Како сачувати кинески купус за зиму код куће

Кинески купус је најбоље чувати у подрумима или подрумима. Овде је могуће одржавати константну температуру у распону од 0-2 степена, као и висок ниво влажности на око 95%. У тим условима се главице купуса чувају 3-4, па чак и 5-6 месеци. Треба их периодично прегледати на трулеж или сувоћу.

Који кинески купус је најбоље чувати?

Пошто није баш лако сачувати жетву кинеског купуса дуго времена, потребно је бити пажљивији у избору сорте. Следеће сорте су најприкладније за зимско складиштење: стакло, руска величина, Астен, Принцеза, Ворозхеиа, Халф-хеадед, Кудеснитса.

Ако формулишемо опште правило, онда је боље изабрати хибриде. Штавише, руског је порекла. Западне сорте су прилагођене блажој клими и нису погодне за дуготрајно складиштење.

Припрема за складиштење

Да бисте добро сачували листове кинеског купуса, потребно је да поберете жетву на време. Свака сорта има своје услове сазревања. По правилу, за кућне припреме за зиму, берба се врши у септембру, када још нису стигли први мразеви.

Немојте га превише затезати - иначе ће листови увенути. Чак и ако би главице купуса и даље могле да расту, али се очекује снажно захлађење, коренасти усеви морају бити хитно сакупљени са кревета.

Након жетве, потребно је пажљиво прегледати кинески купус. Да би се обезбедило дуготрајно складиштење, потребно је одабрати главице купуса које испуњавају следеће захтеве:

• потпуно зрео, без увенулог лишћа;
• густа у структури;
• са уједначеним бојењем;
• нема знакова оштећења инсеката;
• нема плака, мрља или других знакова болести.

Није потребна посебна припрема за складиштење - само уклоните труле, очигледно покварене листове

Услови складиштења

Најважнији параметар за чување кинеског купуса је температура:

1. У распону од -3 до +3 степена, рок трајања је само две недеље.
2. У распону од 0 до +2 степена, главице купуса могу се чувати до три месеца.
3. Ако је температура изнад +4, онда ће главице купуса временом почети да клијају. Према томе, рок трајања није више од недељу дана.
4. Ако кинески купус ставите у замрзивач, можете га чувати више од три месеца.

Други важан индикатор је влажност. Главе купуса добро леже само у влажним условима - оптимална цифра је 95%. Ако је приметно ниже, листови ће увенути и изгубити сочност. Ако је просторија толико влажна да се ствара кондензација, лишће ће иструнути.

Коначно, још један важан услов складиштења је циркулација ваздуха. Просторија мора бити стално проветрена како би се спречила стагнација влаге. Током складиштења треба избегавати директну сунчеву светлост - да бисте то урадили, кинески купус се може прекрити дебелом крпом.

Како правилно складиштити кинески купус

За складиштење можете одабрати неколико опција, на пример, држати га у обичном фрижидеру или замрзивачу. Приликом избора одређене методе потребно је одредити максимално дозвољене рокове. Такође ће бити неопходно одржавати оптималне услове.

Како да кинески купус дуже остане свеж у фрижидеру

Ако температура не падне испод 0 степени, али не порасте изнад +2, рок трајања кинеског купуса у фрижидеру је до три месеца. Међутим, прихватљив температурни опсег у замрзивачу је обично 2-6 степени Целзијуса. У таквим условима, рок трајања се смањује на 3-4 недеље.

Да бисте што дуже сачували поврће, препоручује се да се придржавате ових савета:

1. Главу купуса пажљиво умотајте у прозирну фолију. Два слоја су довољна. Важно је да се чврсто уклапа на површину.
2. Обезбедите приступ ваздуху - оставите малу рупу на врху, не омотајте главицу купуса у потпуности.
3. Не стављајте поврће поред банана и јабука – оне емитују етилен, што лоше утиче и на стање и на укус листова.
4. Важно је прво осушити главице купуса. У супротном, брзо ће иструнути чак иу фрижидеру. Ако има неколико капи влаге, лишће ће неизбежно почети да се погоршава у року од неколико дана.

