Садржај
Постоји много начина да чувате ољуштени бели лук и уживате у његовом невероватном укусу током дуге зиме. Користе се и главе и стрелице ове невероватно корисне биљке. Чувају се у разним облицима - конзервирани, сушени, преливени маринадом, млевени. Све што треба да урадите је да изаберете који метод вам се чини најукуснијим.
Пре складиштења ољуштеног белог лука, морате пажљиво прочитати рецепт или упутства. Ако се не поштују услови припреме или складиштења, производ може да се поквари, покисели или постане плесан. Не може се користити у овом облику. Сетимо се да се може чувати само глава која је очишћена од прљавштине. Каранфилић мора бити ољуштен.
Различити начини складиштења белог лука
У фрижидеру
Чување белог лука у фрижидеру укључује неколико основних тачака:
- За складиштење се бирају само цели, а не трули каранфилићи.
- С времена на време треба прегледати тегле, проверити изглед каранфилића. Ако се на њима појави буђ, не треба је јести.
Да бисте одлучили како да чувате бели лук у фрижидеру, морате знати да почиње да се погоршава без прилива свежег ваздуха. Односно, најбоље га је ставити у папирне кесе и ставити мало даље од осталих производа, јер могу да упијају мирис белог лука.
Неке домаћице се питају да ли је могуће чувати замрзнути бели лук у фрижидеру. Несумњиво да. Као контејнери су погодни фолија, посуде за храну или пластична кеса. У њих стављамо бели лук, ољуштен и не покварен. Када се уклони, чен белог лука не треба стављати у топлу воду да се одмрзне. Препоручује се да их држите на собној температури неколико сати.
У банкама
На форумима често можете прочитати следеће фразе: „Своју жетву чувам у теглама. Ова метода је најефикаснија и омогућава вам да имате свеж и здрав производ при руци чак и у дубокој зими.” Наше баке су користиле ову методу да берба остане свежа до пролећа.
Прво морате припремити тегле. Темељно се оперу и осуше.
Главе су очишћене. Ако желите, можете их ставити целе у тегле, међутим, много више ће стати у посуду на кришке.
Биљно или било које друго уље се сипа у тегле до поклопца и шаље на тамно место. Овако конзервиран бели лук неће дуго изгубити своја корисна својства. Осим тога, само уље ће постепено постати засићено својим аромама и може се користити за припрему разних јела.
У соли
Многе домаћице не воле да чувају ољуштени бели лук у фрижидеру, због чињенице да његов мирис може прожимати друге производе. Можете их подстаћи да користе со као конзерванс. Да бисте то урадили, узмите било који контејнер одговарајуће величине.Ово може бити или посуда за храну или тегла. Дно контејнера је прекривено сољу. Затим распоредите бели лук, очишћен од прљавштине, али са кором. Напуните посуду сољу тако да су главе потпуно покривене.
Као со од белог лука
Још једна метода која се може класификовати као оригинална је со од белог лука. Прави се на следећи начин: чисте кришке се осуше, а затим уситне блендером или млином за кафу. Резултат би требао бити прах који је помешан са сољу. По жељи додајте суво биље као што су босиљак, першун, копар. Такође је добра идеја додати бибер. Сви састојци се мешају како би се добио сет зачина који је савршен за јела од рибе и меса.
Као пире од белог лука
Након што смо очистили кришке, шаљемо их у посебну пресу. Ако га немате, можете користити обичан блендер. Задатак је да добијете неку врсту кашице или пиреа. Затим га помешајте са маслиновим уљем. Овом методом се чувају не само корисна својства производа, већ и његова боја и мирис. Једини недостатак ове опције је кратак рок трајања пиреа. Генерално, може се користити не дуже од две недеље.
У винској маринади
Бели лук можете чувати у вину. Вино мора бити суво, без обзира да ли је црвено или бело. Боље је користити млади бели лук. Поред тога, боца мора бити одабрана тако да се производ може лако уклонити из ње. Број чена белог лука је отприлике половина запремине контејнера. Остатак простора треба да заузме вино. Ако вам употреба вина изгледа прескупо, користите природно сирће. Иако се у овом случају укус испоставља донекле оштар и оштар.
