Садржај
Левкарски говорник је представник породице Трихоломова (Рјадовков). Овај примерак има и друга имена: левак, мирисни или мирисни говорник. У чланку је представљена фотографија и опис печурака, а такође се говори о станишту, јестивости и правилима употребе.
Где расту говорници?
Ова врста печурака преферира листопадне и мешовите шуме и добро расте у симбиози са храстовима и боровима.Поред тога, левак се често налази на пашњацима, жбуњу, ивицама шума и поред путева. Може се налазити појединачно или у групама, формирајући мале кругове. Печурка преферира умерену климу, најчешћу у европском делу Русије, Западном Сибиру и Северном Кавказу. Оптимално време за развој је период од августа до октобра.
Како изгледају говорници
Левкасти говорник је мала печурка, у облику левка или чаше. Клобук младог примерка је танак и благо конвексан, а сазревањем постаје левкаст са неравном ивицом. Површина му је глатка, сува, светло жуте, браон или црвенкасте боје. Пречник левка за цео период достиже не више од 10 цм На доњој страни капице налазе се уске, густе и беле плоче које се спуштају до стабљике. Пулпа је благо жућкаста или бела, танка и еластична. Има специфичан непријатан мирис и суптилан укус. Има заобљену ногу, са благим задебљањем у основи, чија дужина може достићи 7 цм, месо му је по правилу влакнастије и жилавије, а боја је слична нијанси клобука. Споре су глатке, неамилоидне, елиптичног облика.
Да ли је могуће јести лијевке?
Левкасти говорници се сврставају у јестиви шумски дарови четврте категорије. Међутим, треба их јести тек након претходног кувања. У почетку се кувају, тек онда почињу директно да припремају жељено јело. Чорба у којој су кувани не може се користити за даљу употребу.
Квалитети укуса печурке
Препоручљиво је јести само младе примерке, јер стари постају жилави и неукусни. За побољшање укуса треба додати разне зачине, а при кисељењу користити мешавину са великом количином сирћета.
Користи и штете за тело
Воровусхка у облику левка, као и већина печурака, садржи пуно корисних супстанци које благотворно делују на тело, и то:
- због ниског садржаја калорија, промовише губитак тежине;
- влакна побољшавају метаболизам, уклањају токсине, снижавају холестерол;
- има антибактеријска својства;
- обнавља циркулацију крви;
- инхибира процес старења коже и целог тела.
Дакле, говорник може донети огромну корист људском здрављу, али вреди запамтити да је у свему потребна умереност.
Лажни дупли
Јестиви левак је сличан многим отровним врстама, посебно су му слични следећи шумски представници:
- Талкер браон-жута. Капа младог примерка је жућкасто-браонкаста, а са годинама бледи и добија кремасту нијансу. Мишљења стручњака о јестивости ове врсте су подељена: неки извори указују на то да је гљива условно јестива, док други наводе да је отровна. Једна главна разлика од левкастог су влажне смеђе мрље на плочама и капи, као и благо савијене ивице.
- Говорник је беличаст – спада у категорију отровних гљива.Поклопац има прашкасто белу превлаку, што га чини још сличнијим старим и избледелим говорницима. Пулпа одише брашнастом аромом.
Правила прикупљања
Левкасти говорник се мора сакупљати даље од индустријских предузећа, депонија и аутопутева, јер примерци који расту на контаминираним местима могу изазвати тешко тровање тела. Поред тога, само младе печурке су погодне за потрошњу. Због тога се не препоручује постављање посебно великих, избледелих и јасно левкастих облика у општу корпу.
Користи
Верује се да ноге левкастог говорника нису укусне, тврде и тешко сварљиве, па се за храну користе само капи. Раније је поменуто да шумски производи морају бити прерађени пре кувања. Да бисте то урадили, очишћени су од остатака, опрани, ноге се уклањају и остављају у води неко време, а затим кувају најмање 30 минута. Након тога се прерађени шумски производи могу сушити, пржити, смрзавати, солити или киселити. Међутим, због дуготрајне обраде, левкасти говорници нису погодни за прављење кремастих сосева и супа.
Закључак
Левкасти говорник је мало позната јестива врста и често се налази на разним местима. Међутим, ова врста има доста отровних пандана, тако да берач печурака мора темељно да проучи разлике између ових примерака како би избегао тровање. Поред тога, треба да знате да су левкасти говорници контраиндиковани за особе које пате од алергија, стомачних болести и деце млађе од 12 година.
