Садржај
Пињоли су здрав, хранљив и укусан производ који садржи велики број корисних елемената. Ораси се сакупљају у првим јесењим месецима. У продају иду у ољуштеном облику, у шкољкама, па чак иу чуњевима. Да бисте сачували њихова корисна својства током целе зиме, морате знати како да складиштите пињоле.
Припрема пињола за складиштење
Пињоли су кулинарски назив, али у природи су семе бора. Језгра се налазе у чврстој љусци и сакривена су у конусу. Под таквом заштитом, ораси не губе своју арому и корисна својства неколико месеци. Трајање складиштења ољуштеног боровог семена, у зависности од температуре и влажности, није дуже од 2-3 месеца.
Када купујете орахе тајге, морате разумјети како одабрати производ и припремити га за дуготрајно складиштење.
Када купујете језгра у љусци, морате их проверити додиром. Требало би да буду густи, благо влажни са пријатном свежом аромом.
Орашасти плодови без љуске се суше пре складиштења.Да бисте то урадили, потребно их је расути на лим за печење прекривен папиром у танком слоју и ставити на суво место неколико дана. Током процеса сушења, ораси се повремено мешају.
Приликом куповине ољуштених орашастих плодова, предност треба дати светлим језграма без страног мириса. Јарко жута боја указује на неправилно и дуготрајно складиштење. Такви пињоли ће бити горки и неће донети никакву корист телу. Ако су пињоли прекривени зеленкастим премазом, онда је ово први знак инфекције патогеним бактеријама.
Орашасти плодови без љуске могу се чувати у херметички затвореној посуди отпорној на светлост или у стерилизованој стакленој тегли.
Како правилно чувати пињоле
Да бисте продужили рок трајања боровог семена, морате следити једноставна правила:
- За складиштење одржавајте температурни опсег од - 15 ° Ц до + 20 ° Ц, под условом да нема разлика у вредностима. Рок трајања се смањује ако се производ суши на отвореном сунцу.
- Влажност ваздуха не би требало да прелази 70%, са високом влажношћу, зрна брзо постају плесни.
- Прерада је правилно одабран и припремљен производ, кључ за дуготрајно складиштење.
- Ољуштене пињоле је боље чувати у вакум амбалажи, у папирним, платненим кесама или у херметички затвореним теглама.
Како чувати шишарке
Укус, арома и очување корисних својстава зависе од правила складиштења. Технологија складиштења пињола је једноставна.
Чување шишарки није најпопуларнија метода, јер заузимају пуно простора, а семе брзо губе укус и корисна својства.Када се чувају, шишарке од кедра брзо покупе влагу из ваздуха и почињу да се пропадају и плесни.
Али ако је задатак сачувати жетву тајге у чуњевима, онда се купују у платненим врећама. Не би требало да имају механичка оштећења или знакове трулежи. Интегритет шишарке значи интегритет семена. Најбоља опција за складиштење је тамна, добро проветрена соба. Пре садње, уклоните земљу, борове иглице и лишће и ставите неколико комада у платнене кесе. У условима стана, шишарке се могу чувати у фрижидеру не више од шест месеци.
Током складиштења врши се периодична провера на присуство белих наслага, појаву инсеката и непријатан мирис. Ако је присутан један од знакова, ораси се бацају, јер уместо да буду од користи, нанесу штету организму.
Како чувати ољуштене пињоле
Пре слања на складиштење, неољуштено семе кедра се пажљиво сортира, елиминишући покварене и оштећене шкољке.
Припремљени производ се преноси у прозрачну врећу, стаклену посуду, врећу за одјећу и чува у тамној, сувој, добро проветреној просторији. Рок трајања пињола у љусци зависи од начина складиштења и у просеку је 2-3 месеца.
Како чувати пињоле код куће без љуске
Ољуштене семенке задржавају арому и витамине само ако се правилно чувају. Због тога је боље купити орахе у љусци и сами их очистити.
