију методу. Да бисте то урадили, напуните широк и по могућности висок базен са више воде.Додајте припремљене печурке и лагано их промешајте руком. Затим се течност оцеди, поново се додаје вода и поступак чишћења се понавља још два пута.
Такође, сортиране и ољуштене вргање можете ставити у цедиљку и неколико пута потпуно потопити у посуду са водом. Оцедите течност и, након поновног пуњења, исперите на исти начин.
Шумско воће је потребно брзо опрати тако да капице не упију непотребну влагу, што ће покварити укус вргања.
Да ли је потребно очистити печурке од аспен?
Вргањи и вргањи су елитне врсте, стога, да би се очувао њихов укус, потребно их је правилно очистити.
Искусни берачи печурака знају да се шумски плодови прво морају очистити у шуми. Стога, они увек иду у тихи лов са ножем. Пре него што баците налаз у корпу, уклоните преосталу земљу, прилепљено лишће и гране. Одрежите црвљиву пулпу. Ако се то не уради, црви ће појести суседне плодове.
За велике примерке, исеците поклопац на пола и погледајте стање пулпе. Ако је јако оштећена од црва, онда се таква гљива одмах баца.
Зреле печурке имају лабав сунђер који се уклања на лицу места. Ако га оставите, залепиће се за капице суседних вргања, што ће у будућности знатно отежати чишћење. Покварени и престари примерци се одмах бацају, јер је укус таквих плодова веома слаб, а током транспорта се претварају у безобличну клизавицу.Ово су основни принципи прелиминарне припреме вргања у шуми, остатак посла се већ обавља код куће.
Непрерађени шумски плодови могу се чувати највише шест сати од тренутка када су сакупљени. Ако немате времена да их одмах очистите, онда их ставите у фрижидер или хладну просторију где температура не прелази +4°Ц. Процес труљења у таквим условима неће се развити тако брзо и род ће највероватније бити очуван.
Да ли је потребно очистити ноге вргања?
Током процеса раста, печурке апсорбују различите врсте загађивача који се налазе у животној средини. Због тога се ноге вргања, као и вргања, морају очистити.
Обавезно очистите печурке вргања за кување, јер неољуштене стабљике узрокују да чорба постане тамна и замућена.
Да ли је потребно очистити клобуке вргања?
Чишћење клобука вргања је ствар укуса сваког берача печурака. Нећете моћи да га очистите обичним ножем. У ту сврху користите суву крпу која не оставља длачице.
Испод капице је сунђерасти јестиви слој. По жељи се може уклонити или оставити за даљу припрему. Али врло често се инсекти насељавају у његовим влакнима и полажу ларве. Стога га искусни берачи печурака најчешће уклањају.
Више о томе како очистити вргање можете сазнати из видео снимка и детаљног описа испод.
Како очистити вргање
Берба шумских плодова се прво сортира по величини. Стари примерци се одвајају од младих. Стабљике се одсецају од капица, одмах проверава присуство црвоточина.
Затим морате одлучити у које сврхе ће се вргањи користити, јер од тога зависи њихова даља припрема.
Обрада вргања увек почиње са стабљиком. За ово:
- одрежите непотребну базу;
- ако постоје оштећена подручја, они су одсечени. Такође уклања тешку прљавштину;
- Горњи слој се оструже ножем или очисти малом четком.
Ако постоји обилна берба печурака, многи берачи печурака не чисте стабљике. У овом случају, они се темељно опере и оштећена подручја се уклањају. Неољуштене црне пруге на површини стабљике ни на који начин не утичу на укус.
Тамна пулпа коју једу инсекти уклања се са капица. За уклањање прљавштине користите благо влажну крпу. Кожа ових печурака се не уклања. Сунђер зрелих плодова мора бити одсечен. То је због чињенице да у њему гљивичне гљивице воле да полажу своје ларве. Сунђер такође садржи споре које се тешко сваре, а када се термички обради, постаје налик на слуз.