Разни рецепти за чување стрелица од белог лука
Стрелице ове биљке садрже ништа мање корисних витамина од саме главе. Праве одлично предјело или зачин. Ево неколико укусних рецепата за било који празнични сто.
Стрелице од белог лука, мариниране без сирћета
Одмах је вредно напоменути да се лимунска киселина користи као конзерванс.
Коришћени састојци.
- Лимунска киселина - пола кашичице.
- Млади стрелци – 1 кг.
- Вода – 1 л.
- Сол - 2 - 2,5 кашике. л.
- Шећер - 10 кашика. л.
- Зелени естрагон - 30 гр.
Да би се припремиле стрелице од белог лука, прво се добро оперу и осуше. Не можете их чувати дуго времена након сакупљања - стога, чим се изданци сакупе, морате одмах почети са очувањем.
- Огуљени изданци се исеку на комаде, морају бити приближно исте дужине. Обично је 4-7 цм.
- Додајте зеље естрагона, такође опрано.
- Ставите на ватру и бланширајте око минут.
- Маса се шаље у сито за испуштање воде.
- Тегле се стерилишу, стрелице са зеленилом су чврсто постављене у припремљене контејнере.
Припрема маринаде:
Ставимо воду на ватру, након што прокључа, додамо лимунску киселину, шећер и со. Кувајте 2-3 минута. Напуните тегле врућом маринадом.
Пустите да се стрелице охладе у теглама окренутим наопачке, а затим их ставите у фрижидер. Иако се добро држе на собној температури.
Укисељене стрелице од белог лука
За припрему ће нам требати:
- 2 кг. очишћене стрелице.
- 1.6 л. вода.
- 10 тбсп. л. шећер и со.
Темељно оперите сав прибор који ће се користити за припрему јела. Као иу претходном рецепту, почињемо са резањем стрелица на комаде. Ставили смо их у тегле.
Припремите сланицу.Веома је једноставно за направити: додајте со и шећер у воду и прокувајте неколико минута. Изрежемо комад тканине дуж врата тегле, ставимо га и притиснемо на врх. Ми бирамо најтеже угњетавање. Тканина треба да буде потпуно прекривена сланом водом од белог лука. Производ ће ферментирати на хладном месту око месец дана. Тада ће бити спреман за употребу.
Квасим бели лук стрелице са сирћетом
Различите домаћице дају различите савете како правилно чувати бели лук. У сваком случају, мање је вероватно да ће коришћење сирћета покварити ваш производ.
Следећи рецепт израчунава састојке за теглу од 700 грама.
- стрелице ољуштеног белог лука - 600-700 гр.
- вода - 1,5 кашике.
- копер - 2-3 гранчице.
- сирће - 20 мл. 4% или 10 мл. 9%.
- сол - 2 тсп.
Изданке, претходно исечене на комаде, бланширајте у кључалој води не дуже од 5-6 минута како би бели лук задржао своја корисна својства.
Извадимо из воде и ставимо на сито да се оцеди.
Постављамо копар на дно тегли и стављамо стрелице на њега.
Припремамо саламуру, у којој ће се чувати бели лук током дуге зиме. Да бисте то урадили, прокувајте воду са разблаженом сољу и на крају додајте сирће.
Напуните посуду и извршите притисак на врх. Рок трајања таквог производа је веома дуг.
Карактеристике складиштења белог лука у различитим облицима
Рок трајања белог лука убраног у различитим врстама може варирати.
У пречишћеном облику у соли, брашну, пиљевини, трајаће не више од 5-6 месеци.
Ако мељете каранфилић, можете их користити не више од 2 месеца након бербе.
Ако сте научили како да чувате бели лук у фрижидеру и изабрали сте ову методу, запамтите да ће такав производ бити употребљив само 3 месеца.
Бели лук се додаје у многа јела, па је веома важно да и зими имате свеже и ароматичне каранфиле. Који год начин складиштења да изаберете, придржавајте се свих правила и резултат ће вас одушевити.
