Садржај
Пињоли, погодни за исхрану, расту на више врста бора, распрострањеност четинара је широм света. Кедар сибирски бор даје семе тек након 20 година раста. Сазревају две године и имају корисна својства. Састав укључује протеине, аминокиселине, масти и комплекс витамина.
На чему расту пињоли?
У Русији се семе сакупља не само од сибирског кедра. Назив конвенционално дрво не важи за кедрове. Ово је друга врста; бор је добио име по спољашњој сличности са шишаркама либанског кедра. Разлика је у томе што су семенке кедра мале, неприкладне за храну и опремљене малим, густим крилима (за пренос ветром).
Орашасти плодови се сакупљају од три врсте на којима расту чешери са јестивим семеном:
- европски бор.
- Дрво кедра вилењака.
- корејски бор.
Сибирски бор је један од најстаријих на планети и симбол је Сибира. Зимзелено четинарско дрво нарасте до 45 м висине. Вегетација је спора, око 1,5 месеца годишње, па се прве шишарке формирају после 20 година.
На фотографији су шишарке на којима расту пињоли:
- зрели модификовани изданци имају облик издуженог овала, сужени према горе, дужине 10–15 цм, пречника 7 цм;
- у процесу сазревања љубичаста, затим браон;
- површина се састоји од тврдих, у облику дијаманта скелета до 1,8 цм;
- ваге се чврсто уклапају у конус, задебљане у основи тамним, густим пигментом;
- семе дужине до 14 мм, 9 мм, око 1 хиљада семена у 250 г;
- издужен, округао у основи, сужен на врху (јајолик);
- тамно браон са смеђом нијансом.
Сваки конус садржи до 120 комада. пињоли. Семену је потребно 15 месеци да сазре, а неотворени чешери отпадају тек у јесен следеће године. Производња семена у сибирском бору је периодична, сакупљање се врши једном у 4-6 година.
Где расту пињоли?
У природи постоји око 20 врста борова, на којима расту шишарке са семеном погодним за конзумацију. Подручје узгоја покрива северни део Руске Федерације, Азију, Европу и Северну Америку.
Где расте пињол у Русији?
У Русији, три врсте четинара су добављач орашастих плодова:
- Сибирски бор, заузима европски део, непосредни североисточни и источни Сибир. Главни кластер је у евроазијској тајги.
- корејски бор, чија је домовина Јапан. У Русији расте на Далеком истоку у Хабаровској територији, Амурској области и Приморју. Достиже висину од 60 м, модификовани изданци су велики, на 1 стаблу се формира до 500 чуњева са добрим пуњењем семена (150 ком.). Производња семена једном у 4 године. У дивљини, потребно је 10-15 година да се произведу пуни пупољци.
- Дрво кедра вилењака - блиски рођак сибирског бора. Ниско растући грм се проширио од севера Евроазије до Арктичког круга. Расте на равним теренима и планинским падинама.Може се наћи у поларним регионима Чукотке, јужна граница лежи у близини Хабаровске територије. Шишарке су мале величине, ораси нису инфериорни по тежини од сибирског кедра. У фазу сетве улази након 20 година раста и формира формације на крају изданка сваке 3 године. Производи семе без ограничења старости (до 200 година).
Период сазревања семена је исти за све сорте, од формирања чуњева до опадања прође 2 године.
У свету
У Азији: У Јапану и североисточној Кини, ораси се сакупљају од корејског бора. На Хималајима се налази Герардов бор, који производи јестиво семе. У Кини ораси расту и на кинеском белом бору, мањи су по величини и инфериорнији у енергетској вредности од семена сибирског кедра. У Авганистану - Бунге бор (бор беле коре).
У Европи, пињоли се беру од следећих борова:
- Камен (Пиниа), подручје распрострањења Медитеран, од Иберијског полуострва до Мале Азије.
- Европски, расте у Алпима, Карпатима у јужној Француској.