Како правилно очистити вргање и вргање, у зависности од даљег начина кувања:
- Ако планирате да сушите шумско воће, препоручује се да их ољуштите само сувим методом. Забрањено их је прати, а камоли намакати. Ако печурка упије чак и мало влаге, неће бити могуће осушити је. Очистите површину само сувом крпом или малом четком. За ову методу бирају се само млади, мали примерци које инсекти не кидају и имају густо месо;
- Ако треба да замрзнете убрани усев, онда такође не можете опрати и натопити вргање. Они ће апсорбовати влагу и када температура падне, влакна ће се разбити, чиме ће се погоршати квалитет радног предмета. Ако су куване печурке замрзнуте, извршите уобичајену обраду;
- Код вргања и вргања намењених пржењу, кожа се мора одрезати ножем, јер у процесу кувања постаје веома тврда, што негативно утиче на квалитет јела.
Ако је потребно да сачувате убрани усев што је дуже могуће, без подвргавања топлотној обради, онда се плодови прво исперу. Затим опарите кипућом водом и пребаците у стаклену посуду. Сваки слој поспите сољу и ставите на лед. Овај препарат вам омогућава да сачувате печурке вргања недељу дана. Након тога се кувају или прже. Плодови више нису погодни за сушење и замрзавање.
Сува метода
Ова метода се користи само за печурке намењене за даље замрзавање или сушење:
- користите суву четку за уклањање грудвица земље, лишћа и ситних остатака;
- јако залепљени остаци са капица се чисте ножем, јер се четка или сунђер често не могу носити са овим задатком;
- површина ноге се струже ножем, уклањајући горњи слој;
- одсецати поједене и оштећене делове.
Након тога се секу крупни примерци и почиње даља планирана берба.
Да ли је потребно потопити печурке вргања?
Да сакупљени вргањи не би пребрзо потамнили, потребно је да их потопите у благо посољену и увек хладну воду. Ова метода је погодна само за оне примерке који не планирају да се суше и замрзавају.
Ако је шумско воће потребно осушити, онда се не може натопити или чак опрати. Влажним примерцима је потребно предуго да се осуше и најчешће труну.
Колико дуго намакати печурке вргања
Ако је вргањ мало црв, можете га потопити у воду. Да бисте то урадили, додајте 40 г соли у 1 литар воде, а затим сипајте добијени раствор у шумско воће сат времена. Сви црви и инсекти ће за то време напустити пулпу печурака.
Није увек могуће лако уклонити загађиваче са површине шумских плодова. У овом случају, они су натопљени водом. Пола сата је довољно да се прљавштина лако скине. Али вреди запамтити да се могу оставити само јаки и млади примерци. Стари вргањи и вргањи добро упијају течност, што их чини млохавим.
Вргање не треба намакати преко ноћи, јер имају сунђерасту структуру која обилно упија течност. Након тога губе висок укус и густину.
Ако је усев убран у близини аутопутева или индустријског предузећа, онда постоји велика вероватноћа да печурке садрже опасне метале и соли које апсорбују из тла. Стручњаци препоручују да се такви примерци не сакупљају или, у крајњем случају, потапају, али процес не би требало да буде дуготрајан. Максимално време је један сат. Током процеса, потребно је два пута променити воду како бисте што више очистили производ од штетних супстанци садржаних у саставу.
Ако се вргањи и печурке сакупљају на еколошки чистом месту, дубоко у шуми или на ивицама печурака даље од коловоза, онда нема потребе за намакањем, јер пулпа печурака није горка.
Закључак
Вргање је неопходно очистити, ово је важан процес у припреми печурака за даљу употребу. Квалитетан поступак пружиће јелу од печурака изузетан укус. Истовремено, вргањи ће се претворити у празничну декорацију, а тело ће такође обезбедити корисним елементима и витаминима.
