Садржај
Кикирики у шећеру је природна посластица која успешно замењује друге врсте грицкалица и не захтева много улагања и времена и новца. Може се лако и брзо припремити код куће.
Који кикирики је најбоље изабрати за кување?
Свежина производа значајно утиче на његов укус, тако да при избору кикирикија треба обратити пажњу на његов изглед, начин складиштења и трајање. Устајао или покварен пасуљ не траје дуго, а поврх тога може бити штетан по здравље.
Постоји неколико аспеката на које вреди обратити пажњу.
- Споља, зрна кикирикија морају бити чиста и без оштећења: тамне мрље, чипс. Препоручљиво је узимати кикирики по тежини како бисте могли проценити изглед производа. Боље је купити орахе без љуске, али са кожицом.
- Зрна треба да буду сува и да не миришу на влажну или остављају осећај мокре на вашим рукама. Такав производ може бити покварен плесни и неће се дуго чувати.
- Арома свежег кикирикија је светла, трпка и изражена. Ако има трагова влаге или киселине, матица је стара и можда је оштећена буђом.
- Кикирики са ситним језгром - индијски - има изражен укус, док су сорте са крупним језгром готово безукусне са слабим мирисом.
Најбољи кикирики се увек продаје на пијацама или специјализованим продавницама. Супермаркети нуде кикирики у непрозирном паковању са разним додацима, очишћени су и претходно обрађени, у таквим условима немогуће је утврдити свежину кикирикија, проценити њихову боју и мирис. Ово повећава ризик од куповине производа лошег квалитета са лошим укусом.
Како направити зашећерени кикирики код куће
Посластица попут ушећереног кикирикија може се купити готова у продавници, али је много здравије припремити га код куће. Да бисте ово направили, потребна су вам само три састојка: кикирики, шећер и вода. За релативно кратко време можете бити сигурни у предности и квалитет готовог производа. Слатки пасуљ се може припремити на два начина: глазираним и паљеним шећером.
Кикирики у шећерној глазури
За припрему десерта биће вам потребно:
- кикирики - 200 г;
- вода - 1/3 шоље;
- шећер - 0,5 шоље.
Време кувања: 15 минута.
- Кикирики без љуске мора се пржити у тигању 3-5 минута на лаганој ватри. Пасуљ треба да се загреје и почне да емитује пријатну киселу арому.
- Следећи корак је да сипате воду у чашу са шећером, мало промешајте да добијете слатку кашу. Мора се сипати у тигањ са кикирикијем, непрестано мешајући.
- Мешање треба да буде стално, тако да свако зрно буде равномерно премазано глазуром. Важно је да не пропустите тренутак када маса почне да се згушњава, морате обратити пажњу и припремити се да искључите топлоту. Када практично нема влаге, кикирики је спреман.
- Пребаците десерт из тигања у посебан тањир, оставите да се охлади и осуши. Овако изгледа када се заврши.
Ова ужина одлично иде уз чај, кафу или као самосталан десерт. Људи са алергијама на кикирики или дијабетесом треба да га користе са опрезом.
Кикирики у загореном шећеру
Рецепт за кикирики у загореном шећеру се практично не разликује од претходног. Ова метода даје десерту меку арому карамеле, чији се интензитет може подесити временом кувања. За то ће вам требати:
- кикирики - 2 шоље;
- шећер - 200 г;
- вода - 100 г.
Време кувања: 15 минута.
Процес кувања:
- Кикирики, без љуштења, мора се пржити на лаганој ватри. Требало би да се загреје и почне да емитује јак мирис. Ова фаза ће трајати 4-5 минута. Не треба додати уље, само треба загрејати пасуљ.
- У посебној посуди треба мешати шећер и воду. Пожељно је да кристали почну да се постепено растварају. Ову смешу треба сипати у чисту, врелу тигањ и загрејати 5 минута. Шећер треба да постане светло браон.
- Чим шећер добије жељену нијансу, одмах можете сипати кикирики у њега, стално мешајући. Важно је пратити конзистенцију карамела, а када су сва зрна прекривена кристалима шећера, можете искључити ватру. Морате одмах пребацити пасуљ у другу посуду да се охлади и да се карамела стегне.
- Орашасти плодови ће бити меко браон боје и када се охладе могу се послужити уз чај.
Можете сами да изаберете боју и укус карамеле: пржите је мање-више.Важно је да не запалите шећер, иначе ће добити непријатан горак укус.
Калоријски садржај кикирикија у шећеру
Сам шећер је висококалорични производ, а када се помеша са кикирикијем, садржај калорија се повећава. 100 г деликатеса садржи 490 кцал. Ова количина је приближно једнака чаши ораха. Угљени хидрати у таквој порцији су 43 г, што је око 30% дневне потребе. Овде има и доста масти - 37,8 г, што је еквивалентно 50% дневног уноса.
Људи на дијети не би требало да конзумирају ову слаткоћу или да ограниче њену потрошњу на малу шаку дневно. Производ има висок гликемијски индекс, а то су брзи угљени хидрати који се лако сваре и одлазе у масне наслаге без времена да се потроше. Деца и особе са дијабетесом такође не би требало да претерају са употребом посластице.
Услови складиштења
Карамела има тенденцију да се топи, па је боље да не чувате кикирики на директној сунчевој светлости или у врућој просторији. Ниска влажност ће пружити пасуљ заштиту од плесни. Најбоље место за складиштење производа је фрижидер. Тамо може остати до неколико месеци.
Друге опције кувања
Укус слатког може бити разнолик и направити пуноправни десерт. Постоји неколико адитива са којима су измишљени многи рецепти.
- Душо. Мало меда се може додати у воду када се прави карамел или директно у тигањ. Ово ће орашастим плодовима дати посебан укус. Мед се не може дуго кувати, па га је боље додати на крају.
- Лимунова киселина. Такође можете направити киселе карамеле у фази печења шећера: додајте га у мешавину шећера и воде, добро промешајте.Довољно је пола кашичице, иначе ће киселина убити цео укус.
- Воћни сокови. Могу се додати уместо воде или мало разблажити да укус не испадне заморно. Боље је изабрати сок од јабуке или трешње без пулпе. Направите пропорцију са водом 1/1 (четвртина чаше воде и исто толико сока).
Машта у овим рецептима је неограничена наведеним адитивима, све зависи од личних преференција.
Закључак
Зашећерени кикирики је одлична замена за десерте који се купују у продавници. Дајући предност домаћим слаткишима, можете одржати своје здравље, бити сигурни у њихов састав и променити рецепт по свом укусу. Домаћа посластица не захтева много труда, новца или великих издатака за храну.