- Швајцарска се проширила из Канаде у Мејн и Вермонт (САД).
- У Северној Америци, добављач орашастих плодова је Пињон Пине.
Када се сакупљају пињоли?
Сезона бербе пињола фокусирана је на сибирски бор. Берба почиње почетком или средином септембра. Време зависи од времена у летњој сезони. Повољно време за сазревање и лако осипање шишара је влажно лето. У суши су чврсто причвршћене за грану уз помоћ смоле и слабо отпадају.
Немогуће је срушити незрело семе, јер ће то оштетити снабдевање храном птица и животиња тајге. Касно прикупљање је ограничено на сезону лова.Берба орашастих плодова се завршава када падне први снег, отприлике крајем октобра. Време предвиђено за пецање је око 1,5 месеца. Пролећна берба се одвија од априла до маја, сакупљају се отпали плодови, продуктивност пролећне бербе је знатно нижа.
Како се екстрахују пињоли?
Процес сакупљања пињола је прилично радно интензиван. Изводи се у неколико фаза. Они окупљају тим од неколико људи са различитим функционалним оптерећењем. Извиђачи први иду у тајгу, а за њима и остали чланови бригаде. У лову проводе недељу дана: сакупљају шишарке, чисте их, ваде пињоле.
Сакупљање се врши на неколико метода:
- Покупе већ пале шишарке које животиње нису однеле. Метода је непродуктивна, чешери падају неравномерно, већина њих остаје на бору.
- У артелу увек постоји особа која се пење на дрвеће. Пење се на дрво, користи дугачку мотку са куком на крају да обори чуњеве и скупља их испод.
- Пењу се на дрво помоћу посебних уређаја на ципелама у виду дугих шиљака (канџи). Овај метод је мање опасан, али захтева одређене вештине.
- Најинтензивнија врста риболова је обарање чекићем за трупце. Овај уређај са дугачком дршком и чекићем на крају тежи 50 кг. Ставили су га на дебло, повукли га назад уз помоћ ужади и пустили. Удар тресе дрво и чешери падају у непрекидном току.
Сакупите материјал у вреће и однесите га на паркинг ради даљег чишћења.
Како се обрађује након сакупљања?
Пре одласка у тајгу припремите опрему неопходну за добијање пињола. Обрада се врши на следећи начин:
- Шишарке се уситњавају у кутији са унутрашњом уграђеном осовином која има површину попут ренде. Дно уређаја је решеткасто. Испод дробилице се простире крпа или целофан.
- Пињоле се одвајају од остатака помоћу сита са великим ћелијама и просијавају други пут кроз мале. Чишћење се може обавити одбацивањем; фрагменти крхотина су лакши, одбацују се даље, а семе отпада на једном месту.
- Ако се камп налази у близини резервоара, чишћење се може обавити водом. За ову сврху је погодна стајаћа вода или река са спорим током. У плићаку, на дну реке, развлаче филм, поправљају га камењем, посипају семе у танком слоју у средини. Крхотине и штитови ће однети струја или ће се издићи на површину. Метода је мање радно интензивна, али ће пињолима бити потребно дуже да се осуше.
- Након одвајања од смећа, пињоли се суше. На ватру се ставља метални лим, на њега се сипају семенке, суше уз стално мешање. Затим се сипају у једну гомилу у углу шатора, кесе се не користе до транспорта.
Сакупљено семе кедра се стално меша. Након транспорта, распоредите у танком слоју да испари преостала влага. Када је година мршава и време проведено у тајги кратко. Материјал се сакупља у вреће, носи кући и чисти на лицу места.
Закључак
Пињоли расту широм света. Постоји неколико врста борова које производе јестиво семе. Најбољи ораси по хемијском саставу и енергетској вредности расту на сибирском бору, али патуљасти бор ни на који начин није инфериоран у погледу садржаја активних супстанци.