Кинески купус се може чувати у фрижидеру не више од три месеца.

У замрзивачу

Други начин складиштења кинеског купуса за зиму је у замрзивачу на температури од -18 степени или ниже. Ово је најбоља опција која вам омогућава да сачувате листове што је дуже могуће. Ако не дозволите да се одмрзну, трајаће најмање 2-3 месеца. А ако је температура константно ниска, рок трајања ће бити до 4-5 месеци.

Да бисте се припремили на овај начин, препоручује се да поступите на следећи начин:

1. Одрежите спољне листове.
2. Остатак ситно исецкати.
3. Спакујте у кесе.
4. Испразните и темељно завијте.
5. Ставите у замрзивач.

Друга опција је да одвојите листове и сваки од њих умотате у прозирну фолију како бисте осигурали потпуно заптивање. Али ово је радно интензивнија метода која није погодна за складиштење великих количина усева.

На собној температури

Ако је жетва веома велика, дозвољено је прво држати главице купуса на собној температури. Али максимални рок трајања под таквим условима је један дан. Након тога, морате почети да га припремате, на пример, ставите га у замрзивач или ферментирајте за даље складиштење.

На балкону

На балкону се главице купуса могу чувати целе или исецкане или подељене на листове (ако су упаковане у вреће).У овом случају, максимални рок трајања је шест месеци ако је температура у распону од 0-2 степена. То није увек могуће обезбедити, тако да главице купуса треба периодично прегледати. Морате се уверити да нема трулих или смрзнутих места.

Приликом складиштења на балкону, посебно је важно осигурати мрак

Приступ директној сунчевој светлости мора бити искључен.

Чување кинеског купуса у подруму

Кинески купус се такође може чувати у подруму до шест месеци, ако се обезбеди оптимални температурни режим (0-2 степена). Влажност овде је прилично добра због близине тла. Стога се подрум може сматрати најуспешнијим местом за складиштење.

Да бисте продужили период, препоручљиво је организовати складиштење у кутијама:

1. Припремите дрвену посуду и сипајте мокри песак на дно.
2. Ископати главице купуса заједно са корењем и закопати их у песак.
3. Ставите у подрум или другу хладну просторију.
4. Повремено навлажите песак, али искључите директну сунчеву светлост (затамњење може бити потпуно или делимично).

Друге опције

Постоје и други начини складиштења кинеског купуса који се могу користити код куће. То укључује: сушење, кисело тесто, сољење и кисељење. Упутства корак по корак за сваки метод су описана у наставку.

Сушење

Сушење је релативно једноставан начин припреме, који вам омогућава да максимално сачувате витамине и друге корисне супстанце које се налазе у кинеском купусу. У ове сврхе је најпогодније користити електрични сушач. Редослед радњи је следећи:

1. Уклоните спољне листове ако су суви или оштећени.
2. Све остало исеците на мале траке.
3. Ширите у једном слоју.
4. Ставите у сушач, подесите температуру у распону од 50-60 степени.
5. Оставите да се осуши пет сати.
6. Ставите у кесе и чувајте на хладном месту или оставите на собној температури.

Леавен

Као и уобичајени бели купус, кинески купус се може ферментисати. За припрему препарата за зиму узмите неколико састојака у следећим количинама:

• купус - 1,5 кг;
• бели лук - 6 каранфилића;
• црвена паприка - 4 кашике. л.;
• сол - 150 г;
• вода – 2 л;
• шећер - 1 кашичица.

Кисели кинески купус се назива и кимчи.

Алгоритам кувања:

1. Уклоните горње листове.
2. Главе купуса исеците на четвртине по дужини.
3. Доведите воду до кључања и растворите со.
4. Сипајте саламуру преко четвртина.
5. Покријте тањиром и оставите преко ноћи у саламури.
6. Помешајте бибер (4 кашике) са ситно исецканим чена белог лука и шећером.
7. Добијену пулпу утрљајте у купус (прво ставите рукавице).
8. Ставите у стаклене тегле и напуните сланом водом. Замотајте поклопце. Да би се обезбедило дуготрајно складиштење кинеског купуса, контејнери су претходно стерилисани. Без испуњавања ове тачке, зимске припреме могу ферментирати.

