Како пржити пињоле у тигању

Садржај

1 Да ли су пињоли печени?
2 Како правилно испећи пињоле
3 Услови складиштења
4 Правила селекције
5 Закључак

Пињоле можете пржити у љусци или без ње, у тигању или у микроталасној пећници. Ово воће је богато угљеним хидратима, протеинима, мастима, витаминима и минералима. Језгра се користе у кувању, козметологији и фармакологији.

Да ли су пињоли печени?

Пињоли се пеку како би ослободили арому и побољшали укус. Да би се продужио рок трајања на 1 годину, неољуштена језгра се прже, исперу од уља под текућом водом. Пржена језгра се користе за украшавање десерта и салата или служе као грицкалице за пиће.

Како правилно испећи пињоле

Пре кувања, плодови се морају сортирати и прегледати на плесни и трулеж. Одговарајуће семе мора бити здравог изгледа и пријатне ароме. Боље је купити орахе неољуштене: на тај начин ће задржати више корисних својстава, неће изгубити свој изглед и биће чисти.

Затим се семе опере и ољушти. Да бисте брзо обрисали језгра, можете користити следеће методе:

Коришћење замрзивача. Да би љуске постале крхке, орахе ставите у кесу и ставите у замрзивач на 2 - 3 сата. Након истека времена врећа се скида и преко ње се прелази оклагијом.У овом случају, сила притиска треба да буде мала како би се избегло оштећење крхког језгра.
Загревање на плеху или тигању. Када су изложени високим температурама, плодови постају савитљивији и могу се попуцати уз мало труда. Семе је потребно сипати у тигањ и, мешајући, загрејати 10-20 минута на лаганој ватри. Током процеса загревања, шкољка би се сама требала распасти. Када се охладе, неиспуцале семенке се могу огулити притиском прстима. Исти ефекат се може постићи стављањем орашастих плодова на лим за печење у претходно загрејаном на 200 ^ОЦ пећи 20 минута.
Потапање у врелу воду. Мекоћу и савитљивост љуске можете постићи потапањем воћа у врућу воду. Зрна се сипају кључалом водом и остављају да набубре 30 минута. Након времена, вода се испусти и плодови се очисте.
Коришћењем згодног алата, љуска се може разбити помоћу чекића, оклагије, клешта, пресе за бели лук или специјалног алата за сецкање орашастих плодова.

Припремљени производ се пржи у тигању, у рерни или у микроталасној пећници. Морате правилно пржити пињоле док се не појави карактеристично пуцање и потамњење коре.

Како пржити пињоле у тигању у љусци

За печење семена кедра у љусци потребно вам је:

Припремите производ за кување.
Узмите чист, сув тигањ.
Орахе у танком слоју сипајте у тигањ, мешајући дрвеном лопатицом, и пржите на лаганој ватри док се не појави карактеристично хрскање и зрна не потамне. Ако треба да пржите пуно орашастих плодова, онда бисте целу масу поделили на неколико порција.

Како пржити пињоле у тигању без љуске

Ољуштена зрна бора могу се пржити у тигању без додавања уља, пошто су сами плодови веома масни.

Уклоните љуску из семена на погодан начин.
Узмите чист, сув тигањ и ставите га на лагану ватру да се загреје.
У загрејан тигањ равномерно поспите орахе.
По жељи, зрна кедра могу се посолити, посути шећером или зачинима.
Повремено мешајући производ, пратите његову боју: чим добије укусну браон боју, тава се може уклонити са ватре.

Пињоли печени у рерни

Пињоли се могу пећи у рерни, било у љусци или без ње.

Метод 1 — Пржење у љусци:

узмите орахе, оперите их, али их не осушите;
загрејати рерну на 160 ⁰Ц;
покријте лим за печење пергаментом за печење и равномерно распоредите зрна;
ставите лим за печење у рерну 10 - 15 минута;
након што време прође, уклоните лим за печење и оставите да се ораси охладе;
Охлађене семенке ставите на пешкир за вафле, покријте их другим пешкиром и окрените оклагијом. Са лаганим притиском, љуска ће пукнути и одвојити се од нуклеола.

Метод 2 – Печење ољуштених зрна:

узмите потребан број зрна за пржење, очистите их од остатака и љуски и добро их оперите;
загрејати рерну на 150 ^ОЦ;
прекријте лим за печење пергаментом за печење и поспите орахе у танком слоју;
по жељи можете посути језгра шећером, сољу или зачинима;
ставите лим за печење у рерну 10 - 15 минута;
Након истека времена, извадите плех и оставите да се воће охладе.

Током печења потребно је пратити степен спремности, иначе зрна могу једноставно изгорети.

Кување у микроталасној пећници

Лешници без љуске могу се испећи у микроталасној пећници.

Узмите 60 - 70 г зрна, очишћених од остатака и опраних, али не осушених.
Ставите семе у малу папирну кесу и савијте ивицу.
Ставите кесу у микроталасну пећницу и подесите тајмер да се пржи 1 минут.
По истеку времена не вадите врећицу и оставите да се воће пржи на сопственој ватри још 2 минута.
Затим извадите кесу и сипајте орахе у равномеран слој на тањир.
Након чекања 10 - 15 минута, семе се чисти.

Услови складиштења

На рок трајања пињола утичу:

температурни режим;
складиште;
влажност.

Очишћена зрна треба конзумирати неколико недеља, или још боље, дана. Што се орах дуже чува, мање корисних својстава задржава. Печено семе може да се чува од 3 до 6 месеци, у зависности од услова складиштења. Семе треба чувати на хладном, тамном месту са влажношћу не више од 50%. Да бисте повећали рок трајања, потребно је да користите замрзивач и добро затворену врећу или контејнер. Најдужи рок трајања је за орашасте плодове упаковане током периода сазревања шишара - септембар - октобар.

Правила селекције

Да бисте избегли штету по здравље приликом конзумирања пињола, морате их правилно одабрати. Приликом куповине треба обратити пажњу на:

на боју језгра или љуске: мора бити иста - без мрља, затамњења или других боја;
Влажност плода: Први знак свежине је влажност семена. Што су зрна сува, већа је вероватноћа дуготрајног складиштења;
величина ораха треба да буде иста за свако воће;
врх ољуштеног језгра: ако је затамњен, ово је други знак дугог складиштења;
врх љуске: тамна тачка на врху је знак присуства језгра;
арома: мора бити природна, без страних примеса;
присуство страних наслага: сиво-зеленкасте наслаге – знак плесни;
Датум производње.

Боље је купити нерафинисана зрна упакована у картонске кесе.

Требало би да одбијете куповину ако:

уље се појављује на површини ораха - ово је знак кварења;
ораси емитују непријатну арому;
на плодовима постоје знаци бактерија;
остаци су видљиви у зрну;
има слепљених семена.

Закључак

Када планирате да печете пињоле, треба бити опрезан при њиховом избору. Устајали плодови који се дуго чувају са знацима болести могу озбиљно наштетити здрављу. Након топлотне обраде, потребно је чувати зрна на тамном месту - светлост има штетан утицај на производ. Када се чувају дуже време, ољуштена зрна могу добити непријатну горчину.