Да бисте се брзо ослободили љуске, можете користити проверене методе:
- Потопите семе у воду на један дан. Под утицајем течности, шкољка омекшава.
- Тајга орахе прелијте кључалом водом и оставите 10-15 минута.Након топлотне обраде, биће лакше пукнути љуску.
- Да бисте лакше уклонили љуску, семенке се могу пећи у рерни пар минута на 120°Ц.
- Такође можете пропржити семенке у врелом тигању неколико минута и одмах их потопити у ледену воду. Услед температурних промена, шкољка сама пуца.
Ољуштена зрна се чувају само у херметички затвореним контејнерима како би се спречило да влага уђе унутра. Место складиштења треба да буде суво и добро проветрено. Ово може бити фрижидер или замрзивач. Ако се правилно чувају, ољуштена зрна неће изгубити своја корисна својства 3 месеца.
Где чувати ољуштене пињоле
За дуготрајно складиштење, погодан је фрижидер, подрум, подрум, замрзивач или балкон. Соба треба да буде сува и тамна. Приликом складиштења у подруму или подруму, пињоле морају бити заштићене од глодара. Да би то учинили, стављају се у херметички затворену посуду или одлажу на место недоступно глодарима.
Замрзивач - семе се ставља у пластичне или пластичне кесе и ставља у замрзивач. Зрна задржавају укус и арому током целе године. Производ се не може поново замрзнути, па је боље спаковати их у порцијама. Ова метода је погодна за чување пињола у љусци.
Фрижидер је идеалан начин за чување ољуштених семенки. Зрна се стављају у херметички затворену пластичну посуду, керамичку посуду или стаклену теглу. Изабрани контејнер треба добро затворити тако да ораси не сакупљају вишак влаге и брзо труну.Овом методом семе ће задржати свежину и корисне особине 100 дана.
Подрум, остава, подрум - на овим местима ораси се чувају у дрвеним, картонским кутијама или стакленим теглама. Главни услов за складиштење је тамна, сува, добро проветрена просторија. Уз правилно одржавање, семе кедра може трајати до 6 месеци.
Колико дуго трају пињоли?
Семе тајге има кратак рок трајања због свог минералног састава. Ако се не поштују услови температуре и влажности, масти мењају своје квалитете и дају производу посебну горчину. Знаци поквареног производа су присуство плесни, специфичан мирис, промена боје зрна и тамне мрље на зрну.
Пржена зрна немају рок трајања, јер током термичке обраде ослобађају уља, која током дуготрајног складиштења дају производу горак укус. Чак и ако се печено семе тајге чува по свим правилима, након неколико дана ће добити непријатан мирис, постати горко и неприкладно за потрошњу.
Чак и ако после шест месеци тајга ораси нису изгубили изглед и нису добили никакав страни мирис, не треба их јести. Јер након три месеца почињу да губе своје корисне особине, а укус постаје мање интензиван. Такође, након 6 месеци, у језгрима се појављују бактерије које су невидљиве људском оку. Када конзумирате такав производ, можете наштетити свом телу.
Да бисте продужили рок трајања и очували свежину и арому дуго времена, морате следити једноставна правила:
- Не можете купити ољуштена зрна по тежини, јер се њихова корисна својства губе током продужене интеракције са ваздухом.
- При куповини треба обратити пажњу на квалитет, ако су ораси суви, то значи да је истекао рок трајања.
- Пржена језгра је најбоље конзумирати одмах.
- За сушење користите електрични сушач.
- Купите количину која се може потрошити у кратком временском периоду.
- Пошто се тајга ораси сакупљају у септембру-октобру, не можете их купити почетком или крајем лета.
Закључак
Да бисте сачували витамине и микроелементе, морате знати како чувати пињоле. Ако се придржавате правила, можете диверзификовати свој дневни мени, одржавати своје тело у доброј форми и обогатити га корисним супстанцама.