Сољење и маринирање

За боље складиштење, кинески купус може бити сољен за зиму. Рецепт захтева само три састојка:

• купус - 3 кг;
• сол - 300 г;
• вода - 1 л.

Процес кувања је прилично једноставан. Треба да урадите ово:

1. Одвојите доње листове кинеског купуса.
2. Преполовите по дужини.
3. Припремите јак саламур.
4. Ставите у посуду и притисните надоле.
5. Сачекајте седам дана.
6. Даље складиштење у фрижидеру је прихватљиво. Ако главице купуса ставите у стерилисане тегле и заролајте, можете да их чувате до 3-4 месеца.

Друга опција је кисељење кинеског купуса за зиму. Овај рецепт садржи следеће производе:

• купус - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• љута паприка - 1 махуна;
• сол - 3 кашике;
• сирће 9% - 0,5 шоље (100 мл);
• шећер - 2 кашике. л.

Упутства за кување:

1. За боље складиштење, исеците кинески купус на траке.
2. Припремите маринаду - растворите шећер, сирће и со у кипућој води.
3. Стерилизујте тегле, додајте купус и чили папричице.
4. Прелијте маринадом и заролајте.
5. Окрените, покријте ћебетом и сачекајте док се потпуно не охлади.

Кисели купус је погодан као прилог или хладно предјело.

Заједничке грешке

Услови складиштења купуса су прилично једноставни, али је важно одржавати температуру и влажност у уском опсегу. Међутим, у пракси може доћи до грешака због којих се производ може покварити. Најчешћи од њих су:

1. Када се кинески купус чува у замрзивачу, више се не може поново замрзнути. Након што листови сједну и одмрзну, треба их јести одмах или највише сљедећег дана.
2. Приликом складиштења осушених листова често се користе полиетиленске кесе. Иако је најбоље узети производе направљене од природне тканине које омогућавају да ваздух добро пролази.
3. Ако сецкате купус, потребно је да га чувате или у замрзивачу или да га пошаљете на кисељење или кисељење. Чињеница је да у овом облику производ губи превише влаге и дефинитивно га не вреди држати само у врећици у фрижидеру.

Препоруке

Да бисте осигурали максималан рок трајања кинеског купуса, препоручује се да се придржавате ових практичних савета:

1. Ако чувате главице купуса, онда не можете уклонити млохаво, увело лишће. Напротив, кинески купус се у њему још боље чува. Површински слој ће служити као природно „паковање“.
2. Чак и ако су обезбеђени сви услови складиштења, препоручује се периодично прегледавање главица купуса и њихово окретање како би се избегла појава трулежи.
3. Ако купус почне да вене, то је сасвим нормално. Овај производ је потпуно стабилан на полици, али га треба брже потрошити.
4. Да би се целе главице купуса сачувале што дуже, боље их је ставити у подрум или подрум. Штавише, препоручљиво је сваку умотати у папирну кесу или новински папир.

Закључак

Кинески купус можете складиштити на различите начине. Ако постоји изоловани балкон, ту се држе главице купуса. Препоручљиво је да их "посадите" у влажни песак, ставите у кутије. Ако је берба велика и има мало простора, купус се може киселити, киселити или ферментисати.

Рецоммендед Постс

Купус Слава 1305: узгој расада

Нозоми купус Ф1

Купус Тобиа Ф1

Колраби купус: корисна својства и контраиндикације

Харковски зимски купус: опис сорте, фотографије, рецензије

Купус Златни хектар 1432: карактеристике, рецензије и фотографије

Ларсиа купус: опис, садња и брига, рецензије

Кинески купус: здравствене користи и штете, хемијски састав

Карфиол и броколи: фотографије, разлике, шта је боље, шта здравије